Choux a la crme, рецепт од Анка Лунгу - CSID Што се случува доктор
Состојки (за 15 големи колачи):
125 гр просеано брашно
250 мл вода
лажичка сол
15 гр шеќер
100 гр путер на коцки на собна температура
5 јајца
За крем од ванила:
500 мл млеко
1 лажичка екстракт од ванила
4 жолчки
80 гр шеќер
45 гр скроб
Начин на подготовка:
Загрејте ја рерната на 200 степени и поставете ја функцијата на 75% топлина и 25% пареа. А што се однесува до тајмингот, околу 15 минути на 200 степени и продолжете уште 10 минути на 170 степени.
Се вари вода со коцки сол, шеќер и путер. Кога ќе почне несреќно да мрмори, веднаш затворете ја устата со додавање на брашно и енергично мешајќи со гумена шпатула. Мешајте додека не добиете компактно и хомогено тесто, па оставете го да се олади малку некаде во заборавениот агол од кујната.
Подгответе 4 јајца што ќе ги вметнете едно по едно во тестото. И не фрлајте го следното сè додека претходното јајце не биде добро интегрирано!
Ставете го тестото во тенџере и формирајте мали грутки со дијаметар од 4-5 сантиметри во плех обложен со хартија за печење. Не заборавајте да оставите доволно простор помеѓу нив за да растат.
Победете го петтото јајце добро со малку сол и подмачкајте го choux со четка. Конечно, можете безбедно да го ставите послужавникот во рерна. Тука треба да се зголеми и кафеава околу 25 минути. Потоа намалете ја температурата на 160 степени и оставете ги уште 10 минути со малку подотворена врата на рерната.
Во меѓувреме, подгответе го кремот! Сварете го млекото со екстракт од ванила и матете ги жолчките со шеќер и скроб додека не побелат. Толку бели и исплашени, фрлете ги безмилосно во зовриеното млеко и енергично мешајте со жица за матење, додека шегата не се згусне Извадете го кремот од оган и оставете го да се излади, да ви застане здивот.
Ставете крем од ванила во тенџере и наполнете го секој бухон, без да го исечете, само со боцкање.
Choux a la кремот се ужива ладно, откако ќе се заборави неколку часа во фрижидер, се посипува безмилосно со сос од чоколадо!