Цимет; Здравствениот атлас
Еден грам превенција прави колку еден тон лекови!
Циметот е зачин кој доаѓа од кората на некои дрвја во Кина, Индија и Југоисточна Азија.
Се користи во човечката исхрана многу векови и до неодамна беа познати само неговите корисни ефекти врз организмот, а не негативните.
Постојат неколку видови цимет, но само два вида се продаваат во големи количини: - Цејлон (вистински цимет); - Касија (кинески, виетнамски, индонезиски цимет).
Корисни ефекти
Многу информации што се однесуваат на корисните ефекти на циметот не се засноваат на научни податоци, туку само на претпоставки.
Сепак, има некои информации проверени преку студии, овој напис се базира на нив.
Најновите студии покажуваат дека циметот има антиоксидативен карактер и дека во иднина може да се искористи како лек за намалување на шеќерот во крвта, триглицеридите и холестеролот кај луѓе со дијабетес тип 2.
Во студија спроведена во 2003 година, откриено е дека циметот се администрира повеќе од 20 дена, во дневни дози од 1/3/6 грама ја намалува вкупната количина на холестерол за 12 - 26%, ЛДЛ холестеролот за 7 - 27%, шеќерот во крвта со 18 - 29% и триглицериди со 23 - 30%.
Овие резултати важат само за луѓе со дијабетес тип 2, а пред да земете третман базиран на цимет треба да се консултирате со специјалист и да не се откажувате од конвенционален третман.
Во моментов нема препорака од медицинската заедница во врска со употребата на цимет во третманот на дијабетес тип 2.
Податоците добиени ин витро и за лабораториски животни покажаа дека циметот има антивоспалителен, антиоксидантен, антитуморен карактер, го стимулира имунитетот и има корисни ефекти врз кардиоваскуларниот систем.
Негативни ефекти Циметот (цејлон) нема многу негативни ефекти врз организмот, но во некои случаи може да предизвика алергии и иритација на мукозните мембрани. Се смета за безбеден и корисен за организмот, но не треба да се консумира во големи количини подолги периоди.
Во врска со Цимет Касија (C. cassia, C. loureiroi, C. burmannii) работите се различни и иако ги има истите корисни ефекти како и вистинскиот цимет, има многу посилни негативни ефекти, особено кај луѓето кои страдаат од заболување на црниот дроб.
Токсичноста на цимет Касија се должи на високата содржина на кумарин, хепатотоксични, канцерогени, нефротоксични и антикоагуланси. Може да комуницира со лекови што се користат за лекување на дијабетес и може да го зголеми ризикот од оштетување на црниот дроб кога се зема со лекови кои влијаат на црниот дроб (статини, антибиотици, итн.).
Бидејќи може да го намали нивото на гликоза во крвта, шеќерот во крвта треба внимателно да го следат луѓето со дијабетес. Треба да се биде претпазлив кога се консумира цимет Касија со други лекови или храна што имаат ист ефект (женшен, лук, гума за џвакање, псилиум, итн.).
Цимет Касија не се препорачува за време на бременост и лактација и треба да се исклучи од исхраната на децата.
Кумаринот се наоѓа и во одредени видови на синтетичка ванила.
Од табелата подолу можете да ги видите огромните разлики, во однос на содржината на кумарин, помеѓу цимет Цејлон и Касија.
Максималната дозволена доза кумарин е утврдена на 0,1 мг/кг телесна тежина на ден, што може лесно да се надмине при конзумирање на Касија, особено кај деца. На пример: возрасно лице со тежина од 60 килограми ја надминува максимално дозволената доза кумарин по консумирање на два грама цимет Касија, а дете со тежина од 15 кг по само 0,5 грама (ако се пресмета со просечна вредност од 3 грама кумарин на килограм цимет Касија).
| Содржината на цимет во кумаринот | |
| Вид на цимет | Содржина на кумарин/1 кг цимет |
| Цејлон | 0,005 - 0,09 g/kg |
| Касија (разни сорти) | 0,085 - 9,3 g/kg |
Важен извор на кумарин се додатоците на храна кои содржат цимет Касија. Една капсула може да содржи 2,5 до 3,9 мг кумарин.
Како можеме да разликуваме цимет од Касија од Цејлон? Од сликата подолу можете да ги видите разликите помеѓу двата вида цимет, кои ќе бидат детални во табелата.
| Разликите помеѓу циметот Цејлон и Касија | ||
| Критериуми | Вистински цимет (цејлон) | Цимет Касија |
| Вкус | Слатка и деликатна | Силен |
| Боја | Светло кафено | Темно кафеаво |
| изглед | Изглед на цигари на чаршафи со неколку тенки слоеви. | Безбеден дебел слој кој се искривува во двете насоки. Изглед на празна цевка. |
| Текстура | мазна | Груб, груб |
| Земја на потекло | Индија, Шри Ланка | Кина, Виетнам *, Индонезија *. |
| Содржина на кумарин | Ниско | Подигнато |
| Цена | 55-65 УСД/кг | 20-25 УСД/кг |
* земји кои произведуваат цимет со најголема содржина на кумарин.
Ако користите цимет многу ретко, не треба да бирате помеѓу двете опции, но loversубителите на овој вкус треба да го заменат циметот Касија со поздравата верзија Цејлон.