Чувајте и подготвувајте месо од дивеч
Ако сакате да подготвите игра за прв пат, треба да следите неколку упатства, бидејќи има значителни разлики во составот и вкусот на месото во споредба со говедско, свинско и живина. Објаснуваме колку долго може да се чува месото од дивеч и даваме совети за сезонска игра.
Месо од дивеч - рок на траење и складирање
Месо од дивеч обично е достапна во делови и подготвена за готвење, свежа или замрзната. При купувањето, особено треба да го цените свежото месо. Од суштинско значење е да се обрне внимание на типичната боја на месо на играта!
Свежа игра треба да се чува во фрижидер најмногу два до три дена по купувањето пред да се подготви.
Замрзнато месо од дивеч
Кога ќе се замрзне на -18 ° C, тоа ќе се одржи
- Игра на коса (дива свиња, срна, елен, зајак) приближно 12 месеци
- Птици од дивеч (фазан, плаша, еребица, патка итн.) Околу 6 месеци
Подготовка на месо од дивеч - дивеч
Последователното одмрзнување треба да се направи полека на температура на ладилникот и на површина, при што капе сок од месо мора да се собере за да не дојде во контакт со друга храна.
По одмрзнувањето, месото треба да се преработи веднаш, претходно исплакнете го и сушете го кратко.
Прво на сите, целата надворешна кожа треба да се отстрани, бидејќи ова е екстремно синично во дивечот и печењето станува понежно без него. Врвен и остар нож е најдобро за ова.
Месо од дивеч на месо - мариноване
Претежно многу силен вкус За да го рафинирате месото од живина и дива свиња, препорачливо е да го ставите пред печење или печење, вклучувајќи и едно дамка се користи. Погоден е меѓу другото Матеница, во кое месото го кисела два дена треба да биде.
Оцет е исто така добар начин да се солее месото од дивечот. За таа цел, се прави мешавина од оцет од црвено вино, зачини и зеленчук, во кое месото исто така треба да се стрпи два дена и со кое потоа може да се прелива сосот.
Зачинете го месото од дивеч
Има неколку Зачини, кои одат особено добро со играта, како што се:
- Ловаж
- риган
- рузмарин
- ловор
- пименто
- Бобинки од смрека
- Каранфилче или морско оревче
Месото мора да се нанесе доволно со соодветните зачини пред да се пече или пече, бидејќи клетките веднаш се затвораат кога се изложени на топлина, што го прави невозможно повторно зачинување.
Покрај избраните билки, секогаш треба да користите сол и бибер за да создадете особено зачинета арома.
Правилно испечете и испечете ја играта
Играта дефинитивно мора да се готви добро, па затоа и една Основна температура од 80 ° C за А. Период од најмалку 10 минути се препорачува. Ако месото повеќе не попушти под притисок на прст, тоа е веќе добро зготвено.
Кај Печете во тавата маснотиите прво треба да се загреат во неа, потоа месото треба да се додаде и веднаш да се сврти. Играта потоа се пече додека не се сврти неколку пати. Тогаш месото треба да се стави на решетка за одводнување, во спротивно премногу сок од месо ќе истече ако веднаш се исече.
Кај Манџа играта се закопчува наоколу во врели маснотии, а потоа се додава печен зеленчук. Сега се гасне и се намалува неколку пати со течност. Потоа чорбата се вари и се додава пакет зеленчук и билки.