Целијачна болест и нетолеранција на глутен
Lifeивот без леб и тестенини - она што би било незамисливо за многумина е задолжително за луѓето со целијачна болест. Нетолеранцијата на глутен ве принудува да избегнувате повеќето производи од житни култури. Диетите и хигиенските прописи го одредуваат нивниот секојдневен живот.
Една состојка е неопходна за печење леб: глутен. Без житни протеини, не се формира тесто и наместо леб, од рерната излегува рамна торта. Скоро десет проценти од Германците страдаат од нетолеранција на глутен, позната и како целијачна болест. Штом внесат житни производи што содржат глутен, слузницата на тенкото црево се воспалува. Последиците се недостаток на исхраната, губење на тежината, замор и гасови. Исто така, постои сомнение дека целијачна болест промовира рак на лимфните жлезди и дебелото црево. Микаела Шмит, здравствен експерт во Бармер ГЕК предупредува: „Раната дијагноза е многу важна, особено за бебиња и мали деца, бидејќи болеста, меѓу другото, може да доведе до неухранетост и низок раст“.
Строгите регулативи за диета се применуваат на нетолеранција на глутен
Со целијачна болест, сите печива направени од пченица, овес, 'рж, правопис и јачмен се табу. „Наместо пченично брашно, погодените можат да користат брашно од костен или брашно од рогач или прав од рогач. Оревите, леќата, сојата, пченката, просото, киноа и касава исто така добро се толерираат “, објаснува Шмит. Се разбира, луѓето со целијачна болест можат да јадат и салата, зеленчук, овошје, компири, ориз, млечни производи, риба и месо. Кога станува збор за готови производи, од суштинско значење е да се погледне списокот на состојки: лебници, чипс, сенф, кечап, мусли, сладолед, готови сосови и намази често содржат глутен.
Целијакијата бара совесна хигиена во кујната
Дури и мали количини на глутен се штетни за луѓето со целијачна болест. Ова поставува посебни барања за хигиената во кујната. Засегнатите членови на семејството имаат потреба од свои контејнери за складирање во боја и кујнски прибор, според здравствениот експерт. Одделни тостери и плочи за сечење се особено важни. Ако сакате да бидете на безбедна страна, прво подгответе оброци без глутен и исчистете ги садовите во машината за миење садови.