Цвекло здраво Р; биди; списание за аптеки
Без разлика дали е сок, суров зеленчук или варен - цвеклото е многу популарен зеленчук. Природниот пигмент бетанин е одговорен за светлата боја на цвеклото
Цвеклото е популарно како зеленчук и во салати
Состојки: Цвекло - природна боја за храна
Цвеклото - исто така наречено цвекло - содржи, на пример, фолна киселина и витамини од групата Б. Цвеклото се користело како растение за боење во минатото, а денес се користи и како боја за храна (Е162) - на пример во салати од харинга. Виолетовата пулпа потекнува од бетанин. Ако јадете поголеми количини на зеленчук, урината или столицата може да станат црвеникави за кратко време.
Цвеклото содржи релативно голема количина на оксална киселина. Оние кои имаат тенденција да развиваат камења во бубрезите, треба да бидат свесни за тоа и да јадат цвекло само во мали количини или воопшто. Најдобро е засегнатите лица да се консултираат со својот лекар. Цвеклото складира и нитрати од ѓубрива и почва. Под одредени услови, нитратите може да се претворат во нитрити или нитрозамини кои се штетни за здравјето. На новороденчиња под пет месеци, никогаш не треба да им се дава цвекло. Возрасните, исто така, не треба да консумираат цвекло во прекумерни количини и не дневно, туку да обезбедат урамнотежена и разновидна исхрана.
Потекло: Цвеклото потекнува од медитеранскиот регион
Цвеклото веројатно потекнува од медитеранскиот регион, па затоа претпочита умерена клима. Веќе пред 2000 години се користеше како извор на храна и како лековито растение. Римјаните конечно ги донеле во Централна Европа.
Ботаника: Постојат црвена и бела цвекло
Бета вулгарис супс. Вулгари е биенале тревни растенија. Во првата година, репката се формира преку задебелување на делот од стеблото на оската под котиледоните. Во зависност од сортата, тој е кружен, повеќе или помалку луковичен или цилиндричен. Покрај добро познатата црвена сорта, постои и бела и особено мал вид цвекло.
Сезона: Цвеклото е достапно во текот на целата година
Иако е класичен зимски зеленчук, цвеклото е достапно цела година во Германија. Околу крајот на август можете да ги купите целосно одгледуваните клубени без лисја. Цвеклото е широко користено за производство на конзервирана храна, замрзната храна и сокови. Покрај Германија, главни области за одгледување се земји како Холандија, Франција, Полска и Скандинавија.
Складирање: По можност кул
Суровиот зеленчук може да се чува во фрижидер околу една недела ако е завиткан во фолија со отвори за воздух.
Совети за подготовка: Носете гумени ракавици
Кога купувате свежи производи, цвеклото треба да биде дебело, сочно и неоштетено, со мазна, рамномерно обоена површина. За време на подготовката се препорачува да носите гумени ракавици за да избегнете дамка на кожата и облеката. Измијте го свежиот клубенот под млаз вода, извадете ги лисјата. Потоа гответе цели. Кога клубенот е готов - во зависност од големината, ова може да трае 60 минути - исплакнете го под ладна вода. Само по готвењето, цвеклото се лупи или се сече, во зависност од рецептот.
Цвеклото со својата слатка и кисела арома може да се користи сурово во салати или да се готви како прилог од зеленчук. На пример, тоа е неопходна состојка во Лабкаус, месно јадење што ужива култен статус во Северна Германија и Северна Европа. Супа од Борш од источна Европа е исто така незамислива без цвекло. Покрај тоа, сокот од цвекло е многу популарен.