Црниот леб не е здрав како што мислев
Четврток, 07 јуни 2018 година, 17:11 часот Извор: REALITATEA.NET
За да се избегне опасноста од леб, првиот чекор е да престанете да купувате бел леб. Тој е силно обработен и затоа е полн со адитиви и конзерванси во храната.
Белиот леб не е од корист на вашата исхрана. Тоа е леб без внес на исхраната, бидејќи при преработката ги губи своите влакна, витамини и минерали. Што можете да изберете од бел леб: рафинирани јаглехидрати кои дебелеат, го зголемуваат холестеролот и го отежнуваат варењето на храната. Ако белиот леб е, во принцип, лош за здравјето, црниот леб треба да биде добра опција. За жал, работите не се толку едноставни. Честопати, црниот леб не е ништо друго освен „обоен“ бел леб; содржи бои за храна што му даваат кафеава боја, а неговите хранливи својства се многу слаби. Понекогаш, црниот леб, иако се прави со цели зрна, може да содржи некои изненадувачки состојки што не ги сакате во вашата исхрана. За да избегнете опасност од леб и да го направите најдобриот избор, прочитајте ја етикетата на лебот што го купувате. Колку е пократок списокот, толку подобро! Пазете се од 5 опасни состојки:
Хидрогенизирани растителни масти. Тие се додаваат на лебот затоа што го прават поотпорен на оксидација и појава на мувла, со што се продолжува неговиот рок на траење. Тие воопшто не го подобруваат вкусот на лебот. Тие се ефтини. Хидрогенизирани растителни масти се опасни за здравјето поради начинот на нивно добивање. Хидрогенацијата вклучува трансформација на течни масти (масла) во цврсти масти, со користење на многу високи температури и хемикалии. Хидрогенизирани растителни масти се меѓу најопасните масти во преработените производи. Постојат некои транс масти (вештачки изработени) кои го зголемуваат лошиот холестерол и го намалуваат добриот холестерол, можат да предизвикаат срцеви заболувања, дијабетес, дебелина. Кога купувате леб, побарајте да биде напишан на етикетата „100% интегрално брашно“
Калциум пропионат (Е 282). Тоа е конзерванс што спречува формирање мувла во лебот и пекарските производи. Кога купувате леб со долг рок на траење, овој Е може да се појави во списокот на опасни состојки. Најбезбеден начин е да се избегне тоа. Неговата потрошувачка е поврзана со алергиски реакции, проблеми со спиењето и вознемиреност кај децата. Шеќер Тој му дава на лебот малку сладок и пријатен вкус, но исто така помага да расте (квасецот се храни со шеќер). Исто така, шеќерот го прави лебот да има повеќе кадифена текстура, поради фактот што задржува вода. Шеќерот може да се најде и на етикетата како декстроза или гликоза. За да имате поздрав начин на живот, обидете се да го намалите внесот на шеќер. Може да доведе до дебелина, дијабетес, срцеви заболувања, хормонална нерамнотежа.
Емулгатори: моно и диглицериди на масни киселини. Нивната улога е да комбинираат состојки на база на вода и состојки на база на масло, кои вообичаено не се „врзуваат“. Овие го прават лебот помек и ја подобруваат неговата текстура. Иако имаат чудни имиња, овие Е се користат главно во прехранбената индустрија и се безбедни за консумирање. Меѓутоа, ако сакате да имате чиста диета, избегнувајте ги! Квалитетни производи не користат моно и диглицериди на масни киселини; јајца или млеко можат да дејствуваат како емулгатори. Боја од карамела. Го наоѓаме и во кисели сокови, но се користи и за „затемнување“ на лебот, особено на црниот и ржаниот леб. Оваа боја се смета за можно канцерогено соединение (може да предизвика рак), затоа избегнувајте ја доколку ја најдете на списокот на состојки.