Целер и ко Вистината за храната со; негативно; Калории!
Ако погледнете написи во списанија за домаќинки или на страници за кои се тврди дека споделуваат интересни факти и корисно знаење, ќе наидете на тврдењето дека има храна што согорува повеќе калории отколку што јаде додека јаде и за време на дигестивниот процес доведете ги до телото. Храната со негативни калории се вели дека обезбедува толку малку калории, а сепак троши толку многу енергија во дигестивниот тракт што автоматски губите тежина кога ја јадете. Звучи премногу добро за да биде вистинито. Така, тоа навистина може да биде вистина?
Краток вовед во варењето на храната
Со цел да разбереме дали има или не храна со негативни калории, прво мора да се доведеме до ниво на разбирање за основното варење. Кога внесуваме храна, телото може да ги свари и апсорбира само дел од калориите во храната. Само кога хранливите материи се распаѓаат, тие можат да се апсорбираат во крвотокот преку цревната лигавица. Само хранливите материи што стигнуваат таму можат да се согоруваат за енергија или да се складираат во сопствената маса на организмот.
- протеини: 20 до 35 проценти
- јаглехидрати: 5 до 15 проценти
- Масти: 0 до 10 проценти
Кои се храна со негативни калории?
Претпоставката што стои зад храната со негативни калории е дека некои видови храна бараат повеќе калории за да се вари и преработи отколку што на крајот останува на организмот. Во теорија, ова би значело дека телото треба да користи енергија од своите резерви за да се справи со оваа храна. Знаејќи дека негативниот енергетски биланс доведува до губење на тежината, храната со негативни калории автоматски треба да доведе до губење на тежината и може да се јаде во неограничени количини.
За жал, нема многу докази што ја поддржуваат оваа теорија. Една мала студија го испитала овој ефект користејќи целер, храната што се наведува како одличен пример за храна со негативни калории во списанијата и страниците на Инстаграм. Целерот обезбедува само 16 килокалории на 100 грама. Студијата ја анализира метаболичката стапка на 15 млади жени пред и откако јаделе 100 грама зеленчук [4]. Од 16 килокалории, околу 2,4 килокалории останале по варењето на храната.
Потребно пријавување: Вистинска причина да не имате тежина! 4 октомври 2019 година Симон Годеке
Поговорките се познати: Исто како што самопрогласениот тврдокорник тврди дека не може да се здебели иако веќе јаде толку многу, другата фракција, претежно жени со прекумерна тежина, се жали дека тие веќе јадат толку здраво и со малку јаглени хидрати, а сепак не добиваат на тежина изгуби Дури и изразите „метаболизам од глад“ или „скршен метаболизам“ често се користат во овој [...]
Ова значи дека целерот не е храна со негативни калории, но секако онаа што, поради својата висока содржина на вода и влакна, обезбедува исклучително малку калории и затоа е многу задоволувачка за неколку калории. Дополнително истражување го однесе малку подалеку и спореди диета заснована на храна со наводно „негативни“ калории со конвенционална нискокалорична диета [5]. Двете групи јаделе приближно иста количина калории и биле подложени на спортска програма.
Диетите беа составени на следниов начин:
- Храна со „негативни“ калории: 15% протеини, 75% јаглехидрати, 10% маснотии
- конвенционална, нискокалорична диета: 15% протеини, 55% јаглехидрати, 30% маснотии
На крајот на студијата немаше значителна разлика во губењето на тежината на 90 испитаници со прекумерна тежина. Потоа авторите заклучија дека диетата базирана на храна со „негативни“ калории нема надворешно значење или примена.
Диетата базирана на храна со наводно „негативни“ калории не доведе до значителна предност во слабеењето со истиот баланс на калории [5]. Се додека внесот на калории, мерено со тоа Енергетска содржина на храна во лабораторија и на пакување храна, е конзистентен, нема докази дека потешко се вари и истовремено нискокалорична храна бара толку многу енергија во метаболизмот што има значителен дефицит на калории. Сепак, оваа храна богата со растителни влакна и вода може да има позитивен ефект врз слабеењето. Поради нивниот голем волумен и долгото време на престој во дигестивниот тракт, тие ве исполнуваат особено добро и обезбедуваат релативно малку калории. Ова ја намалува густината на калории во исхраната, што пак значи дека може да јадеме помалку за да бидеме сити [6].
Заклучок и резиме
Можеме да заклучиме една работа: концептот на храна со негативни калории нема научна основа. Термичкиот ефект на храната е тесно поврзан со бројот на калории што ги снабдува храната. Бидејќи тој се однесува како процент на бројот на хранливи материи што треба да се преработат, колку е поголема содржината на калории во храната, толку е поголема [3]. Без оглед колку малку калории обезбедува една храна, затоа не е веродостојно дека согорува повеќе калории отколку што апсорбираме кога ја јадеме. Вклучувањето на нискокалорична и храна богата со растителни влакна во исхраната не само што е добро за вашето здравје, туку исто така гарантира дека ќе треба да внесуваме помалку калории за да бидеме сити.