Да останете здрави со тајландската кујна - диета во хармонија со елементите -
Glaernischstrasse 51, 8135 Langnau a.A., Швајцарија
Поврзани написи за "
вовед
Традиционалната тајландска медицина (ТТМ), а со тоа и наставата за традиционално правилна исхрана се базира на учењето на четирите основни елементи (таат) (Традиционалната кинеска медицина и медицината од Ајурведа, разликуваат пет елементи [1,2].) Следното има за цел да покаже како здравствените ефекти на тајландската диета можат да се изведат од учењето на четирите основни елементи. Се подразбира дека не станува збор за лековита медицина, туку за систем на традиционални емпириски вредности за тоа како може да се промовира здравјето на луѓето преку умерена, избалансирана диета, прилагодена на одделни основни елементи [3].
Според разбирањето на ТТМ, болестите произлегуваат од нерамнотежа на елементите кај одделни луѓе. Со возраста, елементите ја губат својата енергија. Со смртта, животната сила на елементите доаѓа до застој. Целта на исхраната не е дека може да се користи само храната што е доделена на основниот елемент. Наместо тоа, треба да се создаде хармоничен баланс помеѓу елементите, при што најмногу фокусните точки се менуваат според теоријата на елементите. Покрај тоа, „неутралната“ храна како ориз и риба и пилешка супа, исто така, создава врска помеѓу различните сили кои се својствени на храната. Правилната рамнотежа е клучна.
Секоја личност има свој јадрен или домашен елемент што доминира во другите три елементи. Се утврдува со датумот на зачнување и раѓање. Основните елементи имаат име што ги карактеризира нивните својства.
- Земја: Елементот земја ги сочинува солидните компоненти на телото, имено косата, ноктите, забите, кожата на телото, мускулите, тетивите, лигаментите, коските, коскената срцевина, слезината, срцето, црниот дроб, бубрезите, белите дробови, желудникот, цревата и мозокот.
- Вода: Елементот вода се состои од течни компоненти кои се важни за преживување, имено жолчката, слузта, лимфната течност, крвта, потта, маснотиите, солзите, плунката, синовијалната течност и урината.
- Ветер (или воздух): Елементот ветер се карактеризира со движење внатре и надвор од телото, односно со циркулација на крв, здив и варење.
- Оган: Елементот оган се манифестира преку својата топлина, што го одржува телото топло и со тоа ги ослободува енергиите за неговото функционирање, но исто така го согорува и уништува.
За да се утврди основниот елемент, потребен е експерт за ТТМ, при што тој не само што сака да го знае местото на раѓање и точниот датум на раѓање, туку и должината на бременоста на мајката. Со малку среќа, можете да купите диск за одредување со кој може да се пресмета основниот елемент [4]. Познавањето на вашиот сопствен основен елемент е предуслов за индивидуално корисна диета. Сепак, основниот елемент може да се промени и во текот на животот. Некои луѓе комбинираат два основни елементи. Доколку не се достапни ниту диск за одредување, ниту компетентен исцелител, се поставува саморефлексија за да се утврди можниот основен елемент и веројатно предизвикува индивидуален процес на свест во насока на корисна исхрана.
Основните елементи и соодветната диета
Елементот ги симболизира цврстите структури на човечкото тело и потпорната духовна основа. Земјините луѓе се всушност многу лојални и стабилни во своите односи; но понекогаш е и спротивното. Причината за ова лежи во нивната чувствителност на надворешни влијанија. Емоционалните повреди и загубата на партнерот оставаат длабоки лузни. Дури и влажно и студено време може да предизвика болка во мускулите, тетивите и зглобовите. Настинките се јавуваат лесно.
Диететски влакна и ароматични зачини како морско оревче, анасон и цимет го стимулираат слабото варење. Ова е особено точно во студените зимски денови. Дебелината може да биде проблем. На луѓето на Земјата им треба храна со адстрингентно, путерско (мрсно), слатко и солено својство. Сите видови на грав, како и леќа и ореви ја поддржуваат здравствената стабилност. На кожата и косата им е потребна многу грижа и влага. Бидете сигурни дека пиете доволно течности. Добриот и длабок сон ги подобрува веќе одличните перформанси на луѓето од земјата.
вода
Луѓето од вода сакаат други луѓе и имаат силно сочувство кон сите суштества. Дарежливи сте и имате одлична меморија. Ранливоста исто така може да се скрие зад пријатната фасада, а во најлошото сценарио тие се чувствуваат изгубени и одстранети. Лице со воден елемент сака топли температури и страда од студено дождливо време. Како и секогаш, може да се случи и спротивното. Ако некој се чувствува пријатно во тушеви со ладен дожд, тогаш ова е многу забележлив симптом кој сугерира дека водата е основниот елемент. Обично, на водно лице му треба многу сон за да се опорави. Тој треба да пие доволно за да продолжи дишењето, варењето, елиминацијата и сексуалноста. Нарушувањето во рамнотежата на телесните функции доведува до настинки, бронхитис, алергии и варење.
Масните и тешките оброци не одат добро кај луѓето со вода, но горчлива и кисела храна, особено во студено време. Овошјето и зеленчукот кои имаат прилично слаб вкус, како што се бамја, зеле, печурки и модар патлиџан, исто така се сварливи за нив.
Луѓето од ветерот се полни со креативност и претприемништво. Значи, тие јадат за да преживеат, но не живеат за да јадат. Како резултат, тие не се пребирливи, но зграпчуваат што е моментално достапно тука и таму. Се разбира, ова е нездраво, не само за луѓето од ветер, туку особено за нив, бидејќи нивното варење може брзо да се побуни. Затоа, тие треба да се навикнат на редовни оброци и внимателно да ги избираат садовите што се соодветни за нив. Други слаби точки, особено во студено, влажно време, се вкочанети коски и зглобови, како и апарати за дишење. Циркулацијата на крвта може да биде слаба, истоштеност и настинка брзо воспоставена. Но, луѓето од ветерот исто така можат да се мешаат психолошки - според традиционалното верување, под штетно влијание на зли духови [5].
Црвеното месо и морска храна и надуениот зеленчук како и сите видови зелка се помалку соодветни. Луѓето од ветер, од друга страна, генерално добро толерираат корен зеленчук. Зачини што дуваат ветер како ким, кардамон, нане и ѓумбир, но и лути зачини како чили, помагаат при варењето и го загреваат организмот, особено кога климата е студена. Тие треба да избегнуваат што било премногу кисело; Пијалоците со природна сладост како сок од морков се лесно сварливи за нив.
Оган
Огнот ја трансформира храната проголтана во енергија за телото и умот. Луѓето со елемент на оган не ја толерираат топлината добро или постојано се тресат и топло се облекуваат дури и во лето. Всушност, тие се склони кон настинки во ладно и влажно време. Исто така, треба да се грижите за вашата кожа бидејќи лесно се суши и има потреба од постојано одржување. Вашето варење има тенденција да реагира прекумерно; како резултат, на пример, се појавуваат кисели ерукции и чиреви на желудник. Луѓето од пожар се карактеристично многу самоуверени, енергични и одлучни. Тие поминуваат со малку сон и постојано се на прсти. Трпението и емпатијата не се нејзините јаки страни. Има нешто деструктивно во нив кога ќе изгубат нервоза; Сепак, тие можат да ги совладаат критичните ситуации со нивната едноставност намерно. Луѓето со елемент на оган имаат незаситни апетити. Значи, засега треба да го зауздате апетитот и да ја прилагодите вашата исхрана за да не страдате од металоиди, дебелина, запек или дијабетес.
Вашиот главен оброк е јасно напладне, што е одредено од огнениот елемент. Црвеното месо, алкохолот и кафето ја промовираат внатрешната „топлина“ и затоа треба да се избегнуваат од пожарникари. Сепак, соодветна е храна со благи, горчливи и ладење, како што се никулци од грав, печурки и кинеска зелка.
Разгледување на времето од денот, сезоната и климата
Сепак, временските периоди и климата, т.е. надворешниот свет, исто така се карактеризираат со основен елемент и можат да бидат под влијание на соодветен избор на храна:
Здравиот појадок и вечера се состојат од храна од елементот вода и основниот елемент, додека ручекот ги зема во предвид елементот оган и основниот елемент.
Тајланд знае три сезони во кои преовладува одреден основен елемент. Ние го прилагодивме климатскиот систем на географските зони со четири сезони:
- Ладно и суво: елемент вода;
- Влажно и прилично топло: елемент на ветер;
Во студено, влажно време, традиционалната тајландска домаќинка додава храна на земјата, на пример, ѓумбир, кардамон, азиски босилек (Ocimum canum, Меенглак). Лесно сварлива храна како овошје и зеленчук се препорачува кога е топло. Горчливата краставица, тиквата и краставицата воопшто имаат својства на ладење. Плодовите се главно ананаси, јаболка од роза, дињи и круши. Маснотиите, јаглехидратите и шеќерот треба да се намалат, додека супите се корисни и додаваат течности во организмот. Индискиот пениворт (Centella asiatica, Готу Кола) препорача. Во кутијата има рецепт за топли и ладни денови.
Вкусот (црвено) на храна е доделен и на еден од четирите елементи:
- Елемент земја: адстрингентно, путер, солено, слатко;
- Вода со елементи: горчлива, блага, кисела;
- Ветер на елементи: остар, освежувачки (кул);
- Оган на елементите: горчлив, благ, освежителен (кул).
Урамнотежената исхрана ги зема предвид сите овие аспекти: индивидуалниот дом или основниот елемент, климатскиот елемент и елементот за време на денот, како и нијансите на вкусот. Има ефект на балансирање и го промовира здравјето на луѓето. Табелата 1 доделува голем број на храна на одделните елементи. Типично за тајландските јадења е секогаш комбинацијата на неколку многу различни состојки. Така припаѓајте во сос за тајландски салати (јам) Рибен сос, шеќер, сок од вар и чили, комбинација на вкус нијансира солена, слатка, кисела и топла. Месото, рибата и ракчињата се дозволени во тајландската кујна и се присутни во повеќето јадења, иако во мали количини и повеќе како придружба на суров зеленчук или зеленчук пржен во вок.
Табела 1
Храна класифицирана според основните елементи
Дистрибуција во Тајланд
Доктрината за четирите основни елементи е малку позната кај општата популација, особено кај тајландските домаќинки и помладите, и е резервирана како теорија за вистински специјалисти во здравствениот сектор. Од друга страна, практичното знаење за здравствените својства на одделната храна е широко распространето, на пример дали овошјето е оценето како „топло“ или „ладење“. Помладите учат од своите родители и баби и дедовци [6] и сè повеќе, исто така, од едукативни кампањи, училишни програми и локалните медиуми посветени на јадење и пиење. Скоро секое дете знае дека дуријанското овошје (Дурио зибетинус, Thurian) предизвикува топлина. За жал, ова „смрдливо овошје“ излегува на пазарот во жешката сезона (март до мај) затоа што тогаш е зрело; Затоа, препорачливо е никогаш да не консумирате дуријан во комбинација со друга „топла“ храна, како што е алкохол. Концептот на „топла“ и „ладна“ храна се чини дека е широко распространет во големи делови на Азија и веројатно произлегува од ајурведската медицина [7], кој исто така дава препораки за исхрана засновани на уставни типови.
Тајландска храна против рак?
Во врска со тајландската диета, се поставува прашањето дали преку тајландската кујна може да се избегнат или да се борат одредени болести како што е ракот. Подготовките и препораките на традиционалните исцелители во Тајланд се базираат скоро целосно на наставата со четири елементи. Дали диетата на оваа основа не само што има антиоксидантно и антиинфламаторно дејство, туку може и активно да ја инхибира штетната клеточна делба? Ова прашање е сè повеќе оправдано бидејќи истражувачите претпоставуваат дека 30% од случаите на рак се поврзани со индивидуална исхрана и дека има значителни географски разлики во инциденцата на одредени видови на карцином и други болести [11,12]. На пример, откриено е дека ризикот од одредени видови на рак, како што се рак на дојка и простата, се зголемил за фактор 10 кај група Јапонци кои емигрирале во САД поради прилагодување кон американските диети, традиционалната Тајландската кујна генерално се класифицира како здрава од следниве причини:
- мала потрошувачка на месо (мала количина по оброк);
- честа потрошувачка на риба (внес на вредни омега-3 масни киселини);
- терапевтски ефикасни свежи зачини;
- брза и нежна подготовка;
Затоа не е изненадувачки што некои видови храна може да се најдат на тајландското мени што се користат во истражување на рак за да се заштитат од рак и да се забави растот на ракот. Овие вклучуваат, на пример, домати (кои во Тајланд се сметаат за гаранција за долговечност), производи направени од соја (тофу, зеле, брашно), боранија, кромид, брокула, разни видови зелка, лук, ѓумбир, манго, гуава, лубеница, папаја, Портокал и сусам [13]. ТТМ знае цела низа овошја, како и ароматични и лековити растенија, за кои се тврди дека имаат превентивно дејство против карцином: мангостен, прст, галанга, куркума, пениворт, пекиншка трева, индиска огрозд, печурка наречена хед лом или дури и огрозд, за да наведе само неколку да се јави.
Дискусија и заклучок
Тајландската теорија за исхрана на четирите основни елементи, кои се доделени на четири основни типа, е дел од ТТМ. За жал, до сега здравствената важност на ваквиот диференциран и индивидуален или специфичен тип на исхрана систем не е испитана и споредувана со глобализираните концепти на исхрана. Општо, може да се претпостави дека кујната е ефтина како главно вегетаријанска форма на храна поради употребените состојки и процедури. Специфичноста во однос на традиционалните четири основни типови исто така треба да се провери преку клинички студии - на пример со „администрирање“ на одредени групи на пациенти со соодветни основни типови храна избрана според нивниот основен тип некое време, а потоа некое време така да се каже „погрешна“ диета со различен основен тип . Краткорочните ефекти, се разбира, ќе бидат многу полесно да се утврдат отколку влијанијата врз долгорочното одржување на здравјето.
Сè на сè, може да се каже: диета според тајландската кујна нуди индивидуално прилагодено, избалансирано и разновидно снабдување со храна, што ја зголемува благосостојбата и помага да се одржат телото и умот долго време здрави. Покрај незаменливиот поглед на болеста, типично тестираниот поглед на човечкото суштество во целост е секогаш предизвик за луѓето кои се активни во службата за здравје и лекување.