Чоколадо без шеќер - заблуди, совети, трикови; Рецепт!
Без разлика дали се млади или стари, многу луѓе сакаат чоколадо и уживаат да го консумираат.
Во Германија количина од околу 8,3 кг чоколадо изеден Тоа одговара на приближно 80 плочки чоколадо по лице.
Чоколадото стана неизоставен дел од нашите супермаркети, рекламирање, но исто така и многу глави и усти.
Конвенционалното чоколадо е сè друго, освен здраво, но вие не морате без чоколадо целосно, бидејќи тоа е добра алтернатива чоколадо без шеќер.
Како прво, бреза шеќер, јаворов сируп, шеќер од цвет од кокос и други замени за шеќер немаат никаква врска со животот без шеќер и можат да бидат исто толку штетни за вашето здравје на долг рок!
Што е разликата? Како се прави? Кои се предностите? На што треба да обрнете внимание? Каде можете да го купите Можете да дознаете сето ова и многу повеќе во овој напис.
Пред да започнеме, можете брзо да ги добиете вашите овде Тест на зависност од шеќер:
Од каде потекнува чоколадото?
Кој измислил чоколадо и од кои состојки е направено?
Она што можеме да го купиме денес во супермаркет како чоколадо е производ чие име потекнува од Ацтеките и Маите. Xocolatl беше пијалок кој се пиеше како освежување и веројатно не многумина од нас би го пробале.
Стариот Ацтек Рецепт за пијалок какао изгледаше нешто вакво:
- 1 литар вода
- 1 стап ванила
- 1 сецкан зелен чили
- 1 чаша какао во прав (се разбира без никакви важничене во тоа време тогаш)
- 1 лажица мед
Сето ова беше зовриено и испиено.
Откако брутално беше освоена Ацтечката империја и шпанските сонародници одгледуваа зрна какао "Да се соберат пари" (бидејќи Ацтеките плаќаа и со зрна какао делумно), чоколадните зрна и рецептот од Xocolatl дојдоа во Шпанија.
До тој момент навистина немаше многу придобивки од пијалокот Шеќер и ванила додаде и чили се изостави.
За средната класа беше горе до индустријализација невозможно да си дозволите чоколадо. Благодарение на уредите и полесната жетва, од 19 век па наваму, дури и аристократите не можеа да си дозволат чоколадо.
Што е 100% чоколадо?
Што е 100% чоколадо и дали е секогаш без шеќер?
100% чоколадо има список на состојки што е лесно да се запомни:
100% какао маса = мелени зрна какао
Зрната какао се користи на таков начин што сите негови состојки се користат за формулирање на чоколадо.
За да можете да произведувате чоколадо со цврста конзистентност, така што масата ќе се држи заедно, но исто така може да се согледаат различни нијанси на вкус, потребен ви е путер од какао.
Грав содржи помеѓу 45% и 55% путер од какао природно и ова останува во 100% чоколадо без шеќер.
Во зависност од видот на чоколадата, исто така се додаваат путер од какао, шеќер и други состојки.
Путерот од какао е маснотија, а маснотијата е носител на вкус. Во масовното производство на чоколадо, (скапиот) путер од какао често се отстранува и се користат евтини маснотии, како што е палминото масло.
Факт е дека индустријата сака да го продава овој производ со шеќер затоа што скоро секој го проба и исто така е поевтин.
Шеќер и ефтини масти Заменувањето со путер од какао и висок процент на какао создава поевтини производи кои се полесни за продажба.
Производство на чоколадо
Како се прави традиционалното чоколадо и чоколадото без шеќер?
По бербата на кара од какао, пулпата и гравот мора да бидат ферментиран волја. Ова се случува или на отворено или во корпи, буриња и дрвени кутии.
Ова ја одделува пулпата од гравот, семето повеќе не може да 'ртат и се формираат првите ароматични материи. Покрај тоа, гравот станува кафеав само за време на овој процес.
Зрната какао потоа се сушат. Исто така е лесен за транспорт бидејќи земјите што растат обично не го обработуваат гравот понатаму.
Конвенционално чоколадо:
Состојките варираат во зависност од производителот. Покрај скапиот путер од какао, често се додаваат и ефтини масти.
Лецитинот од соја (Е 322) помага во мешање на состојките и е претежно направен од ефтина генетски модифицирана соја произведени.
Како што можете да видите, постојат неколку чекори за обработка што го претвораат природниот производ во силен индустриски преработен производ нека се појави.
Ајде да погледнеме во споредбата 100% чоколадо без шеќер во.
100% чоколадо без шеќер:
Овде можете да ја видите целата работа нешто поприродно исклучено, дури и ако секако е сепак индустриски производ.
Важно е да го прочитате списокот на состојки и само на него 100% какао маса стои. Само тогаш е сигурно дека во тоа нема ништо друго.
Чоколадо без шеќер: придобивки
3 најголеми придобивки од чоколадото без шеќер!
Преминувањето кон чоколадо без шеќер е голем чекор кон промена на здравата исхрана.
Уживате и во следниве предности:
1. Природен вкус
Додадениот шеќер во чоколадото е само супстанца која го дави горчливиот вкус на зрната какао, слично како што на некои им е потребна лажица шеќер во кафето за да вкусат.
Секој што знае дека различните видови кафе и методите на печење имаат поинаков вкус, исто така може да замисли дека чоколадото има својства слични на кафето, но тие се губат кога сè има само вкус на шеќер.
2. Побрзо ве исполнува
Ако јадете 100% чоколадо, ќе забележите дека не ви треба многу од тоа за да го задоволите тој посебен „вкус на чоколадо“.
Значи, ќе имате доволно по едно или две парчиња затоа што вкусот е толку интензивен и не мора повеќе да ја јадете целата трпеза.
3. Многу повеќе хранливи материи
Зрната какао е исто така спакувана полна со супстанции кои не можат да бидат наведени сите тука. Но, главно станува збор за минерали, антиоксиданти, аминокиселини и масни киселини.
Аминокиселинскиот состав на чоколадото позитивно влијае на нашето расположение. Особено триптофан е аминокиселина која е потребна за да се собере серотонин, хормонот на среќата. Колку е поголема содржината на какао, толку е поголема количината на оваа аминокиселина.
Ова не е случај со традиционалното чоколадо бидејќи нема да најдете многу содржина на какао.
Теобромин може да се нарече брат на кофеинот. Спаѓа во групата стимуланси и е причина зошто чоколадото може да има стимулирачки ефект.
Значи, какаото пред спиење не е добра идеја и треба да се има предвид ова мало чудење и за децата.
Мал водич за купување чоколадо
Како да се тргнете од конвенционалното чоколадо и што треба да внимавате!
За да добиете вкус за тоа, мора да се дистанцирате од конвенционалното чоколадо и полека да се обидете да ја намалите содржината на шеќер.
Значи, ако секогаш сте јаделе полномасно млечно чоколадо, пробајте го со 60% какао и потоа испробајте ја раката во „поголем процент“. Класичните градации се на 70%, 80%, 90%, 99% и 100%.
Прво на сите, треба да научите, повеќе чоколадо и помалку шеќер по вкус.
Обрнете внимание на следниве работи:
-
А. вистинско чоколадо без шеќер по вкус и не готвење чоколадо. Иако ова е потемно од млечното чоколадо, исто така е формулирано поинаку. Често има уште шеќер во чоколадото за готвење отколку во обичното млечно чоколадо. А. добро чоколадо, Најдобро, исто така, од фер трговија, нема да тежи многу, да биде прилично слаб, лесно да се кршите ако ги свиткате и да мирисате на зрна какао. Исправете ја масата на какао има различен вкус, бидејќи има различни видови, области за одгледување и рецепти за правење чоколадо.
Каде можам да купам чоколадо без шеќер?
Најдобро е ако одите во продавница за здрава храна или во продавница за органски производи. Дефинитивно ќе најдете нешто таму. Но, многу попусти сега имаат и чоколадо без шеќер на понуда.
Важно: Секогаш гледајте во списокот со состојки за да бидете сигурни дека содржи само маса од какао.
Примери на листи на чисти состојки:
Како добра алтернатива, препорачувам и решетки за сурова храна засновани на суво овошје. Лентата не се загрева над 42 ° C и скоро сите хранливи материи се задржуваат.
Еве еден пример со датуми.
Но, ако патот е предалеку, секако можете да нарачате и преку Интернет. Секако е подобро да барате и да ги поддржувате малите дилери и даватели на услуги.
Не се откажувајте веднаш и обидете се со неколку производители додека не го пронајдете вашиот вкус. Верувајте ми, ќе се навикнете на природниот вкус на какаото. Вреди!
Пазете се од засладувачите
Сега има широк избор на чоколадо и други слатки кои веќе не користат трпезарен шеќер, туку се држат до него Алтернативи на шеќер се осмелиле.
За жал се продаваат како чоколада без шеќер, што секако апсолутно глупости е!
За некои дијабетичари или луѓе со одредени нетолеранции, ова чоколадо може да биде единственото што можат да го толерираат.
Може да се погледне на производи без глутен на сличен начин. Добро е што тие постојат, но тие се дизајнирани за група луѓе на кои им се потребни овие производи, но на здравите луѓе не им се потребни.
Значи, за секој што сака да јаде едно или повеќе парчиња чоколадо, предност е сами да направите чоколадо без шеќер или да пронајдете добар снабдувач.
Можете да дознаете повеќе за вештачките засладувачи тука: Што е аспартам - сладок отров или безопасен?
Чоколадо без шеќер за деца
Здравото грицкање е нешто природно, но нездравите слатки треба да бидат заменети со здрави алтернативи, особено дома.
Децата обично сакаат да ја споделуваат својата храна со пријателите и исто така да се разменуваат едни со други. Колку е поздраво, толку подобро.
Практичен совет:
Родителите секако се најголемиот пример кога станува збор за навиките на учење, па токму затоа треба да се погрижат да јадат свесно и здраво.
Добра алтернатива би била да се фаќа 100% чоколадо и да се меша со малку природен јогурт, овошје и висококвалитетен мед. Подобро да не е навечер, бидејќи какаото има стимулирачки ефект.
Но, секој што прочитал малку диети без шеќер за деца, исто така знае дека шеќерот и слатките немаат деловна активност пред спиење.
Во оваа смисла, сепак, чоколадото треба да се третира како „нормално бонбонче“. За разлика од можеби парче овошје, кое исто така содржи шеќер, но нема стимулативно дејство и може да се јаде и навечер.
Ако сакате да направите повеќе слатки дома, тука ќе најдете добри совети и рецепти.
Рецепт за чоколадо без шеќер
Одлучете сами што има во вашето чоколадо и само направете го тоа сами!
Состојките за правење чоколадо може да ги најдете сами во продавница за здрава храна или продавница за здрава храна или во нормален супермаркет, во зависност од тоа која варијанта ќе ја одберете.
- 120 гр путер од какао или 100гр кокосово масло
- 50g незасладен природен какао во прав
- 50 грама урми (натопено и направено во пире)
- По избор, можете да додадете ванила, ореви, суво грозје, суви бобинки, цимет, морско оревче итн.
Подготовка:
- Прво, стопете го путерот од какао или кокосовото масло во водена бања. Ова е случај околу 42 степени и не треба да станува потопло.
- Сега можете да измешате путер од датум, мед или што и да изберете за засладување и да промешате какао во прав. Може да ги додадете и сите други состојки сега.
- Едноставно наполнете ја смесата во калапи или раширете ја рамно на хартија за печење и потоа ставете ја во фрижидер.
- Оставете го да се олади еден час и тоа е тоа.
Чоколадо без шеќер за печење
Како да се користи чоколадо без шеќер при печење!
Ако сакате само мали чоколадни чипови во вашата торта или кифла и не сакате да печете цела чоколадна торта, мали пире од парчиња од домашно чоколадо ќе бидат доволни за да го постигнете вообичаениот ефект на чоколаден чип.
Но, проверете дали чоколадото е добро измешано во тестото и не посипете го преку тестото што треба да се пече.
Затоа што ова чоколадо БЕЗ чоколадо за готвење може да стане горчлив и сув за време на печењето, ако не е заштитен од тестото.