CSID Што се случува доктор Свеж или варен морков Погледнете кој е поздрав! CSID
Честопати слушаме дека суровиот зеленчук и овошје се најздрави. Но, дали е вистина?
Би помислиле дека сировиот морков не е добар за здравјето како варениот?
Професор Лесли Реган покажа дека не во сирова состојба, но подготвен на висока температура, морковот подобро се апсорбира, а со тоа е и поздрав!
Најважниот елемент содржан во морковот е бетакаротен, антиоксиданс што му дава специфична портокалова боја. Еднаш во телото, бета-каротинот се претвора во ретинол. Но, не во својата природна форма, туку варените, морковите се чини дека се покорисни за телото.
За да видиме што се случува со морковот откако ќе стигнат до цревата и за да може да утврди во каква форма им носи најмногу придобивки, професорот Лесли Реган започна прилично едноставен експеримент, снимен во лабораторија на Институтот за истражување на храна од Велика Британија.
Тој изџвака неколку моркови и го испушти добиениот сад во машина која совршено ги имитира човечките црева. После околу 12 минути, за време на кои морковите поминале низ таканаречениот стомак, професорот Реган ги зел последните остатоци од зеленчукот, ги измешал со масло и внимателно ги анализирал.
Колку е потемно маслото, толку повеќе бета-каротин е достапен за да се апсорбира од телото. Изненадувачки, резултатите укажуваат на поголема апсорпција на бета-каротен во случај на варени моркови отколку во случај на сурови моркови, што треба да ги натера диеталите да размислат.
Бидејќи со вриење ја губи својата цврстина, морковот полесно се џвака, и на телото му е полесно да го вари, со што ќе го „исцеди“ од поголема количина бета-каротен.
Практично, по вриење, 60% од бета-каротенот се апсорбира од телото, во споредба со само 5% во случај на моркови во природна состојба.
Покрај тоа, варениот и мешаниот морков се чини дека е најдобар, бидејќи бета-каротенот што го содржат се апсорбира 90%.!