Чудна храна
ФИЛЕ НА ЗМИЈА, ШЕСТИР ИЛИ КРОКОДИЛ - ЕГЗОТИЧНО месо.
Она што земјоделецот не го знае, тој дефинитивно треба да го проба. Барем така мислев на патот во Јужна Африка и брзо порачав: „Крокодилот ве молам“. Не сум жалел за тоа. За жал, не доаѓате во Јужна Африка толку често колку што би сакале. Истото важи и за широките степи на кои стадата биволи сè уште пасат или повторно, како и за областите во Австралија каде што кенгурите се многу населени.
Всушност е срамота што сето ова прекрасно месо тешко дека некогаш завршува во нашите саксии и тави. Бидејќи - и ние сакаме да објасниме нешто во следново - егзотичното месо не само што додава разновидност во менито, туку е и многу сварливо и здраво здраво. Кога земјоделецот ќе го изеде
ШЕСТИР
Месото од ној е истовремено здраво и исклучително вкусно и има предност што е прилично единственото егзотично месо што го продаваме.
Ако ги одземете патните трошоци и факторот во емисијата на СО2, тоа е исто така екстремно ефтино. Во споредба со говедско, тоа е потемно, исклучително нежно и затоа е одлична алтернатива. Филето од ној седи под агол зад нозете, додека шницлите излегуваат од нозете. На месото од ној му требаат десет до 14 дена да созрее за да стане нежно и сочно, тоа е исклучително ниско ниво на холестерол и има вредни незаситени масни киселини.
КЕНГУР
Друг континент, друго животно. Во Австралија, кенгурот го краси националниот грб. Поентата, во вистинска смисла на зборот, е дека и симболот на Австралија има добар вкус. Јадењето месо исто така не претставува проблем етички, бидејќи има над 60 различни видови кенгур на австралискиот континент и во делови на Папуа Нова Гвинеја.
Тие се исто така многу потентни и се размножуваат така. ух да, како зајаци. Месото од кенгур е месо со многу висок квалитет, кое може да се јаде и на диета, бидејќи содржи само околу два процента маснотии, малку холестерол, но многу протеини, железо и витамини. Има висока хранлива вредност и може да се спореди со дивеч по вкус, иако, во зависност од возраста на младите животни, кај постарите животни доминира послаб и посилен вкус на дивеч - слично на елените.
1. Подготовка: Пијте три чаши школки од ориз.
2. Отстранете ја отровната кобра од кафезот.
3. Чувајте ја змијата на земја - исто така и главата на змијата ако е можно.
4. Асистентот ги отсекува срцето и жолчката.
5. Исечете ја главата. Пазете се: змија сè уште гризе.
6. Одржувајте смиреност.
7. Остави ја змијата да крвари над чаша.
8. Исклучено во кујната и надвор.
Срцето и крвта може да се сервираат однапред. Ако срцето сè уште чука 15 или 20 минути по масакрот, немојте да бидете немирни, тоа е нормално .
КРОКОДИЛ
За земјоделецот кој не знае да убива и пече змии, ова е малку надминување. Но, сè уште постои крокодил. Не мора сами да го раскинувате срцето, месото веќе се служи со големина на залак. Месото од крокодил е бело, многу цврсто месо. Медалјоните доаѓаат од опашката на крокодилот, па затоа на масата доаѓаат со коски. Бидејќи резервите на маснотии се наоѓаат во опашката, ова месо е особено сочно. Бидејќи животните кои живеат во дивината се под меѓународна заштита, месото од крокодил секогаш доаѓа од размножување.
Се вели дека месото од крокодил има вкус на пилешко, мисирка или телешко месо, но кога некогаш бев земјоделец и јадев живо од две или тригодишни влекачи во Јужна Африка, тој повеќе вкусеше како рибарче. Но, можеби тоа беше само моја фантазија и пред сè ја имав на ум големата уста. Барем тоа е заедничко за рибарот и крокодилот.
Што е .
„Чудна храна“?
Терминот се користи за разбирање на чудни навики во исхраната. Во другите култури, на пример, инсектите, ноевите и кенгурите се сметаат за деликатеси. Она од што некои се страшно згрозени, за другите значи уживање. Ryери Хопкинс, автор на книгата Чудна храна, заклучува дека она што се јаде е во голема мера прашање на навика, историја и околности. Додека остриги се смета за деликатес овие денови, помислата да јадете скакулци ви го смалува 'рбетот.
Во други земји не може да се разбере како можеме да јадеме свинско или говедско месо. Контрастите се очигледно огромни, прашањето дали треба и мора да се надминат е отворено прашање. Ако се осмелите да пробате нешто извонредно, ќе го најдете во австралиски ресторани, на пример, или веќе можете да нарачате егзотично месо преку Интернет.
„Чудна храна - бизарни специјалитети“
Ryери Хопкинс, ISBN: 3-898-36106-3, Комет-Верлаг