Цвекло - сеопфатен
Цвеклото, исто така наречено цвекло, расте под земја. Припаѓа на семејството на гуски и е поврзано со шеќерна репка и блитва.
Клубенот тежи помеѓу 100 и 600 g и може да биде рамен круг, сферично или во облик на круша. Цвеклото има тенка кожа и многу црвено месо. Сепак, постојат и жолто-бели сорти. Сите имаат една заедничка работа: многу се сочни и имаат свој ароматичен вкус.
Купување
Цвеклото е конзервирано, кисело (обично во тегла), запечатено со вакуум или свежо во продавниците. Се бере од октомври до првиот мраз и се чува во ладилници во текот на целата зима. Клубенот треба да биде дебеличка, кожата кафеаво-црвена и по можност без модринки. Ако клубенот има црни дамки, ова покажува дека се чува премногу ладни и скапани дамки. Многу дебели и издолжени клубени се често влакнести.
складирање
Зелените лисја на клубени мора да се отстранат за складирање. Сепак, овие не треба да се отсекуваат, инаку цвеклото ќе исцеди. Препорачливо е внимателно да ги извртувате лисјата со рака. Ако ги завиткате клубени во хартија, тие ќе се чуваат во одделот за зеленчук во фрижидерот до 4 недели. На многу ладни температури од околу 3 ° C, тие можат да се чуваат дури и до 6 месеци. Остатоците од варената цвекло мора да се спакуваат херметички, веднаш да се стават во фрижидер и идеално да се јадат следниот ден.
подготовка
Подготовката на свежата цвекло трае некое време. Подготвената цвекло од вакуум затворено може да се интегрира побрзо и полесно во оброк.
Слика на билтен за диета за жени
Дали се чувствувате како лесни и вкусни? Потоа регистрирајте се за сликата на билтенот за рецепти за жени. Нашите најдобри рецепти за диети во текот на неделата потоа ќе ви бидат испратени по е-пошта и бесплатно.
Варено цвекло може да се сервира во салати и како прилог од зеленчук со месо и риба. За да го направите ова, цвеклото треба внимателно да се измие, бидејќи е прилично чувствително и брзо се појавува модринки. Носете тенки гумени ракавици при обработката. Цвеклото има многу интензивна боја!
Гответе го измиениот, нелупен клубенот од 50 до 60 минути, во зависност од големината. За да не се изгуби интензивната боја за време на готвењето, можете да додадете сок од лимон или оцет во водата. Школката лесно може да се отстрани по готвењето.
Пазете се од прскање сок! Бојата излегува од рацете со сок од лимон, со облеката станува потешка. Најдобро е дамката да се измие веднаш со многу топла вода и сапун.
Нутрициона вредност
Цвеклото содржи пигмент бетанин. Ова е една од секундарните растителни супстанции, полифенолите. Тие го зајакнуваат имунитетот, би требало да спречуваат карцином и имаат позитивно влијание врз коагулацијата на крвта. Црвената боја се користи во прехранбената индустрија како додаток за сладолед од јагоди, на пример, и има број Е 162.
Околу три четвртини од луѓето во Германија страдаат од недостаток на фолна киселина. 200 гр цвекло како прилог од зеленчук содржат над 50% од дневната потреба од фолна киселина. Фолната киселина е витамин кој е важен за формирање на црвени крвни клетки.
За жал, цвеклото е еден од најбогатите со нитрат зеленчук. При повторно затоплување, нитритот се формира и од нитрат, со протеини, а потоа се формираат нитрозамини во телото, за кои постои сомневање дека се канцерогени. Затоа, треба да бидете сигурни дека само еднаш го загревате цвеклото, ако е можно. Со храна што содржи витамин Ц, можете да го инхибирате формирањето на нитрит, затоа изберете компири како гарнир или пијте чаша сок од портокал со вашиот оброк.