Чоколадо од пет костенчиња од костен Мон Блан Печете до коренот
Повторно е крај на месецот и редовните читатели знаат што значи тоа: тоа е „Печете заедно“ со Андреа од Zimtkeks & Apple Tart! Колку брзо времето лета! Скоро се чувствувам како вчера кога ја објавив оваа вкусна торта од мед од смоква Fault Line;) Па, овој пат сè се врти околу темата „костени“ или „костени“. Кое е првото нешто што ми паѓа на ум? Не, не мирисот на печени костени на Божиќниот пазар - добро, можеби е - но второто нешто што треба да ми падне на ум е добро познат десерт од Швајцарија кој го споделува своето име со швајцарската планина: Мон Блан. Го зедов овој вкусен десерт како основа и испеков мало чоколадо од костен Мон Блан, петици. Мали заводливи колеги на кои за жал не можев да им кажам не неколку пати: П.
Мон Блан е десерт кој може да се најде доста често во мојата татковина. Се разбира, главно во есен, кога костените се во сезона. Можеби заради близината до Швајцарија;) Крцкава мернега која носи планина од крем и е опкружена со крем од костен - или мерења, крем од костен, а потоа крем и крем од костен околу неа. Не се согласуваат;) Сепак сè хмммм…. Само што немаше сè толку многу калории ... и целиот шеќер! Па, понекогаш треба само да гризнете во киселото јаболко - или во тој случај во слаткиот десерт;) Не помага.
За темата „костен“, најпрво помислив дека ќе го искористам овој класичен 1: 1 и ќе користам еден од постојните рецепти. Но, тогаш видов како некој прави пети-четири во шоуто за печење и си помислив - тоа, секако, може да се комбинира или да се претвори совршено. Речено и готово;)
Чоколадо од костен од Мон Блан Петит Четири | Печете до корените
Оваа идеја потоа беше искористена за да се развие овој рецепт за костен чоколадо пет-четири, што ги зафаќа компонентите на класичниот десерт во Мон Блан. Основата е класичен пандишпан со бадеми што може да се направи за кратко време. Полнењето со крем е мешавина од шлаг и крем од костен. Исто така има и распаднато меринге, чоколадо и џем (што не е типично за Мон Блан, но за пет-четири) и секако малку крем од костен (ака. Вермицел) одозгора. Веќе имате вкусен мал хаос. Или поточно, многу вкусни мали неред;)
Ми се допаѓаат такви експерименти со печење - и ако тоа функционира и има добар вкус веднаш, тоа е сè подобро! Сега сум возбуден да видам што Андреа направи за темата „костени“. Можеби нешто во правец на Мон Блан? Или можеби покласична торта, како што често ја наоѓате во Тирол? Хм ... веројатно ќе дознаеме само ако накратко се префрлиме на Андреа на блогот ... скокни ... бегај ... како што сакаш; П
Печете заедно - изненадување за печење
Дали некогаш сте се печеле со костени? Пишете ми нешто во коментарите, ако е така. Би ме интересираше:)
СОСТОЈКИ/СОСТОЈКИ
За бисквит:
3 јајца (М), одделени
3 лажици ладна вода
100гр шеќер
1/2 лажиче екстракт од ванила
75 гр брашно (тип 405)
1 1/2 лажиче прашок за пециво
50 гр бадеми, мелени
За крем од костен:
300 гр костени, варени
70гр шеќер во прав
3 лажици вода
1 1/2 лажички кирш
1/2 лажиче екстракт од ванила
За полнење:
3-4 лажици џем (на пример, џем од боровинка)
100 гр шлаг
250g крем од костен (види погоре)
малку меринг, се распадна
За декорација:
100 гр бела кувертура
100 гр кувертура со темно чоколадо
1-2 лажички кокосово масло
За основата на тортата:
3 средни јајца, поделени
3 лажици. ладна вода
1/2 чаша (100g) шеќер
1/2 лажиче екстракт од ванила
2,6 мл. (75g) повеќенаменско брашно
1 1/2 лажиче. прашок за пециво
1,8 мл. (50гр) мелени бадеми
За крем од костен:
10,6 мл. (300гр) костени, варени
2,5 мл. (70гр) слаткари ‘шеќер
3 лажици. вода
1 1/2 лажиче. цреша шнапс
1/2 лажиче екстракт од ванила
За полнење:
3-4 лажици. џем (на пример, боровинка)
3,5 мл. (100гр) дебела павлака
(250 гр.) Крем од костен (види погоре)
малку меринка, смачкана
За украсување:
3,5 мл. (100гр) глазура од бело чоколадо
3,5 мл. (100гр) полуслатка глазура од чоколадо
1-2 лажиче. кокосово масло
УПРАВИ/ПОДГОТОВКА
2. Одделете ги јајцата и ставете ги белките во голема чинија без маснотии. Камшикувајте на највисоко ниво и додадете ја студената вода. Веднаш штом белката ќе стане пенлива, полека пролејте го шеќерот и продолжете да камшикувате додека не се стегне белката. Изматете ја жолчката од јајце малку и потоа матете ја под белката заедно со екстрактот од ванила. Брашното, прашокот за пециво и мелените бадеми просејте ги преку смесата и потоа внимателно преклопете ги - треба да се задржи што е можно повеќе волумен. Истурете ја смесата врз подготвениот плех и дистрибуирајте ја рамномерно. Печете во загреана рерна околу 8 минути. Извадете ја од рерна, раширете ја кујнската крпа на работната плоча, а потоа свртете го бисквитот врз пешкирот и веднаш извадете ја хартијата за печење. Нека се излади целосно.
3. За кремот од костен, изматете ги варените костени со шеќер во прав, вода, кирш и екстракт од ванила во блендер до ситна павлака. Четкајте низ сито за да ги отстраните сите поголеми парчиња. Ставете го во фрижидер додека не е подготвен за употреба.
4. За филот, притиснете го џемот преку ситно сито за да отстраните поголеми парчиња Бери. Остави настрана. Изматете го кремот додека не стане тврд и потоа внимателно повлечете го под околу 250 гр крем од костен. Скршете ја марената на мали парчиња.
5. Исечете го оладениот бисквит на три ленти од пошироката страна (секоја со ширина од најмалку 12 см), ставете една лента на парче хартија за печење. Распоредете половина од џемот рамномерно на оваа лента, а потоа ставете половина од кремот од костен на овој слој на џем и раширете го рамномерно до рабовите. Посипете со малку распаднато меринги. Ставете лента од пандишпан и повторете ја постапката со преостанатите состојки - џем, крем и меренга. Завршете со третиот слој бисквит. Повлечете го магацинот со хартија за печење на табла, ставете втора табла и, доколку е потребно, измерете ја малку, така што сè ќе се компресира малку (навистина само малку!) И потоа ставете го во фрижидер околу 30 минути.
6. Грубо исецкајте ја кувертурата и стопете се одделно едни од други - или во кратки чекори во микробранова печка или преку тенџере со врела вода. Ако двете глазури се премногу густи, додадете малку кокосово масло и промешајте. Користете многу остар нож за да исечете магацинот бисквити на коцки околу 3,5 × 3,5 см. Ставете ги коцките на решетка со малку хартија одоздола и потоа премачкајте ја секоја коцка индивидуално со ковертира - пети-пети не мора да бидат целосно покриени, може да го видите и бисквитот одоздола. Оставете ја кувертурата да постави.
7. Ставете го остатокот од кремот од костен во вреќа за цевки со млазница за трева (има неколку мали дупки) и потоа украсете ги петиците со неа (сигурно можете да го направите подобро од мене). Чувајте ги готовите петици на ладно место. Остатокот од кремот од костен може да се користи како намаз.
2. Поделете ги јајцата, додајте ги белките во голема чинија, оставете ги жолчките настрана. Изматете ги белките до пенење, додадете ладна вода и продолжете да матите. Додадете го шеќерот постепено додека не се формираат крути врвови. Изматете ги малку жолчките, додадете ги заедно со екстрактот од ванила во садот со белките и измешајте ги. Прелијте ја смесата од брашното, прашокот за пециво и мелените бадеми и внимателно преклопете ги внатре Обидете се да задржите што е можно повеќе волумен. Истурете го тестото на подготвениот лист за печење и раширете го рамномерно. Печете околу 8 минути. Извадете ја од рерната и повлечете ја тортата со пергаментот за печење врз кујнскиот пешкир. Превртете се наопаку и веднаш повлечете ја хартијата. Нека се излади целосно.
3. За кремот од костен додадете костени, слаткари шеќер, вода, црешови цреши и екстракт од ванила во мешалка и мешајте додека не добиете убав мазен крем. Притиснете низ сито за да отстраните поголеми парчиња. Ставете го во фрижидер додека не биде потребно.
4. За филот, притиснете го џемот преку ситно сито за да се отстранат поголемите парчиња или семе. Стави на страна. Изматете ја тешката павлака додека не се формираат крути врвови. Додадете околу 9 унци крем од костен во сад и постепено преклопете ја шлаг додека не добиете убаво мазно полнење со крем костен. Скршете ја марената на мали парчиња.
5. Исечете го ладениот слој на торта на три ленти (исечете паралелно со кратката страна на правоаголникот на тортата) - лентите треба да бидат широки најмалку 4,7 инчи. Ставете една лента на парче пергамент за печење и рамномерно распоредете половина од џемот врз таа лента за торта. Одозгора додајте половина од полнењето крем од костен и рамномерно распоредете го, посипете го со дел од парчињата маренги. Ставете лента за торта одозгора и повторете го слоевитоста - џем, крем, полнење и маренги - завршете со третиот слој торта. Повлечете ја целата работа на табла и поставете втора табла одозгора за да притиснете сè малку заедно (само малку, за да не седите на неа!). Ставете го во фрижидер околу 30 минути.
6. Чоколадната глазура исечкајте ја грубо и растопете ја одделно - или во микробранова печка или над тенџере со вода што врие. Ако чоколадната глазура е премногу густа, додадете малку кокосово масло за да се разреди малку. Сакате глазурата да не биде премногу густа. Исечете ги слоевите за торта со многу остар нож во коцки со околу 1,4 × 1,4 инчи (3,5 × 3,5 см). Ставете ги коцките на решетка и под него ставете парче хартија. Застаклете ги коцките со стопено чоколадо - петици не мора да бидат покриени целосно, сепак сакате да ги видите слоевите и пополнувањето на тортите тука и таму. Нека се исуши.
7. Наполнете го преостанатиот крем од костен во вреќа за цевки со врв од трева (има неколку мали дупки) и украсете ги петичните петици со него. Чувајте ги готовите Petits Fours на суво и ладно место. Останатиот крем од костен е убав како намачка на малку леб.
Дали сакаш уште? Следете го блогот на Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest за нови рецепти и многу повеќе. Пиши ми ако имаш прашања.
Еве една верзија на рецептот што е лесна за печатење.
Чоколадо од костен од Мон Блан, петици
- Автор: Печете до коренот
- Време на подготовка: 30м
- Време на готвење: 8м
- Вкупно време: 1ч 30м
- Количина: 24 1 x
- Категорија: Торта
- Кујна: француски
опис
Мало, слатко и вкусно: Mont Blanc Petits Fours со крем од костен и чоколадо. Совршена мала закуска помеѓу нив.