CSID Што се случува Доктор Кисела зелка - CSID Што се случува Доктор

состојки:

доктор

За буре од 60 литри ви требаат: околу 14 соодветни зелки (околу 30 кг), 30 литри вода, 30 лажици морска сол, 1 куп сушен копра со стебла, 1/4 цвекло, 2-3 лути пиперки, 10-15 ловорови лисја, 20 лисја од цреша, 1 кесичка,
2 лажици исушена мајчина душица, еден куп лисја од целер, 25-30 пиперки.

Начин на подготовка:

Добро е да изберете побели зелки, срамнети со земја и не премногу тешки. Задебелете ја зелката добро во бурето, а потоа подгответе саламура.


Ставете поголема саксија на оган, наполнете ја со вода и загрејте ја на околу 40-45 степени (да не зоврие). За секој литар вода ставете лажица полна со сол. Додадете ги другите зачини и загревајте неколку саксии истовремено додека бурето не се наполни речиси, оставајќи околу 7-8 сантиметри нагоре.

,
Не сите зелки ќе влезат од почеток, остануваат уште 3-4, но ќе ги наполниш во буре на вториот и третиот ден и така бурето ќе се наполни. Ставете парче мермер, стаклена чинија или пластично дно, послужавник над зелката, за да ги држите притиснати, а потоа ставете го капакот.


Испуштете ја зелката еднаш или двапати секој ден и чувајте го бурето внатре на собна температура за да ферментирате. По околу две недели, кога ќе почне да расте добро, растворете ја кесичката за конзерванс во малку сок од буре и истурете ја преку зелката. На тој начин нема да фати цвет.


Изладете го бурето и повремено зафатете ја зелката. Вметнете потенка црево во цевката, што е можно подлабоко, и дувајте во неа неколку минути. Умрета ќе остане чиста во секое време.


Кога вадите една зелка од бурето, проверете дали другите се добро покриени. Кога користите зелка, исечете ја од задниот дел и почнете да ја одврзувате од задната страна.