CSID Што се случува Доктор свинско како да го подготвиме вкусно и здраво за празниците - CSID
Theвезден производ на зимските празници е свинското месо. Една од најразновидните и најекономични јадења во исто време, ако земеме предвид дека секој дел од ова животно може да се искористи како кулинарски. Во продолжение ви претставуваме водич за свинско месо, кои делови може да се јадат и како.
Свинско месо - здравствени придобивки
Свинското месо е храна со висока содржина на протеини, полна и која обезбедува значителна потреба за витамини и минерали. 100 грама квалитетно свинско месо му обезбедува на организмот 15% од препорачаната дневна доза на железо, 30% РДА на цинк, магнезиум, голем број соединенија на витамини Б и Д.
Подготовките за свинско месо го поддржуваат развојот на детски скелет и мускулен систем и ги обезбедуваат потребите за мускулен и невромоторен развој на адолесцентите.
Свинско месо - употреба
Свињата има 12 делови што можат да се исечат и да се користат на следниов начин:
1. глава и муцка - ќофтиња
2. уво - ќофте, тапан (заедно со јазик и други органи, опашка и глувци)
3. мозок - стек, панел
4. Гарф - бифтек
5. котле - стек, скара, стек со сос
6. мускули - стек, ролни
7. пулпа - сецкан, гулаш, чорби
8. Градите и ќофтињата - печете во рерна, скара
9. коскени гради - стек, јадења со сос, задушени во рерна со зеленчук
10. грб - садови
11.gush - сецкани
12. нозе - ќофтиња
Свинско месо - како го готвиме здраво и вкусно
Вриењето, скарата или печењето се најздравите алтернативи. Во случај на шницли, се препорачува прво да се отстранат масните делови, кожи и тетиви.
Најдобрите парчиња за сочен бифтек се мускули, рамо, исецкање, врат, месо. Месото мора да се отстрани од фрижидерот 10-20 минути пред да се готви.
Идеално, треба да се исуши со крпа. Ако ја изберете верзијата со стек во рерна, добро е да ја зарумените во тавата 2-3 минути, на силен оган. Ова создава крцкава кора, отстранува повеќе маснотии, додека останува сочно внатре.
Котлетите се подготвуваат од најтешките делови - нога, рамо, гушавост. Во нивниот случај, целата маст не треба да се отстранува - ќе се стопи кога ќе се вари. Под услов да не додадете масло во составот или тенџерето во кое го подготвувате полнењето, на пример.
Тајни за совршена пифтија
Најсложеното јадење од свинско месо е ќофтето. Ова јадење бара време и трпеливост. За чисто, чисто и вкусно ќофте, потребни се до 6 часа да се варат на тивок оган.
Пената мора постојано да се собира и wallsидовите на садот да се чистат од темни траги.
Неколку минути откако ќе престане да врие, вклучете ја топлината така што маснотијата ќе се повлече до wallsидовите на садот, од каде што може полесно да се собере.
Свинско месо - контраиндикации
- Како прво, не претерувајте. 100 грама свинско месо на ден е разумна количина.
- Не поврзувајте го со сирења, помфрит, ориз.
- Бидете сигурни дека е варено правилно. Недоволно зготвеното месо може да доведе до инфекции со трихинела, токсоплакса, тенија.
- Иако стек секогаш оди со добро вино, не претерувајте со алкохол. Обработката на свинско месо и алкохол бара максимален црн дроб.
Свинско месо - идеални комбинации
Свинскиот бифтек одлично се комбинира со соте или зеленчук на пареа: зелен грав, аспарагус, грашок или салати.Во случај на свинска нога на тавата, сос од домати додаден кон крајот на готвењето може да донесе дополнителен вкус и нежност. Чили-пиперките помагаат во метаболизмот и согорувањето на маснотиите.
Како да направите совршена маринада
Тендерувањето на месото се врши или со ќотек со чеканот на шницлите, или со чување во маринадата неколку часа. Првиот метод може да ги скрши влакната и да го отстрани сокот што дава вкус на стек. Маринадата додава вкус, под услов да не претерувате со зачините.
Состојки за маринада:
- 2 лажици екстра девствено маслиново масло
- 100 мл бело вино, сек
- сол, бибер по вкус
- ½ лажичка црвен пипер
- мелени исушени мајчина душица
- 1 лажичка сенф (по можност со мед)
Измешајте ги сите состојки додека не формираат паста. Месото се масира со оваа мешавина. Покријте со фолија за храна и ставете го во фрижидер неколку часа.