Цели зрна не се секогаш добри; промена
Цело жито или бел леб? Не е така лесно да се одговори, како што покажува една нова студија. Очигледно луѓето реагираат поинаку на основната храна. Некои луѓе претпочитаат светла варијанта, други темна варијанта.
За милијарди луѓе, лебот е крајната главна храна, во нашата култура обезбедува околу десет проценти од калориите што возрасните ги трошат секој ден. Претежно се состои од пченица која се одгледувала пред околу 10 000 години. Од него се прави леб најмалку 6.000 години. Бидејќи е лесно да се подготви, а неговите состојки се лесни за чување.
Учењето
И покрај својата долга историја, храната богата со јаглени хидрати веќе нема најдобра репутација. Се смета за маст. Особено, белиот леб, како ролни, има многу што да понуди освен „празни“ калории, според современите нутриционисти. Ако имате леб, барем треба да изберете темна или сорта од цели зрна. Ова содржи повеќе влакна, минерали и елементи во трагови. Покрај тоа, лебот често се прави со кисело тесто наместо со пекарски квасец. Тоа треба да биде и поздраво.
Што е поздраво?
Сепак, научните факти не се јасни, како што пишуваат истражувачите предводени од Тал Корем од Институтот Вајзман во сегашната работа. Една од причините за ова може да биде тоа што лебот во денешно време често содржи голем број други адитиви што би требало да го направат потрајни, на пример. Ефектите врз здравјето се тешки за мерење. Но, исто така може да биде дека спротивставените резултати се резултат на човечкиот метаболизам.
За студијата, тимот спореди два специфични вида леб: многу „нездрава“ варијанта - спакуван бел леб од супермаркет - со наводно многу здрав - леб од квасец од цели брашно, испечен од мал пекар. Заморчињата беа 20 здрави возрасни.
Диета со леб
Половина од нив требаше да исполнат 25 проценти од дневните калориски потреби за една недела од бел леб, претходно нивната диета се состоеше само од десет проценти леб. И другата група го прими истото барање со леб од квас брашно. Сите учесници не треба да консумираат други производи од пченица како тестенини во овој период. По двонеделна пауза, групите ги сменија своите програми за хранење.
За цело време, биле испитувани брисеви за столче и редовно се мереле разни вредности на крвта: шеќер во крвта, минерали, холестерол, вредности на воспаление, итн. Првите резултати беа отрезнувачки: различните диети немаа никакви ефекти во просек. Бактерискиот состав во цревата исто така остана цело време непроменет цело време.
Цревото одлучува
Меѓутоа, при поблиска проверка, истражувачите откриле разлики, имено во гликемискиот одговор на лебот, односно промените во нивото на шеќер во крвта. Според популарните теории, некои јадења со висока содржина на јаглени хидрати предизвикуваат особено брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта, додека други бавно влегуваат во крвотокот. Вториот е пожелен од здравствени причини. Но - според изненадувачкиот резултат од двонеделниот тест за леб - колку шеќер во крвта се зголемува по конзумирање на одредена храна зависи многу помалку од предметната храна отколку од личноста која ја јаде.
Испитаниците реагирале сосема поинаку, приближно половина од шеќерот во крвта пораснал побрзо ако јаделе бел леб, во другата половина било токму спротивното.
Различните физички реакции веројатно имаат свои причини во цревата или во бактериите што живеат таму - затоа што луѓето со сличен микробиом исто така реагирале слично на соодветниот леб. Истражувачите се сомневаат дека тоа не е случај само со лебот. „Различни луѓе едноставно реагираат различно, дури и на иста храна“, рече коавторот Еран Елинав во преносот. Упатства за исхрана кои се однесуваат на сите се веројатно многу поретки отколку што се очекуваше. Можеби решението би било во цревата: Во иднина, анализата на бактериите може да овозможи оптимална исхрана.