Цикорија - биологија
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Антибиотици од бактерии
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Цикорија
| Оваа статија е за растението цикорија. За истоимениот синџир на швајцарски модни куќи, видете режим Chicorée. |
Цикорија (Cichorium intybus вар. фолизум)
Цикорија или Чикоре припаѓаат на сортата Cichorium intybus вар. фолизум од обична цикорија (Cichorium intybus) Тие припаѓаат на семејството Asteraceae. Цикоријата формира репка (долга 15 см, дебела од 3 до 5 см) и розета од лисја на земјата.
приказна
Во 1846 година, Брезиер, главен хортикултуролог во Ботаничките градини во Брисел, ја повлече првата цикорија. Корените на Cichorium intybus Иако сè уште дозволуваше да расте на отворено, тој ги покри лесно затегнати, така што тие развија што е можно помалку горчливи материи. Сепак, тие исто така останаа бледи. Според друга верзија, овој вид принудување може да се следи во случајно набудување: Кога белгиските земјоделци ги складирале своите корени на цикорија во стаклена градина во 1870 година поради невообичаено голема жетва, тие ги откриле силните пупки во текот на зимата. Друга верзија спомената во Белгија е повикување на основањето на Кралството Белгија во 1830 година: за да не се изгубат корените на цикоријата одгледувани за употреба како замена за кафе во револуционерното време, земјоделците во Брабант ги сокриле овие корени покривајќи ги со земја. Наместо случајно, откриени се јасните бели лисја („бело зеленило“ - холандски) духовитост јамка, од него духовитост, холандското име). [1]
Стариот метод на принудување на цикорија
Корените се изнајмуваат и се покриваат со песок наесен како моркови во оранжерии. Од пазувите на претходно скратените лисја и од терминалната пупка, истакнати, цврсти пупки со должина од 15 до 20 сантиметри и дебели до 5 сантиметри, тогаш никнуваат во текот на зимата. Овие се бледи и деликатни поради обвивката. Најмногу, овој метод сè уште може да се смета за домашна употреба и денес.
Современ метод на производство на цикорија
Постојат четири фази на производство:
употреба
Кога се сечат, пупките обезбедуваат сурова салата од зеленчук која има малку горчлив вкус благодарение на Интибин. Тие исто така можат да се парат или лесно да се запечат како зеленчук. Според белгиски извори, цикоријата најмногу се бари на пареа во Франција, Холандија и Белгија, но главно се јаде сурова во САД и Германија. Европските проценки претпоставуваат годишна потрошувачка од околу 8 килограми по лице во Белгија, околу 4 килограми во Франција и Холандија и околу 300 грама во европскиот просек.
состојки
(Информации засновани на 100 g сурова цикорија)