Човек од Сибиу кој заработува милиони евра од брза храна ни го претстави рецептот за успех! Интервју со
Првиот ресторан за брза храна Дабо беше отворен во 2013 година, во Сибиу, од бизнисменот Дан Пастиу, оној кој исто така ги изгради бизнисите „Наф-Наф“, „Памук клуб“ или „Унион“ во неговиот роден град.
Проектот Дабо се роди од соработка со Атлантик Донер во Нирнберг, ланецот што го освои 1-то место во Германија три години по ред за вкус и квалитет. .
Со концепт различен од класичната брза храна, Дабо започна да се здобива со популарност на романскиот пазар, проширувајќи ја својата активност за многу кратко време во многу важни градови во земјата во системот на франшиза. Во моментов, ланецот Дабо има 47 ресторани во 30 градови во Романија. И ги прави своите први чекори во странство.
Романците сакаат здрава храна, но немаат време за губење
Апетитот на Романците за брза храна не се намалува во последниве години, и покрај зголемениот интерес за балансиран и активен животен стил. Истражувањата покажуваат дека 50% од Романците конзумирале храна „брзо“ барем еднаш во последниот месец, а најважните критериуми според кои ги избираат своите ресторани се: разновидност на понуда, вкус и квалитет на производите и лесен пристап, според истражување спроведено од Институтот за угостителство.
Ова е причината зошто франшизиите на HORECA се успешен деловен модел, особено ако рецептот на производот е квалитетен, а состојките се природни, во согласност со трендот на здрава исхрана.
Системот за франшиза Дабо е еден таков пример. Деловната идеја на Дан Пастиу од Сибиу дојде по неговата посета на Германија. Таму, еден пријател го однел да го проба првиот донатор, а вкусот го освоил. Затоа, тој одлучи да го донесе производот во Романија, а со тоа и нов концепт, тој на бавната брза храна .
"Нашиот рецепт донесен од Германија се базира на природни состојки без адитиви и конзерванси. Ние користиме само свежи бухти, направени на лице место. Романците навистина ги ценат производите што ги продаваме затоа што се и здрави и прифатливи", вели Дан Пастиу, основач франшиза Дабо.
Успехот сепак не дојде лесно. Првите три години беа обележани со борба со класичната шаорма „со сè“. Тој смени неколку локации, мислејќи дека можеби не го пронашол вистинскиот форд. Интересот на потрошувачите беше доста тежок.
Колку здрава брза храна беше наметната на романскиот пазар
Потребно беше инаугурација на приморски ресторан и презентација на донаторот во пунџа наместо стап за да ги убеди луѓето да пробаат нешто ново. Откако еднаш пробаа, клиентите беа воодушевени, а славата на производот брзо се шири.
Ова донесе не само клиенти во ресторанот, туку и луѓе заинтересирани да отворат франшиза Дабо, веднаш на море.
"Првата франшиза дојде веднаш по успехот на летото, покрај море. Стануваше збор за некој со искуство во оваа област кој инсистираше многу дека сака да отвори Дабо во Констанца. Иако во тоа време не бевме подготвени за развој на франшизата, дури и ако ова беше деловната идеја кога го донесов донаторот во Романија, ја доделив првата франшиза, а успехот на ресторанот ми докажа дека не згрешив “, се сеќава Дан Пастиу.
Сепак, и покрај успехот покрај морето, ресторанот во Сибиу губеше. И, од поблиска проверка, изведувачот сфати дека проблемите произлегуваат од недостаток на соодветни процедури и обука за вработените. Тој разбра дека рецептот за успех за системот за франшиза е контрола на квалитетот преку стандардизација на процесите и интензивна обука на човечките ресурси. .
По целосната реформација на тимот од Сибиу, продажбата експлодираше, наскоро по отворањето на втората локација во градот, проследена со уште три други, бидејќи интересот на луѓето од Сибиу за донаторот се повеќе се зголемуваше.
Мачката ја чини франшизата Дабо?
Проширувањето потоа продолжи во многу важни градови во земјата, вклучувајќи го и Букурешт. Денес, Дабо има 47 ресторани на национално ниво и еден во Унгарија и ќе отвори уште два до крајот на 2019 година.
"Во 2020 година го продолжуваме процесот на проширување, како на национално така и на меѓународно ниво. Само во Букурешт имаме намера да отвориме 10 ресторани следната година, а во странство веќе започнавме дискусии за изнајмување простор. Првите земји насочени се Унгарија, Велика Британија и Шпанија “, вели Дан Пастиу.
Секој претприемач заинтересиран за отворање ресторан Дабо мора да помине низ процес на избор и подготовка.
Првиот чекор е да се пополни јавен прашалник на веб-страницата Дабо, врз основа на кој менаџерскиот тим го проценува претприемачкото искуство на заинтересираната страна, но и пристапот кон бизнисот и долгорочната визија.
Следат неколку мрежни состаноци со специјалисти за развој на компанијата, а последната валидација следи лице-в-лице дискусија со Дан Пастиу. Оние кои добро го поминуваат целиот процес ги започнуваат оперативните подготовки.
„Тимот на новата франшиза има корист од специјализирана обука во Сибиу, а по отворањето, посветен тим на Дабо ќе остане со нив 1-2 недели за поддршка и водство“, вели Дан Пастиу.
„По надминување на почетната, интензивна фаза, франшизите се проверуваат двомесечно од нашите регионални координатори, но исто така и неделно во однос на дисциплината на снабдување - се избрани состојки - и усогласеноста со целиот прирачник за франшиза“, објаснува тој.
Надоместокот за влез во мрежата е 8.000 евра и се плаќа само еднаш. Месечните надоместоци се 2,5% од прометот и 2% плаќање за маркетинг.
Благодарение на забрзаното ширење на национално ниво, во 2017 година прометот на целиот ланец ресторани Дабо достигна 7,8 милиони евра, а во 2018 година достигна 17 милиони евра, бројка што е веќе надмината во првите 9 месеци од 2019 година.