Чили против болка и дебелина

Постојат стотици видови чили - од супер огнено до благо топло. Но, сите тие имаат една заедничка работа: Тие се добри за нашето здравје.

Мал, но силен! Чили има сè: капсаицинот што го содржи е крајниот производител на топлина. Но, моќта на чили се повеќе се користи во медицината:

Покријте го Потреба од витамини: Свежо зготвено, чили му обезбедува на организмот двојно повеќе витамин Ц отколку споредлива количина лимон. Дневната потреба (100 мг) одговара на околу пет мали чили пиперки. Витамини А, Б1, Б2, Б3 и Е, железо и калциум се задржуваат и по сушењето на мешунката.

Смирува Мускулна болка: Активната состојка капсаицинот содржана во чили се користи на многу средства за ублажување на болката и е суштински дел од малтерите и мастите со ABC. Предност: Освен мало чувство на печење, капсаицинот е ослободен од несакани ефекти кога се применува надворешно.

Стимулира метаболизам вклучено: Термогените својства на пиперката ги намалуваат желудникот и цревата. Метаболизмот буквално се загрева со чили, телото согорува повеќе калории.

Заштитете го тоа срце: Пиперките чили позитивно влијаат на нивото на холестерол. Тие го намалуваат „лошиот“ ЛДЛ холестерол и го подобруваат протокот на крв во органите. Ризикот од срцев удар се намалува.

Помага против мигрена: Ако имате силна главоболка, загризете пиперони. Ова ја подобрува циркулацијата на крвта во мозокот. Садовите се шират и главоболката во голема мера се смирува.

Спуштете го тоа Ризик од рак: Чили е вистински сеопфатен. Антиоксидансите што ги содржи се насочени кон токсините кои предизвикуваат рак без да ги оштетат здравите клетки.

Се наведнува Инфекции пред: Капсаицинот во мешунките го стимулира производството на желудочна киселина. Ова го отежнува размножувањето на штетните бактерии.

Моќност среќен: Не за џабе зачинетиот мешун се смета за најздрава дрога во светот: Чили ве прави среќни! Ова е затоа што нашето тело ја сфаќа острината не како вкус, туку како болка. За да се олесни ова, ендорфините се ослободуваат по зачинета храна. Ова се хормони на среќа кои ја зголемуваат нашата благосостојба.

Loversубителите на зачини треба да имаат дома и маскарпоне во случај на вонредна состојба

Што да направите кога едвај дишете поради топлината и водата тече од сите пори? Германска научничка го испитала токму ова прашање во нејзиниот огнен истражувачки проект. Резултат: комбинација што се навикнува да ја неутрализира топлината на чили најдобро.

Дезире Шнајдер конечно се осврна на реализацијата: Комбинацијата на маскарпоне на непечен тост леб е најефективниот начин да се изгасне согледаната согорливост во устата и грлото. „Додека не го дознавме тоа, јас и моите тест тестиравме многу да страдаме“, вели 29-годишната девојка.

За Шнајдер, истражувачкиот проект имаше и слаб вкус: Нејзината докторска теза е добра како и завршена, но таа повеќе не е заинтересирана за зачинета храна. „Добив со чиста Капсаицин работел Имаше и насилна кашлица и иритација на кожата “.

Топлината на чили го прави мозокот да чувствува болка

„Чилито е најжешката храна досега“, вели Шнајдер. По каснувањето во мешунка - "Јалапењо и Хабанеро се меѓу најжешките "- капсаицинот што содржи докови на Рецептори на болка и доведува до сериозно горење. „Кога се дегустираат зачинети производи, ова чувство доминира долго време“, објаснува Ингрид Сеус-Баум, професор по технологија на храна на Универзитетот во Фулда.

Во пракса, професионалци како Кристоф Сипел досега беа отворени Млечни производи како кварк или јогурт се користи за да се добие контрола на острината во тестовите. Хемичарот за храна е заменик-претседател на сензорниот комитет на DLG. Германското земјоделско друштво спроведува контроли на квалитетот за прехранбената индустрија. Острината е проблем и за Сипел при тестовите за вкус. Затоа резултатите од истражувањето од Фулда се многу интересни за индустријата: “Маскарпоне на тост - ќе го испробаме тоа “.

Што друго помага против ударот на острината

За време на тестовите на Универзитетот за применети науки Фулда, испитаниците морале да консумираат капсаицин растворен во вода и потоа да проценат кои агенси најдобро ја намалуваат топлината. Така парчињата тост со маскарпоне беа најефикасни. „Капсаицинот е растворлив во масти, а наздравениот леб ја трие пикантноста од рецепторите на јазикот како стругалка за јазик“, го објасни авторот на студијата Дезире Шнајдер.

Општо правило: Маснотиите, скробот и шеќерот ја намалуваат топлината. Исто така, помага и кондензирано млеко засладено со шеќер или друг бел леб. Или, ако е помалку ефикасна, слатка лимонада. Важната работа е: само да нема вода. Тоа само ја шири острината, предупредуваат експертите.

Рецепт за чили кон карн

состојки за три лица:

450 гр голаш говедско месо
3 лажици маслиново масло
2 кромид
2 чешниња лук
2 конзерви домати на парчиња (по 400 гр)
1/2 лажици мелен ким
1 лажичка пиперка
1 лажичка мајчина душица
1 лажичка оригано
1/2 лажиче чили во прав
1 саксија зачини од црвен пипер
1 конзерва грав од бубрег
1 конзерва пченка

подготовка: Месото испржете го во маслиново масло во голем тенџере. Исечете коцки на кромид и лук, додадете и пржете. Додадете зачини од домати, зачини и зачини од црвен пипер. Покријте и врие на тивок оган околу 80 минути. Повремено мешање. Додадете грав и пченка, вриејте десет минути. Послужете со багет.

По порција: 504 kcal

Рецепт за вегетаријански карни чили-грев

Состојки за четири лица:

100 гр булгур
1 кромид
1 чешне лук
2 моркови
1 црвена и 1 зелена пиперка
100 гр печурки
1 црвена чили пиперка
1 мала конзерва ленти од бамбус (225 g)
1 конзерва пченка (425 ml)
1 конзерва грав од бубрег (425 ml)
2 лажици маслиново масло
250 гр буци домати (конзервирана)
250 ml супа од зеленчук
100 мл соја сос
Папрака во прав, благородна слатка
Кајан пипер
Кари во прав
60 гр крема
Коријандер остава

подготовка: Подгответе булгур во согласност со упатствата на пакувањето. Ситно исецкајте го кромидот, изгмечете го лукот. Исечете ги морковите и пиперките на коцки. Измијте ги, исчистете ги и четвртина од печурките доколку е потребно. Преполовете ја чили-пиперката, исчистете ги, извадете ги семињата, измијте го мешунот и исецкајте го ситно. Исцедете го бамбусот, пченката и гравот од бубрег. Соте кромид, лук, моркови, пиперки и печурки на масло. Додадете чили, домати, густин и соја од соја, оставете да зоврие и варете покриено околу 10-15 минути. Додадете го булгурот, загрејте го кратко и зачинете го чилито со црвен пипер, пиперка и кари во прав. Исчистете ги чилињата со крем-фраш, украсете со коријандер.

По порција: 391 ккал

Рецепт за коктел домати во зачинско масло од чили

состојки за четири лица:

12 коктел домати
250 гр двојно крем сирење
2 лажици шлаг
1 кесичка со билки од салата за градинарски билки
1 црвена чили пиперка
1 црвен кромид
3 стебленца магдонос
1 чешне лук
6 лажици маслиново масло

подготовка: Измијте домати, исечете го капакот на основата на стеблото. Извадете ги семето со лажичка. Измешајте го крем сирењето, шлаг и зачини за салата заедно. Истурете го кремот во доматите. Преполовете ја чили пиперката, извадете ги семето и исечете ги на мали коцки. Излупете и исечете го на коцки кромидот. Исецкајте го магдоносот. Излупете го лукот и исечете го на тенки парчиња. Измешајте ги чили, кромид, магдонос и лук со маслиново масло. Раширете ги пополнетите домати и оставете да киснат во масло зачини 30 минути.