Чудата на супа - 5 добри причини да јадете домашна супа за автоимуни болести -

Д-р Симоне Кох

Експерт во областа на автоимуни болести

Едно од моите најубави спомени од детството не се однесува на специфичен настан, туку на многумина ... Едно од оние есенски денови во Шлезвиг-Холштајн се вели дека тие играат голема улога во тоа што северногерманците се тоа што се: горчлив Фризи.
Дожд и бури, а ветерот е толку остар што се чувствува како да го одделува месото од коските.

Возев велосипед од училиште во моето пакетче за дождови и замрзнат влегов во кујната на баба ми преку влезот на дворот. Тука е прекрасно топло, бидејќи шпоретот и рерната работат со полна брзина, како и секогаш. Баба истовремено пече, готви и подготвува ручек. Сепак, доминантниот мирис што ме погодува и одеднаш ја исфрла северногерманската есен од моето срце е оној од домашната пилешка супа. Направена од зеленчук од нашата сопствена градина и со пилешко кое живееше среќно и соодветно во истата градина, cookedубезно варено во текот на 24 часа: Оваа супа е чиста среќа на лажица.

Кога имав околу пет години, го извршив своето прво и единствено злосторство:
Украдов коцка пилешки парк од нашата месарница затоа што сакав сам да подготвам ваква супа. Мајка ми, која се срамеше да ја забележи кражбата надвор, се врати внатре и му плати. И бидејќи веќе ја поседувавме коцката, таа ја направи супата што ја сакав од неа.
Сè уште се сеќавам на бездолното, детско разочарување кога благата супа со замрзнатиот зеленчук без вкус не се приближуваше до искуството за вкус што го очекував. Додека бев во средно училиште, пишував во секоја книга за влез под Омилен сад: Супа од пиле од баба.

Кога баравме дадилка и таа требаше да подготви пробен оброк како дел од нејзината апликација, одлуката за кандидат бр.3 веќе беше донесена кога ме дочека мирис на домашна пилешка супа по 9-часовен работен ден кога влегов во куќата ...
Не жалиме за оваа одлука.

Многу неуспешни обиди и половина живот подоцна, имам барем груба претстава за тоа што ја правеше супата на баба толку посебна и зошто е скоро невозможно да се копира: Баба не потроши ништо. Готвењето пилешки стапала ја зголеми содржината на желатин и ја направи супата густа и богата. Пилешкото месо имало точно количество маснотии заради својот среќен живот на отворено, зеленчукот се чистел само темелно, но се ставал во тенџерето без лупење. Затоа, веројатно не е ни чудо што денес, скоро третина од еден век подоцна, употребата на различни чорби и протоколи за супа е важен дел од моите режими на терапија. Зошто е тоа така и зошто вреди да се вметнат разни чорби во менито со автоимуни болести?

Еве 5 добри причини:

1. Колажи

Автоимуните болести се поврзани со губење на ткивото. Во случај на ревматоиден артритис или псоријаза, дури и колагенското ткиво се губи директно, но сите други автоимуни процеси во телото бараат ткивото повторно да се прошири. Протеините од желатин и колагенско ткиво се исти како оние што му се потребни на телото за да се справи со овие реконструкции. Супите ги обезбедуваат овие протеини во форма што е особено лесна за апсорбирање.

2. Фотидилсерин

Многу автоимуни болести се поврзани со нарушувања на надбубрежната жлезда во нивниот тек. Претерано високо ниво на стрес или нарушен дневен ритам на ослободување на кортизол се особено чести. Фотидилсеринот е една од ретките супстанции што може и докажано дека помага да се усогласи нивото на кортизол, како и да се спречат нефизиолошките секрети како реакција на стресот. За жал, оваа супстанца е многу скапа и за жал е направена од соја, со што многу луѓе се чувствуваат непријатно.

Во нашата диета, фосфптидилсеринот во основа се наоѓа во две работи: мозокот и коскената срцевина. Ако сте од оние луѓе на кои им е тешко да јадат парче мозок или да цицаат срж директно од коската, а јас исто така спаѓам во оваа група, ќе најдете индиректен начин за тоа во богата супа.

3. Богата со глутамин

Глутаминот всушност не е есенцијална аминокиселина. Сепак, студиите покажаа дека апсорпцијата е значително намалена кај дисбиозата и болестите на цревата. На овој начин, под посебни услови, глутаминот станува условна, есенцијална аминокиселина.

Заедно со цистеин и глицин, тој е една од аминокиселините што на нашето тело му е потребна за производство на глутатион. Глутатион е еден од најмоќните антиоксиданти во нашето тело, и неопходен за детоксикација на тешки метали. Покрај тоа, тој е исто така одговорен за распаѓање на хормоните и регенерација во контекст на хронични воспалителни болести.

Но, тоа не е сè: Глутаминот ја намалува желбата за слатки и јаглехидрати, а со тоа помага да се постигне стабилно ниво на шеќер во крвта, што е од суштинско значење за успешно лекување на автоимуни процеси.

Исто така, има хранлив ефект врз слузницата на цревата, помагајќи му да ги обнови вилите што ги апсорбираат хранливите материи и да го лекува цревото. Ова позитивно влијание може да се покаже кај синдромот на нервозно дебело црево, како и кај целијачна болест и „синдром на спукан црево“.

Зголемениот внес на глутамин спречува губење на мускулна маса кај хронични заболувања и во контекст на слабеење и го зголемува распаѓањето на масното ткиво. Во исто време може да се покаже дека луѓето со слаба тежина добиваат на тежина преку зголемен внес на глутамин, што зборува за метаболичко хармонизирачко дејство на глутамин.

4. Богата со глицин

Глицинот има силни антиинфламаторни својства и затоа секогаш треба да игра улога во терапијата на хронични воспалителни болести како што се автоимуни болести. Го забрзува метаболизмот и помага во спротивставување на негативните ефекти од прекумерниот внес на калории. Глицин, исто така, помага да се стимулира производството на желудочна киселина, а со тоа да се подобри варењето на храната.

Ако товарот на азот е преголем, Гилцин помага во процесите на детоксикација и во обновата на здравото ткиво. Исто така, се чини дека игра важна улога во интрацелуларниот метаболизам на митохондриите. Понатаму, глицинот има големо влијание врз детоксикацијата на тешките метали, како во неговата улога како компонента на глутатион, така и како единствена супстанца која ги забрзува реакциите на метилација (процеси на детоксикација во црниот дроб).

5. коскена срцевина

Навлегувањето на недиференцирана крв и имунолошки клетки од коскената срцевина се чини дека има позитивен ефект врз регенерацијата и формирањето на нови клетки. Овој механизам сè уште не е расчистен. Хранливиот ефект може да се објасни само со големиот внес на маснотии.

Да сакаме чиста коскена супа и коскена срцевина веќе не е дел од нашата култура, дури и ако печената коскена срцевина често се служи како среден курс и се тргува како деликатес во висока кујна. Сепак, истото важи и за тимусот и мозокот, исто така, за два органи, на кои повеќето од Централна Европа им е тешко да уживаат. Јас и самиот не спаѓам во групата луѓе кои се чувствуваат топло пред погледот и мирисот на чиста супа од коски.

Од која било причина, во повеќето специјални диети се развиваат екстремни форми на диета: „Палео“ можете да го јадете само ако уживате да ги тепате забите во парче полу-суров црн дроб, а исто така и чиста супа од коски збогатена со маснотии за појадок пијалоци Само за мене, овие мисли значат дека содржината на мојот стомак сака да се врати на дневната светлина.

Дали е таа причина доволна за да се откажеме од многуте придобивки на супата од коски?

Воопшто не! Можеби треба да размислиме накратко на она што коцката булион на Меги служеше како образец: Точно, супа од баба! Подлогата за супа, варена 24 часа или подолго и секогаш крчкајќи на оган, отсекогаш била „брза храна“ на малиот човек и брз и хранлив начин на полнење.

Значи, дали супата од коски треба да стимулира замолчување и да мириса силно и непријатно како влажни животни? Сигурно не. Со малку креативност, чудата на супа може да се вметнат во одлични јадења што го загреваат срцето и душата и го хранат телото на начини што честопати сме ги заборавале.

За мене, супата треба да се издолжи со кремаста основа направена од зеленчук, за потоа да се збогати со вкусни состојки за супа. Количината на маснотии не треба да биде преголема, но ниту треба да биде премала. За да го направите ова, може да биде корисно да се излади готовиот супа, а потоа да се обезмасти. Маснотијата сега може да се додаде според количината на супа според толеранцијата на вкус.

Основен рецепт:

• 500ml супа од коски/супа од пилешко или супа од риба
• 300 гр зеленчук со низок скроб или лиснат зеленчук, супата станува особено хранлива со додавање на диви билки
• 250 гр скробен зеленчук
• сол
• пипер

Гответе и пире сè заедно.

Во зависност од составот, резултатот е искуство со вкус кое ги изненадува и ги поттикна учесниците во мојата програма за детоксикација да дадат изјави од типот „Никогаш не сум јадел толку добро!“.

---