Црвена зелка, извор на здравје - АГРОТВ
Присутна на сите пазари на земјоделско-прехранбени производи за време на студената сезона, црвената зелка е една од ретките „зимски“ зеленчуци кои преку комплексноста на составот и високите концентрации на активни супстанции успеваат да компензираат за отсуството на летни плодови од исхраната.
Нутритивната вредност на црвената зелка ја даваат првенствено микроелементите во неговиот состав. Кои се овие?
витамини: витамин Е и витамин Ц во големи количини.
Во однос на содржината на витамин Е, црвената зелка е вредна како белата зелка, а 250-350 гр од овие вкрстувачи ја обезбедуваат дневната потреба од витамин Е.
Витаминот Ц е значително подобро претставен во црвената зелка отколку во белата зелка, така што 120-180 гр сурова црвена зелка ги обезбедува дневните потреби на витамин Ц за возрасен.
Витамини од групата Б - како белата зелка, црвената зелка е добар извор на зеленчук за овие витамини.
минерали: Црвената зелка - како белата зелка - се вредни извори на минерали, преку оваа зелка играјќи улога на минерализирање на зеленчук. Меѓу содржаните минерали се калиум (концентрација, скоро 300 мг на 100 г, само малку под бананите), магнезиум, калциум, фосфор и сулфур.
Антиоксидантни пигменти - главните пигменти во црвената зелка се пурпурно-црвените - ресвератрол и антоцијани, заедно со бета-каротен.
влакна - Зелката е зеленчук богат со растителни влакна, кој фаворизира добар цревен транзит.
Основните предности на црвена зелка во споредба со белата боја се антиоксидантните пигменти (особено ресвератролот) и поголемата количина на витамин Ц.
Црвена зелка и нејзините придобивки
Црвената зелка има зголемена ефикасност во превенција од рак, се должи на комбинацијата на пигменти содржани и витамини (влакна, исто така, придонесе за намалување на ризикот од рак на дебелото црево).
Ресвератрол, витамин Ц, бета-каротин и витамин Е од црвена зелка го штити кардиоваскуларниот систем и, пред сè, срцето. Црвената зелка е вредна и за спречување на кардиоваскуларни болести и за подобрување на здравјето на срцето.
Поради содржаните антиоксиданти, нискиот број на калории и неговите растителни влакна, црвената зелка спречува дијабетес и помага во забавување на прогресијата на болеста.
Црвената зелка го зголемува имунитетот на организмот, пред се преку витамин Ц во неговиот состав.
Исто така се препорачува во диети за слабеење, поради својствата на благ диуретик и благ лаксатив и поради прилично добар однос (за зеленчук) помеѓу протеините и калориите (2 грама протеини/34 калории на 100 g).
За да ги искористите сите негови квалитети, јадете сурова црвена зелка. Ако сакате да изгубите тежина, добро е да внесете црвена зелка (исто така сурова, во форма на салата, со малку оцет и евентуално маслиново масло) во исхраната.