Да Деифи готви пржен октопод

Храна од ѓаволската кујна:
Без влијание. Искрено. И добро.

страници

Четврток, 25.09.2014 година

Пржен октопод

- не риба, ниту месо

Октопод или октопод е животно што се смета за специјалитет, особено во медитеранскиот регион, но за жал ретко се наоѓа на плочата во оваа земја. Од една страна, ова се должи на фактот дека достапноста тука е ограничена - од друга страна, потребно е некои да се навикнат на изгледот. Но, ако не се плашите од тоа, ќе бидете наградени со бело, цврсто месо кое има многу посебен вкус и има малку заедничко со оној на рибите.
Сепак, важно е да се избере вистинскиот метод на подготовка - инаку таков октопод може да биде тврдо момче. Повеќе го сакам методот на подготовка Локатели: октоподот се пржи само во сопствениот сок, без додавање на други течности, многу бавно додека не стане прекрасно мек. Добро познатиот врв на вриење плута од вино може безбедно да се заборави. Ова е корисно само затоа што тогаш сте принудени да отворите шише вино пред да готвите. Сепак, без оглед дали има октоподи или не, ова е секогаш добра идеја;-)

состојки

(за 2 порции)
приближно 1 кг октопод
маслиново масло
1 чили пипер (блага сорта)
1 грст мали домати
1 куп магдонос со рамни лисја
2 чешниња лук
сол
црн пипер, свежо мелен
1 лимон

Навестувања
Килограм звучи како многу на почетокот - но животното губи многу течност при плетење, така што ќе остане најмногу половина од неговата тежина. Октоподот е достапен само од нас замрзнат. Ако работите со свежа стока, многу страни препорачуваат да ги замрзнете целосно пред понатамошна обработка; наводно ова го прави месото многу понежно. Сепак, во отсуство на лично искуство, не можам да кажам дали има нешто во тоа.

подготовка

1) Октоподот полека одмрзнете го (во фрижидер) ден претходно.

2) Исплакнете темелно и исушете го.

---