Чизкејк од Newујорк - најдобриот рецепт досега
состојки
За земјата
- 220 гр Бисквити Брантт Хобитс, крцкави
- 75 гр мек путер
- 1 лажичка фина морска сол
За полнење
- 900 гр крем сирење
- 300 гр шеќер
- 30 гр скроб
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 2 јајца
- 175 мл крем
Може ли рерната да знае подобро дали вашата торта е совршена отколку вие?
Дали го познавате торта со сирење на Линди? „Lindy’s“ беше мал популарен ресторан во Newујорк во 60-тите години на 20 век, кој беше познат по својот уникатен чизкејк. Сопственикот не можел да го следи печењето поради огромното барање и печел над 300 парчиња неделно. Тајниот рецепт подоцна беше објавен и сега кружи и на Интернет. Инспирирани од ова, имаме одличен рецепт за најдоброто торта со чизми во Newујорк.
Да, познатиот esујорк чизкејк дефинитивно спаѓа во категоријата Омилена торта (покрај торта со јаболка, чизкејк, скан.) И тоа, иако нашата прва средба беше ништо друго освен среќна. Јас, штотуку се иселив од дома и барав роденденска торта за мама, налетав на американскиот класик на Светската мрежа и на секој уличен агол. Сигурно е тоа, си помислив. И бидејќи сакав да го направам особено добар, се одлучив за американски чизкејк со чоколадо. На крајот на краиштата, чоколадото секогаш работи. Размисли! Затоа што тоа што го ставив под носот на мајка ми на нејзиното роденденско утро беше. О добро. велиме - се навикнува.
Јас навистина не знам што беше проблемот повеќе. Она што можам да го запомнам, е картонски-сладок вкус и крцкава конзистентност. Глупаво на почетокот. Во вториот момент почетниот сигнал за моето истражување. Келн, Дизелдорф, Хамбург, Минхен,. Секако, можев да одлетам директно во Newујорк. Но времето истекуваше. И парите исто така. Како треба да знам колку е тешко да се најде навистина добар американски чизкејк во Германија - каде што има во секој втор шалтер за торти. Како и да е. Во Берлин - всушност го најдов она што го барав. И се за inуби во шок. Она што следеше, денови на сесии за печење во моето училиште за печење. Со резултат дека навистина добар американски чизкејк треба да се пече во водена бања. Tellе ти кажам како да го направиш тука. И сите други мои тајни на Cheујорк чизкејк исто така. Потсетува на светски познатиот чизкејк на Линди, затоа одете во рерна!
- 1. esујорк чизкејк - што е тоа?
- 2. Пополнување: каков крем сирење?
- 3. Подот: какви колачиња?
- 4. Тајната на водената бања
- 4.1. Чизкејк од Newујорк
- 5. И како функционира тоа сега со печење во вода?
- 1. Можеби ќе ве интересира ова
Чизкејк од Newујорк - што е тоа?
Сите зборуваат за тоа. Но, никој навистина не знае за што станува збор. „Дали се глупави. „Мислите сега?! „Тоа е чизкејк. Ништо повеќе и ништо помалку. “Никако. Го чекам денот кога таа изјава ќе ја претвори косата во сива боја. Да земам белешки повторно:
- Чизкејк од Newујорк е таму без чизкејк.
- Чизкејк е направен од урда, њујоршки чизкејк од крем сирење.
- Чизкејк е компактен, еден Крем чизкејк.
- Подовите се исто така различни. Омилената баба се состои од пециво со кратки прачки, американскиот колега Грејкер крекери, Значи база за бисквити направени од бисквити од краток леб.
А, тука е и американскиот чизкејк: Повеќе јајца, павлака наместо крем и различна основа. И да - се разликува по вкус и од чизкејкот во Newујорк. Но, за да не ве збунувам понатаму, еве мал преглед:
Полнењето: каков крем сирење?
Срцето на американскиот чизкејк - секако - фил. Како во класичниот без кварк, без кисела павлака и исто така без јогурт, но крем сирење. И тоа е двојно ниво на крем. Ова е единствениот начин да се направи тоа навистина кремасто. Затоа, не прибегнувајте кон варијанта со намалени маснотии. Додадете неколку јајца, крем и шеќер - готово!
Подот: какви колачиња?
Многу ми е жал. Но, во овој момент мора да се вратам накратко. Она што го кажувам овде, толку природно, не е сосема точно. Бидејќи - чизкејк може да се пече со колачиња од краставици, како и со основа за сунѓерска торта. Според моето истражување, тука нема право и погрешно. Некои велат дека основата за бисквити му припаѓа на американскиот чизкејк, други пак, на чизкејкот во Newујорк. И бидејќи за жал никогаш не го запознав пронаоѓачот, оставив мојот вкус да одлучи и се одлучив за основата на бисквит путер.
Но, да се вратиме на првичното прашање. Кои колачиња ги користам? Бисквит од путер од цели зрнае - сигурно! По можност оние навистина срдечни. Бидејќи тие се најблиску до оригиналот - т.е. греакер. Мој личен фаворит: бисквити од хобити од Брандт. Мелење во ситни трошки и измешано со стопен путер - песна. Да не заборавам: прстофат сол. И уредно.
Тајната на водената бања
Ако добро се сеќавам, не ја печев мојата прва торта во водена бања. Крај на почетокот? Можно е Бидејќи водената бања и чизкејкот одат заедно како брауни и чоколадо. Еднорог торта и сјај. Разделување - можно, но бесмислено (видете го моето неразумно создавање торта на почетокот на статијата). Само оние кои ќе го испечат својот чизкејк во велнес бањата можат да завршат со правилно користење на еден кремаста маса со сирење едвај чекам. Уште повеќе: Водената пареа спречува кинење и обезбедува рамномерна и мазна површина. Знак за навистина добар чизкејк.
Важно: Секогаш на Печете ја долната шина. Вистински esујорк чизкејк убедува со својата елегантна бледило.
Чизкејк од Newујорк
Додуша - печењето во водена бања бара малку такт. Полесно е ако го печете вашиот чизкејк директно во пареата. Сензорското печење на Серија 8 со функција на пареа, на пример, има таква функција.
И како функционира тоа сега со печење во вода?
Звучи комплицирано, но не е. Потребни ви се само две ленти од алуминиумска фолија со иста должина и капе тава или длабок плех за печење. На преминете ги двете ленти од алуминиумска фолија Ставете ја на вашата работна површина, ставете ја тавата со пролетта во средината.
Сега Преклопете ја алуминиумската фолија на надворешниот wallид на садот за пролет и цврсто притиснете. Овој чекор секогаш ме потсетува на „навивање“ хартија за завиткување.
Тава за капе или а Наполнете го длабокиот лист за печење со вода и ставете го во садот за пролет - готово! Тортата потоа исчезнува во рерна на умерена температура од 180 ° C.
Кога е подготвена мојата торта од Yorkујорк?
Тука се добива или губи битката за најдобриот чизкејк. Не, не сакам да вршам никаков притисок. Зошто исто така? Чизкејкот е многу попустлив соработник. Неколку минути премногу долго во рерна? Не пречи Чизкејкот ви простува на невниманието. Како и да е, треба да внимавате на часовникот и да ја извадите тортата од рерна премногу рано отколку предоцна. Бидејќи ова сè уште малку се повлекува кога ќе се олади.
Веднаш штом ќе се вклучи алармот, нежно протресете го плехот за торта. Кога вашиот чизкејк е подготвен, тестото тешко се движи напред и назад. Тука е и дарежливиот чизкејк кој е готов за 30 минути. Тогаш веќе не е класичен оригинал, туку се нарекува „Изгорен чизкејк“ или во шпанска верзија „Чан торта од Сан Себастијан“.
И, конечно: почекајте, почекајте, почекајте
И сега доаѓа најтешката задача - чекање. Да, добро слушнавте. За разлика од торта од песок, мора да му дадете малку одмор на сирењето пред да го консумирате. Прво во Оладете се на собна температура а потоа и во Оставете фрижидерот да се зацврсти - најмалку 6 часа, по можност преку ноќ.
Нека зборуваат, дали мислите?! Така размислував првите неколку пати - сè додека не морав да му дадам пауза на мојот чизкејк. Ете, ете, оттогаш не сум направил ништо поразлично.
И, ако некогаш сте се запрашале како да ги претворите „чашите“ на американската големина во грамови, само кликнете овде!
Оригиналниот рецепт за esујорк чизкејк
Додатоци за вашиот чизкејк
Во Америка, чизкејкот е многу класичен Јагоди - Значи, торта од јагоди - или со Боровинки (Чизкејк од боровинка) на врвот. Мој личен фаворит за полнење е овошно пире направено од малини. За да го направите ова, ставете го овошјето, исто така замрзнато, во тенџере и сварете го со 1 лажица масло скроб, 50 гр шеќер и малку ванилин шеќер. Изладете го и прелијте го вашиот чизкејк. Во теорија, можете да користите какво било овошје. На пример, што мислите за компот за зимски цреши? Но, тогаш и со база на спекулуоси? Или пире од манго? Кои секако се исто така можни Ореос, карамел, чоколадо, . Така вкусен!