Chmeli Suneli - мешавина од грузиски зачини - сè за Chmeli Suneli - мешавина од грузиски зачини

Chmeli Suneli (од грузиски: „исушени билки“), исто така напишана Xmeli Suneli или Hmeli Suneli, е традиционална мешавина од билки од грузиска кујна, која се користи во многу грузиски јадења и јадења од други кавкаски кујни.

Chmeli Suneli е претежно направен од сушен, мелен или рендан коријандер, копра, босилек, ловоров лист, риган, солени, тарагон, малку шафран и црн пипер, кои се мешаат заедно во еднакви делови. Во некои рецепти за Чмели Сунели, листовите од целер, магдонос, мајчина душица, нане или мелем од маточина, исоп и тилчец исто така се мешаат во.

Chemli Suneli главно се користи за рафинирање на сосови. Сосовите во Georgiaорџија често се прават од ситно исецкани ореви и суво овошје; мешавината од билки им дава на сосовите нивниот типичен, малку кисел вкус. Chmeli Suneli се користи и за ароматизирање јадења и чорби од грузиско јагнешко месо.

Рецепт за Чмели Зунели И.

Состојки:
1 лажица масло од тилчец
1 лажица сушен магдонос
1 лажица сушен копра
1 лажица сушен босилек
1 суп.л-патки сушени солени
1 суп.л-патки сушени лисја од коријандер
1 суп.л-патки сушени лисја од целер
1 лажица масло од ловоров лист (опционално мелено)
1 лажица сушен риган
1 лажица сушено нане
1∕2 - 1 лажичка црвен пипер во прав
1 нотка шафран

Подготовка:
Измешајте сè заедно и чувајте го на ладно и суво место во тегла што може да се затвори. Мешавината на зачини треба да има зеленикава боја.

Рецепт за Chmeli Suneli II

Состојки:
1 лажица сушен копра
1 лажица сушен босилек
1 суп.л-патки сушени солени
1 суп.л-патки сушени лисја од коријандер
1 суп.л-патки сушени лисја од целер
1 суп.л-патки сушени лисја од мента
1 лажичка рузмарин
1 нотка шафран или 1 лажичка куркума

Подготовка:
Измешајте сè заедно и чувајте го на ладно и суво место во тегла што може да се затвори.

Друга варијанта на Чемли Сунели е по 1 дел од тилчец, коријандер, копра, целер, магдонос, босилек, солени, нане, ловоров лист, риган, 2% чили во прав и 0,1% шафран.

---