CSID Што се случува со видовите на д-р Пајпер, придобивките за здравјето и убавината и контраиндикациите
Речиси и да нема рецепт што не наведува на крајот дека се додава малку пиперка.
Користена во антиката како „валута“ на размена и претставена пред боговите како придонес, пиперката е несомнено најраспространетиот зачин на планетата, достапен во текот на целата година.
Црниот пипер, најпродаваниот зачин на сите времиња, потекнува од јужна Индија, а во моментов Виетнам е земја со најголемо производство на пипер во светот, обезбедувајќи од 2008 година, приближ. 34% од количината на пиперка што постои на меѓународниот пазар.
Видови пиперка
Пиперката е од повеќе видови: црн пипер, бел пипер, зелен пипер, црвен пипер или розова пиперка.
Црн пипер потекнува од растение бибер, растение слично на винова лоза, кое може да порасне до 10 метри во должина во области со топла тропска клима. Кога растението е старо три до четири години, прави мали, бели букети цвеќиња кои се претвораат во мали плодови познати како пиперки. Црниот пипер се користи во разни лекови и козметика, а маслото од пипер се користи и како масло за ајурведска масажа или во одредени третмани за убавина.
Бела пиперка е семето на растението бибер по отстранувањето на темната кожа. Процесот што се користи за оваа намена е таканаречено индустриско топење со кое плодовите од црвена пиперка се натопуваат во вода една недела, така што облогата омекнува и паѓа. Потоа се отстрануваат сите траги од облогата и се сушат преостанатите зрна. Белата пиперка е широко распространета во индиските и мексиканските кујни, во сосови, салати или пире.
Зелена пиперка значи, како што можете да кажете, сурови зрна од пиперки. Овие бобинки се сушат за да се одржи нивната зелена боја. Се користат методи како третман на сулфур диоксид, зачувување или лиофилизација. Зелената пиперка најчесто ја наоѓаме во азиската кујна, особено во тајландскиот.
Црвената пиперка се однесува на овошје зачувано во саламура или оцет или може да се произведе со исти техники за задржување на бојата што се користат за добивање на зелената нијанса.
Пинк пиперка претставува сушено овошје на различен вид од фамилијата Piperaceae - Schinus Terebinthifolius. Овој зачин е повеќе миризлив отколку жежок, често избран за украс и помалку за вкус. Сепак, во комбинација со други зачини може да добие суптилен, посебен вкус, генерално префериран пред јадењата со риба и зеленчук.
Бибер - Здравствени придобивки
Пиперката ги стимулира пупките на вкус преку пренесување на сигнали до желудникот за зголемување на количината на излачена хлороводородна киселина, со што се подобрува варењето. Хлороводородна киселина е потребна за варење на протеини и други компоненти на храна. Кога производството на оваа супстанца е намалено, храната може да остане во стомакот подолго време предизвикувајќи изгореници или варење.
Целата пиперка помага спречување на формирање на цревни гасови, исто така се должи на зголемено производство на хлороводородна киселина во желудникот.
Познатиот зачин е исто така ценет антиоксидантни, антиинфламаторни и антибактериски ефекти. Со ефект на распаѓање на масните клетки пиперка помага во одржување на фигурата нудат во исто време, енергија.
Црниот пипер го подобрува пренесувањето на придобивките на другите растенија во различни области на телото, максимизирајќи ја ефикасноста на другите здрави намирници што ги јадеме. Затоа, додавањето пиперка во омилената храна не само што ги воодушевува нашите пупки за вкус, туку и ја зголемува достапноста и пристапноста на хранливите материи во нашиот систем.
Од нутриционистичка гледна точка, пиперката содржи калиум, манган, витамин К, витамин Ц, калциум, бакар, железо, влакна, калциум, хром.
Бибер - придобивки за убавината
Во козметичката индустрија наоѓаме бибер во многу форми, од задебелените белешки од составот на парфеми до „убодниот“ ефект на антицелулитни креми или обвивки. Сепак, на кожата може да има пиперка иритирачки ефект. Секој иритирачки ефект генерално може да има за чувствителна кожа.
Контраиндикации за потрошувачка на пиперка
Пиперката, како и многу храна и зачини корисни за здравјето на луѓето, треба да се јаде во умерени количини и… со претпазливост.
Не се препорачува да се консумира во чиста состојба, туку само се меша во/со различна храна. И така, консумирано во дарежливи количини, може да предизвика проблеми со бубрезите.
Пиперката, еднаш во пределот на очите, може да ја предизвика чувство на печење или иритација. Пациенти кои страдаат од гастроинтестинални нарушувања треба да избегнувате потрошувачка на пиперка.
Во случај на бремени жени, телото е веќе чувствително на зачини, затоа се препорачува избегнувајте пиперка. Малку топла арома и вкус, исто така, се пренесуваат на мајчино млеко.