Црвена леќа дал со ориз Велкузин
Беше пред околу 10 години кога седев на мојата душек на крајот од работилницата за јога во Берлин и само помислив: ЛЕЛЕ! Јас и Томас практикувавме различни стилови на јога многу години, но оваа работилница беше различна од се што знаев претходно. Бев трогнат и длабоко трогнат. Наставникот кој ја водеше работилницата дојде од Лос Анџелес, облечен во бело од глава до пети и облечен во турбан. Таа беше во доцните шеесетти години, но се пресели со енергија и флексибилност на една млада девојка. Нејзината јога беше исклучително исцрпувачка, слушавме гласна музика, пеевме мантри и на крајот потонавме во длабока медитација. Сето тоа се чувствуваше интензивно, исполнето и корисно.
Кога се вративме дома, му реков на Томас, ајде да се преселиме во Лос Анџелес и да земеме курс за обука на наставници по јога. Неговата реакција беше спектакуларно неспектакуларна, бидејќи тој едноставно рече: Добро! Затоа, се откажавме од станот во Потсдам, го чувавме мебелот, секој спакуваше голем куфер и кучето во патна торба и се преселивме во ЛА.
Во ЛА истражувавме длабоко во светот на јогистите. Станавме во 3 часот наутро да правиме јога од 4 часот наутро, зедовме студени тушеви, одевме часови каде што медитиравте 8 часа на ден и јадевме многу омилена храна од јоги: дал со ориз. Морам да признаам дека на почетокот не ми се допаѓаше Дал, што може да се должи и на фактот што во некои јога центри не е подготвено особено ovубовно и малку благо. Со текот на времето, сепак, најдов задоволство во тоа и започнав, под водство на ајурведскиот лекар и готвач, да го подготвувам нашиот Дал.
Дал со ориз, исто така наречен китчари, се смета за совршен оброк во Ајурведа и меѓу јогиите. Бидејќи содржи целосен и избалансиран профил на растителни протеини. Тоа е чинија за чистење за која се вели дека ја промовира функцијата на бубрезите и го храни дигестивниот тракт. Во Ајурверда, меѓу другото, се препорачува запек и може, со додавање на многу зелен лиснат зеленчук, да се конзумира некое време како балансирачка моно диета (се препорачува да се јаде овошје и да се пие чај од јоги помеѓу оброците). Ова особено се препорачува во зимските месеци и за лица над 40 години, бидејќи лесно се вари (особено ако леќите се натопат во вода пред употреба), му обезбедува на организмот вредни протеини, има алкален ефект и помага на јоги да се подобри фокусирајте се на дневна медитација.
Ова го вели Јоги Кирпал Синг за Дал со ориз/Кичари:
„Јогиите го јаделе ова едноставно јадење од памтивек за да ја промовираат својата духовна пракса. Нуди совршен баланс на лесно сварливи протеини и сложени јаглехидрати кои истовремено го хранат и детоксифицираат организмот и поддржуваат длабока практика на медитација. Без разлика дали ќе изберете Кичари како вкусно јадење или како детоксикативна моно диета, тоа е дефинитивно совршен оброк за вас “.
Црвена леќа дал со ориз
- 150 гр ориз басмати
- 300 мл вода
- 1/3 лажиче сол
- 1 лажица суво грозје (по избор)
- 100 гр црвена леќа
- 1 лажица масло од девствено кокос
- 2 лажички кари во прав
- 1 лажичка ким во прав
- 1 лажичка прав коријандер
- 1 мал црвен кромид, излупен и ситно сецкан
- 1 чешне лук, излупен и ситно сецкан
- 1 суп.л-патки ситно сецкан ѓумбир
- 300 гр домати, исечени на коцки
- 400 мл кокосово млеко
- 200 вода плус повеќе по потреба
- рендана кора од 1 нетретиран лимон
- 2 лажици сок од лимон
- 1 суп.л-патки доматна паста
- 1/2 лажици јаворов сируп
- 1 лажичка сол плус повеќе по вкус
- 50 гр листови спанаќ
- свежо мелен црн пипер
- свежи листови коријандер за сервирање (по избор)
Прво на сите, ставете ја црвената леќа за дал во сад, истурете ги со ладна вода и оставете ги да киснат додека не се подготват и исечат сите состојки за дал. Ова ги прави леќите подобро толерирани. Ако размислите на време, уште подобро е ако ја оставите леќата да впие неколку часа или преку ноќ.
Измијте го оризот басмати во сито, ставете го во тенџере со соодветен капак и додадете вода, суво грозје и сол. Донесете ја целата работа да зоврие со затворен капак. Веднаш штом водата ќе зоврие, поставете ја топлината на најниска можна температура и оставете го оризот стрмен околу 15 минути додека не се свари. Доколку е потребно, целосно исклучете го шпоретот за да не изгори ништо. Оризот со затворен капак
стоплете додека не заврши дал.
Ставете ја натопената леќа во сито и измијте ја.
Загрејте кокосово масло во голема, длабока тава или тенџере и кратко промешајте ги кари во прав, ким и коријандер. Додадете го црвениот кромид и лукот и промешајте околу 2 минути. Додадете ѓумбир, домати и леќа и дегласе со кокосово млеко и вода. Додадете кора од лимон, сок од лимон, доматна паста, јаворов сируп и сол и оставете ги да се варат на средна топлина со затворен капак околу 15-20 минути додека леќата не омекне. Доколку е потребно, постепено додавајте повеќе вода ако конзистентноста на далсите стане премногу сува. Треба да заврши како мазна како конзистентноста на кари.
Извадете го дал од оган и измешајте го спанаќот. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Послужете со ориз и свежо исецкани лисја од коријандер.