Чоколадни крепи канелони со мус од манго

Ниво на тешкотија: среден

Време на подготовка: прибл. 11/2 часа

Време на ладење: најмалку 4 часа

Состојки (за 8 порции):

За мус од манго:

1 големо зрело манго (прибл. 550 гр),
2 белки (од јајца со големина М)
50 грама шеќер
50 мл сок од лимон
4 листови желатин (натопен во ладна вода според упатството за пакување)
250 гр шлаг.

За чоколадните крепи:

1/4 л млеко
50 грама шеќер
2 јајца
85 грама брашно
25 гр течен путер
25 гр какао во прав.

5 гр путер
4 банани.

Подготовка:

Излупете го манго за мус. Исечете ја пулпата по јадрото, исечете ги на коцки и ситно пире. Победете белки од јајце додека не станат цврсти. Посипете го шеќерот и продолжете да тепате додека не добиете сјајна, кремаста маса. Загрејте го сокот од лимон малку, растворете го натопениот желатин во него. Измешајте ја смесата со сокови во белка од јајце. Свиткајте во пирето од манго. Ладете ја масата додека не почне да се гелови. Изматете го кремот додека не стане тврд, преклопете го. Изладете најмалку 4 часа.
За крепите, измешајте ги сите состојки во мазно тесто и поминете низ ситно сито. Во обложена тава (приближно 24 см) со тенок слој путер, подгответе 8 тенки крепи на средна топлина од по 1 мала магла (4-5 лажици) (тестото треба да се намести наместо да се пече). Ставете ги готовите крепи на чинија и оставете ги да се оладат.
Истурете ја мусата во вреќа за цевки со голема перфорирана млазница. На секој креп посипете густа лента од мус. Засукајте се во „канелони“ и отсечете ги сите испакнати краеви.
Излупете ги бананите и исечете ги на тенки парчиња, наредете ги на чинии за сервирање. Преполовете ги „канелоните“ под еден агол и наредете ги врз бананите. Украсете со лисја нане и пулпа од малина по желба и прашина со шеќер во прав.

По порција:

приближно 300 kcal, 6 g протеини, 17 g масти, 30 g јаглехидрати