Чај ABC - Купете чај од Источен Фрисланд преку Интернет во Teekontor Ostfriesland
Чај со вкус
Додека Кина веќе произведуваше чај од јасмин пред 18 век, во нашиот дел од светот постоеше само Ерл Греј, рецепт именуван по британскиот премиер Едвард Ерл од Фалодон: чај на кој му се додава масло од бергамот. Само на германскиот пазар сега има над 100 чаеви со вкус. Совет за познавачите: засладен, ароматизиран црн чај и овошен чај ја развиваат својата арома посилно.
Ароматичен црн чај
Користење природни и идентични со природата ароми, како и додатоци од овошје и цвеќе. Природните ароми се добиваат од соодветни природни суровини (растителни и животински производи, исто така во преработена или преработена состојба) со физички методи (мешање, вадење, дестилација) или ферментативни процеси. Денес се познати околу 400 различни природни ароми. Ароматичните супстанции кои се идентични со природата се апсолутно идентични во хемиската структура со природните мириси или ароми. Мора да докажете дека тие се целосно идентични и имаат иста молекуларна структура. Тие исто така се добиваат од други природни суровини кои користат различни процеси. Вештачки ароми не се користат во чајот.
Асам
Асам е најголемиот регион во светот каде се одгледува чај во северна Индија. Особено силен чај се произведува во околу 2000 насади со чај/градини. Асам чаевите се со полно тело и сладок вкус, истурете темно. Тие добро се согласуваат со тврда вода и често се пијат со млеко или крем. Асамите ја формираат основата на добро познатите „источнофризиски мешавини“.
Асам хибрид
Крст помеѓу двете антички растенија, Теа Синенсис и Теа Асамика. Денес служи како основа за скоро сите чајни култури во светот.
Есенцијални масла
Природните компоненти во чајот му даваат специфичен мирис и арома. Често видлив како површински филм во ладен чај (не значи какво било намалување на квалитетот)
аукција
Аукции на чај се одржуваат во најголемите пристанишни градови на земјите што произведуваат чај (Калкута и Кочин во Индија, Коломбо во Шри Ланка, Момбаса во Кенија и Djакарта во Индонезија, во Европа, исто така во Лондон). Брокерите за чај купуваат чај во име на увозниците на аукциите.
Компоненти
Најважните компоненти во чајот се кофеинот и танините. Во чајот, овие две компоненти работат заедно на посебен начин и обезбедуваат нежно растечка, долготрајна и постепено избледувачка стимулација. Чајот исто така содржи есенцијални масла, флуор, калиум, теофилин и теобромин.
Органски чај
Потрошувачите кои сакаат да бидат сигурни дека навистина купуваат органски одгледуван чај, треба да осигурат дека регистарскиот број на компанијата увозник и нарачаните уреди за инспекција се наведени на пакувањето.
Чај од лисја
Непрекинатите оценки со цел лист. Меѓу чајните лисја, Дарџилингс е особено популарен поради нивната нежна арома.
Чајна забава во Бостон
Појдовна точка на американската војна за независност. Во 1773 година, група граѓани на Бостон протестираа против предложената наплата на данок на чај со влегување во тројца англиски машини за чај што штотуку пристигнаа и фрлање на целиот скапоцен товар во бродот.
Скршен чај
Сортирање со мали лисја. За време на процесот на валање во производството, лисјата се мелат помеѓу ротирачки метални плочи. Скршените чаеви се природно попродуктивни од листовите и цртаат побрзо.
Цејлон
(Шри Ланка) Трета по големина земја за производство на чај во светот. Цејлонските чаеви имаат свеж вкус и имаат златно-црвена боја на чаша. Најпознати области за одгледување се Ува, Димбула, Нувара, Елија, Канди.
Во сувата сезона, растат многу сочни, сочни чаеви кои комбинираат сила и исполнетост. Тие се меѓу најпопуларните чаеви од Цејлон. Во принцип може да се каже дека најдобрите цејлонски чаеви растат на плантажи на надморска височина од 1500 до 2000 м. Средните чаеви доаѓаат од надморска височина од 1000 m. Ниско одгледуваниот чај се сади под 1000 м.
Кинески чај
Кина е земја на потекло на чајната грмушка. Наоѓаме плантажи со чај во сите јужни и централни провинции. Понудата на кинески чај е многу разновидна, зелените чаеви, улонг чаевите и црните чаеви се произведуваат во сите замисливи вкусови и начини на производство. Првите ароматизирани црни чаеви, лапсанг сухонг, јасмин, личи и чај од роза, исто така, дојдоа од Кина.
Метод на производство на ЦТЦ
Скратен метод на производство, заштедува време за време на ферментацијата, овозможува релативно брзо производство на големи количини на чај. CTC значи: дробење (кршење), кинење (кинење), виткање (валање). Чајот е целосно смачкан со една операција. Со овој метод, нема чаеви од лисја, туку првенствено разголување (најдобар вид), погодни за производство на кесички чај.
Дарџилинг
Растечка област во северна Индија на јужните падини на Хималајските Планини на надморска височина од приближно 2000 до 3000 м. Пролетниот избор на првиот флеш (т.е. првото пукање) Harетва март до крајот на април, светлосна инфузија, цветен, свеж, ароматичен мирис. Летото берба втора флеш (т.е. втора пука) берба од мај до средината на јуни, силна боја на чаша, арома, мирис. Есенско берење Есенска, светло до темна инфузија, во зависност од времето на бербата.
Канцеларија за германски чаеви
Информативен и документационен центар на германската трговија со чај во Хамбург. Задачата на канцеларијата за чај е да шири знаење за чајот преку неутрални, фактички информации.
Двојно дејство
Посебна карактеристика на црниот чај е тоа што неговото уживање, преку уникатната интеракција на главните компоненти (кофеин и танини), има двојно зајакнувачко дејство врз централниот нервен систем и истовремено има смирувачки и корисен ефект врз дигестивниот тракт.
Ерл Греј
Класичниот чај со оригинален вкус, лесно парфимиран со додавање масло од бергамот (агрумско овошје). Типичен попладневен чај.
Чај рано наутро
Чај рано наутро
Во Англија, најголемата земја што пие чај во светот, Чајот за рано утро значи првата чаша чај во денот, која се пие рано наутро, ако е можно пред да се стане. Добрите хотели го одржуваат овој обичај.
Леден чај
Вкусен безалкохолен пијалок - нема ладен чај! Истурете врел чај, подготвен трипати подебел, со сок од лимон и шеќер во чаши полни 2/3 со коцки мраз и енергично промешајте.
Англиска мешавина
Достапно само во Германија! Така наречена затоа што одговара на вкусовите преференции на Британците. Главно содржи чаеви од цејлон. Млекото и шеќерот одат добро со англиската мешавина.
ферментација
Суштински процес во производството на чај. Клеточниот сок од лисниот материјал оксидира, полека претворајќи се од темно зелена во бакарно-црвена боја. Во оваа критична фаза, сите активни состојки се активираат, а процесот мора да се прекине точно во точката за чајот да „успее“.
Вкус
Англиски технички израз за вкус и арома на добар чај.
флуор
Се покажа дека флуорот содржан во сите црни чаеви има ефект на инхибиција на кариесот. Дури и 5 шолји чај на ден се ефикасен начин да спречите расипување на забите.
Танини
Важна состојка во чајот. Танините имаат смирувачки и стабилизирачки ефект врз мукозните мембрани на гастроинтестиналниот тракт. Затоа, црниот чај често се препорачува за олеснување на „расипаниот“ стомак.
здравје
Докажано е дека потрошувачката на црн чај го намалува расипувањето на забите, ги уништува бактериите и вирусите, се бори против инфекциите, го намалува крвниот притисок и заштитува од корорнарна срцева болест, ги зајакнува капиларите, ја одложува артериосклерозата и има антиоксидантни својства кои се спротивставуваат на оштетувањето од „слободните радикали“.
Зелен чај
Потекнува од истото растение како и црниот чај и се разликува од тоа само по тоа што не е ферментирано. Општо е малку пониско во кофеинот и е побогато со танин од црниот чај. Се прави разлика помеѓу „Пан“, кинескиот, малку ферментиран зелен чај и „Сенча“, јапонскиот зелен чај. За време на производството, „Сенча“ се бари на пареа, додека „Пан“ се пече во врела тава. Зелените чаеви може да се приготвуваат двапати. Пијани се чисти.
издржливост
Чајот може да се чува најмалку 2 години по датумот на купување доколку се чува добро затворен. Добро затворачките конзерви изработени од метален лим се идеални за ова. Чаевите со вкус имаат помал рок на траење затоа што ароматичните материи испаруваат со текот на времето.
Високо пораснати
или „средно растено“ и „нискорастено“. Англиски технички термини за чаеви од голема надморска височина над 1300 m, од средна надморска височина (650 - 1300 m) и подолу. Колку е поголема локацијата, толку е пофини чајот.
Висок чај
Британска традиција која денес доживува ренесанса во раскошната угостителска индустрија. Разбирливо и дома. Високиот чај е попладневен чај и многу повеќе - солени сендвичи, пети-четири, овошни колачи и секако чај.
Индија
Најголема земја во светот за одгледување чај со областите Асам, Дуарс и Дарџилинг на север, Нилгири и Траванкор на југ. Индија учествува со 28% во светското производство на чај. Најважната земја снабдувач на чај за Германија.
Индонезија
(Јава и Суматра.) Оваа земја што одгледува чај се смета за упориште на православните чаеви, т.е. Х. Чаеви направени со традиционален метод. Околу 6% од светското производство на чај. Добри мешани чаеви, јаки и темни.
Врела вода
е апсолутно барање за подготовка на чај. Водата треба да се истури со врела меурчиња врз листовите од чајот.
Чај од слој
Исто така наречен градинарски чај - чај од многу специфична градина или локација, со типични карактеристики на оваа градина. За разлика од брендираните чаеви, тие можат да варираат од година во година.
Нилгири
Хајленд област во Јужна Индија. Овие чаеви се на исто ниво со најдобрите цејлонски чаеви по квалитет.
Нувара Елија
Чај област во западните висорамнини Цејлон. Испорачува таканаречени „сорти на шампањ“.
Портокал Пеко (ОП)
Оценка на лист, г. Х. Ознака за големината на листот за чај. ОП се однесува на долг, жилен лист. Зборот "портокал" се вели дека се враќа во портокал, холандското кралско семејство, и значи "кралски" кога се користи со чај.
Православно производство
Традиционалниот метод на производство кој обезбедува секаков вид на посакувано одделение на лист. Индивидуалните операции се: венење, тркалање, ферментација, сушење и сортирање, т.е. Х. Просејување во големини на лисја.
Источна фризиска мешавина
Силна мешавина од сорти Асам/Суматра. Овој вкус е најпосакуван во источна Фризија; Патем, околу 25% од вкупниот германски увоз е пијан таму, при што населението од Источна Фризија во Германија сочинува само околу 2% од населението.
патина
По продолжена употреба, патината се населува во чајникот. Патината не влијае на вкусот на чајот и не мора да се отстрани. Бокалот, по можност направен од порцелан, треба да се исплакне со топла вода само пред и по употреба. Детергентите никогаш не припаѓаат во чајникот.
Вредност на парите
Чајот не е само најпопуларниот пијалок, туку е и најевтиниот пијалок после вода. Еден добар вид чаша чај чини нешто повеќе од 5 центи.
квалитет
Квалитетот на чајот првенствено зависи од фактори како што се областа за одгледување, времето на берба, грижата за берење и преработката. На крај, сепак, индивидуалниот вкус на потрошувачот е одлучувачки.
Контрола на остатоци
Остатоците од чајот се проверуваат на иницијатива на Здружението за чај, Хамбург, на Ботаничкиот државен институт на Универзитетот во Хамбург. Д-р Буххолц, научен супервизор: „Инфузиите со чај може да се опишат како целосно безопасни“.
Руски чај
Исто така наречен чај од караван. Така се нарекувал кинескиот чај, кој преку Русија се наоѓал во Европа на грбот на камилите. Денес достапен како „Руска мешавина“ (содржи чаеви Дарџилинг и Кина). Малку чаден вкус.
Втор флеш, прв флеш
Во чаевите во Северна Индија, 2-ри, г. Х. летниот избор. Втор флеш Дарџилингс, кој има посилна и полно тело арома од Првиот флеш, е особено популарен, дури и ако не е толку миризлив.
Сортирање
Поделба на чајот по производството со просејување во различни, комерцијално достапни листови, скршени и разгорени оценки.
Копче за чај
Англиски технички израз за дегустатор на чај. Користејќи сензорно тестирање (мирис, вкус, изглед), дегустаторот на чај проценува до 300 видови чај секој ден и открива најдобри разлики. Според неговата проценка, чаевите се купуваат и мешавините се ставаат заедно.
Количина на чај
Во суштина: една лажичка чај или една кесичка по чаша, соодветно повеќе или вреќа чај по тенџере. Една ниво на лажичка е доволна за скршените чаеви кои најчесто се користат денес.
Церемонија на чај, јапонски
Естетска форма на социјално дружење, ритуален чин во кој се служи „Матча“, прашкаст вид на зелен чај.
Теин
Синоним за кофеин. Во црниот чај, кофеинот е обврзан на танинска киселина и - за разлика од кафето - има директен ефект врз централниот нервен систем со зголемување на физичките и менталните перформанси и концентрацијата и истовремено создава чувство на благосостојба.
„Совети“ се видливи во готовиот црн чај по внимателно берење и производство, како врвови на лисјата во светла боја. „Типи чај“ има многу совети од златно жолт лист, што му дава атрактивен изглед на чајот, но не мора да означува добар квалитет на чашата.
„Две лисја и пупка“
Во принцип, се берат двата највисоки, т.е. најмладите лисја и пупката од лисјата на пука: Два лисја и пупка. Берењето лисја постари од овие негативно ќе влијае на квалитетот на готовиот чај.
Најпознатата чајна област во Цејлон на источната падина на Централниот масив.
вода
Мека, „пријателска за чај“ вода не е достапна насекаде. Сепак, исто така можете да ја подобрите тврдата вода така што ќе ја издувате 2-3 пати во отворен котел. Хлорот и фенолите испаруваат и вар се населува. Можете да купите филтри за вода кои се полни со мешавина на активиран јаглерод и јонски разменувачи.
ефект
Чајот кој потонал само за кратко време има стимулирачки ефект врз централниот нервен систем. Чајот кој навлегува подолго, исто така, има смирувачки ефект врз дигестивниот тракт поради поголемата содржина на танин. Неговиот теофилин го стимулира нервниот систем на начин корисен за срцето и гарантира дека има дехидрирачки ефект (идеален пијалок за диети).
Чај од тули
Чај направен од груби лисја и "прашина" притиснат во форма на плоча. Долго време, чајот од тули беше вообичаен начин за транспорт и чување на чајот. Доколку е потребно, раскинавте парче и го попаривте (ова сè уште се случува во Монголија и денес). Во претходните времиња, чајот од тули беше средство за плаќање. Исто така достапно од нас, но повеќе за украсување.
Време за подготовка
Чајот од кеси обично се подготвува по 2 минути, со лабав чај обично се доволни 5 минути, бидејќи тогаш се постигнува најдобриот однос на кофеин и танини. Како што се зголемува времето на подготовка, се повеќе се ослободуваат танини, што го прават чајот темно и горчлив (патем, овој затемнет чај е сосема безопасен).
Без царина
200 г чај е дозволено да се увезуваат во Германија. Покрај тоа, доспева 7% данок на промет.
Видови на подготовка
има бројни. Во Германија сте перфекционист, чајот го истурате лабаво и потоа го пополнувате во второ тенџере по посакуваното време на трчање. Лекарите користат филтри за чај или вметнуваат сита, чисто решение. Во Англија и Источен Фрисланд, лисјата се оставаат во бокалот и по првите чаши се преливаат со топла вода за да се спречи горчината. Во Русија и Иран се подготвува силен екстракт кој се чува топло во бокалот на самоварот и се разредува со вода од самоварот. Во Северна Африка, во чајните лисја се додава свежа нане. Во Индија, млекото и шеќерот се земаат со чај и се готват заедно со зачини како што е кардамонот, а во Тибет се прави хранлива супа од чајни лисја, расипан путер од јак и сол!
шеќер
Шеќер или рок бонбони идеално го надополнуваат курвиот вкус на чајот. Мали додатоци на шеќер предизвикуваат забележително зголемување на аромата на чајот.