Булгур: многу здрав оброк од пченица
Булгурот е познат по арапската и средноисточната кујна. Но, дури и кај нас, неговата навивачка група расте. И, не е ни чудо: пченичниот производ може да се користи на многу начини, прави да се чувствувате сити и додава разновидност во монотонијата на компири и тестенини со гарнири. Покажуваме што има во жолтиот удар.
Секој што некогаш бил на одмор во Турција го познава „Кафте“. Пополнетите или неисполнети топчиња се достапни како ужинка на скоро секој агол на улица. Главна состојка на овалните топчиња е булгур. Но, тоа во никој случај не е крај на неговата разноврсност. Булгур (од арапски за „варен“ или „варен“) е главна храна во ориенталната кујна.
Yellowолтата гранула не само што изгледа слично на кускус, таа е, така да се каже, нејзин голем брат. Додека со кускус пченицата се меле во гриз, а потоа се готви, со булгурот е токму обратно: Тврда пченица се пари во посебен процес, а потоа се суши.
Во ова Процес на парбилирање (исто така познат од ориз), минерали и витамини можат да навлезат во внатрешноста на житото - со тоа се намалуваат нивните загуби во следните чекори на производство. Пченичните зрна претходно зготвени на овој начин потоа се мелат Оброк од пченица. Конечната големина е приближно помеѓу големината на гризот и бисер-јачменот и е од еден до неколку милиметри. Булгурот е исто така претежно изветвен.
Булгурот е достапен и во органски - но не и без глутен
Со нас сега можете да купите булгур во многу добро снабдени супермаркети. Кесите обично може да се најдат таму каде што има и ориз, леќа, грашок: здрави донатори на протеини за повеќе енергија, просо или повеќе егзотични состојки на жито, како што се киноа и наут. Го има во потемна (небелена) и секако и во органски квалитет. За Булгур направен од правопис или јачмен мора да изгледате малку подолго - обично ќе го најдете во турски продавници за храна или продавници за здрава храна. Бидејќи булгурот е третирана храна, кесите треба да се чуваат на ладно, темно и суво место и не подолго од шест до девет месеци.
Нутриционистички вредности и состојки: тоа е во Булгур
Во кујната е Булгурот е алтернатива на тестенините, оризот или компирите како гарнир. Неговото потекло од пченица го прави споредлив со тестенините - и секако кускус. Содржи едвај маснотии, но многу јаглени хидрати и протеини. Двете се долги и траат, иако имаат само 100 грама варен булгур 122 калории.
Поради малку поинаква подготовка во споредба со кускусот, со себе носи повеќе влакна: Тие помагаат при варење и го поддржуваат Слабеење. Важните Минерали Калиумот, магнезиумот и калциумот се добри за здравјето на коските, крвта, мускулите и нервите. Поради својата основа на пченица, таа е соодветна булгур не за диета без глутен. Луѓето со целијачна болест треба да го избегнуваат и претпочитаат да користат просо, киноа, амарант или хе bда. Овие видови житни и псевдо-зрна не содржат глутен протеин кој се наоѓа во пченицата и другите видови жито.
Сеопфатен Булгур: подготовката е брза
Булгур може да ги игра своите вистински адути во кујната: Булгурот секогаш се користи кога работите треба да бидат брзи и лесни. Поради производствениот процес, житниот производ е во принцип веќе подготвен - Нема потреба за натопување одземаат многу време, долго готвење и печење на тенџерето Погодно. Количината на булгур - пресметувате околу една чаша или 40 до 60 грама по лице - едноставно се додава во врела вода или супа. Оставете булгурот да се издува 15 до 20 минути со исклучен шпорет. Оброкот од пченица лесно го удвојува својот волумен.
Вака подготвениот булгур може да се користи на повеќе начини: како Вметнување во супи, измешани со пире од домати како срдечен гарнир со месо и јадења без месо. Единствениот малку вкусен вкус на оброкот излегува голем во сите нив јадења со силен вкус, како што ги сакате во ориенталната кујна. На пример, „Киббех“ (или турската варијанта „Кифте“) се познати. За топчињата, булгурот, меленото месо и зачините се мешаат во пулпа, се обликуваат во кружни или овални топчиња и потоа се пржат.
Булгур за пломби, салати, тепсии
Полнетите лисја од винова лоза се задолжителни за турската почетна чинија „Mezze“. Наместо ориз, основата на полнењето е често булгур, бидејќи има повеќе залак и арома. На турскиот медитерански брег, често се додаваат ореви за полнење, ф’стаци на исток од земјата и бадеми и борови ореви на југ. Рибизли или брусница и Зачини како миризлив пипер и цимет ја заокружуваат мешавината.
Но и во табуле од ориентална салата, како полнење за модри патлиџани и бугарска пиперка или со зеленчук како тепсија булгур во здрава кујна за разновидност. Постојат повеќе совети и предлози за подготовка на булгур во нашата галерија: