Дали алгите се штетни за здравјето

Кафеави алги, црвени алги, зелени алги, сини алги, сино-зелени алги - многу алги во светкави бои растат низ целиот свет во градината на Нептун. И иако оваа лепенка за зеленчук е под нивото на морето, луѓето овде ја собираат шарената жетва. Ако сакате суши или други азиски јадења, веројатно веќе сте држеле лист од алга на лажицата или, поавтентично, помеѓу стапчињата.

Алгите како додаток на храна?

Состојките на некои алги, т.н. микро алги, исто така се нудат во таблети или прав како додатоци во исхраната. Сепак, разнобојното „морско зеленило“ треба да се користи со внимание: поради неговото извонредно висока содржина на јод некои алги што паѓаат на чинијата имаат една негативно влијание врз тироидната жлезда.

На прашањето што треба да внимавате ако сакате да ја надополните вашата храна со таблети или прашоци направени од алги, исто така, ќе одговорите тука во следната статија.

Алги - какви растенија се тие?

Постојат две групи на алги споменати: т.н. Макро алги се она што некој класично ги замислува како морски алги, т.е. вистински подводни растенија. Овие вклучуваат кафеава, црвена и зелена алга што може да се најде во многу азиски јадења.

Спротивно на тоа, сино-зелените алги, кои исто така се нарекуваат сино-зелени алги, всушност не се алги, туку посебен вид бактерии. Овие цијанобактерии имаат посебна карактеристика што тие - како и растенијата - можат да генерираат енергија со помош на хлорофил. Хлорофилот им ја дава зелено-сината боја.

Буквално сите виделе сино-зелени алги затоа што имаат тенденција да се формираат во мирни води кои се изложени на светлина. Сопствениците на аквариуми знаат да пеат песна за натрапниците кои имаат тенденција да се прицврстат на стаклените wallsидови и со тоа да го замаглат погледот на локалниот подводен свет со зеленикава нијанса.

Сино-зелените алги можат да бидат штетни за здравјето

Цијанобактериите можат да формираат токсини кои, во високи концентрации, можат да имаат опасно влијание врз здравјето. Ако сино-зелените алги формираат голем број цветања на алги, на пример, може да се појави ризик по здравјето во езерата за пливање. Следниве симптоми може да се појават по контакт со сино-зелени алги или по голтање вода што содржи токсини:

Иритација на кожата и мукозната мембрана
Конјунктивитис
Болка во увото
дијареја
Треска
Респираторни заболувања
алергиска реакција

Голтањето големи количини е особено опасно за малите деца.

Кога Европејците јадат како Азијци

Јапонците традиционално завршуваат со големи количини на алги во нивните кујнски садови, бидејќи недостатокот на големи земјоделски површини и директната достапност на алгите на долгите крајбрежја на јапонските острови ја охрабрувале употребата на морски зеленчук со векови.

Колку и да е здрава азиската кујна богата со растителни влакна и малку маснотии, содржината на јод во некои нејзини алги е далеку поголема од се што можат да понудат состојките на европската кујна. На Разновидност на кафеави алги Комбу на пример, тешко е: може да собере неверојатни количини на јод. Концентрацијата на јод во комбо лисјата е 40 000 пати поголема отколку во нормалната морска вода, а еден дваесетти грам од исушените лисја е доволен да го покрие дневниот внес на јод кај една личност.

Прекумерното внесување на јод претставува ризик за тироидната жлезда

Ненадејно, прекумерно внесување на минерал може да има непожелни последици: таканаречената „функционална автономија“ може да се активира во тироидната жлезда.

Тоа се нодули (автономни аденоми) кои се формираат особено кога има недоволно внесување на јод подолго време. Ако овие области на тироидната жлезда кои се „жедни“ за јод, одеднаш се снабдуваат со прекумерна количина на јод, тие почнуваат да произведуваат тироидни хормони од рака: може да биде резултат на акутна хиперактивна тироидна жлезда (хипертироидизам).

Јапонците се (скоро) отпорни

Бидејќи Јапонците и другите Азијци трошат многу јод во текот на целиот живот поради нивната голема потрошувачка на алги, прегледите на тироидната жлезда на популацијата не покажуваат практично никакви автономни јазли, и затоа нема проблеми со потрошувачката на алги.

Но, дури и за азијците тестирани на јод, тоа понекогаш може да биде премногу добра работа: Во некои области на јапонскиот брег има зачудувачки многу луѓе со гушавост, што е исто така почеста во алпските земји со сиромашен јод.

Гушавост, зголемување на тироидната жлезда, всушност е симптом на недостаток на јод, но исто така може да се активира од екстремно висок внес на јод. Во овој случај, системот што е одговорен за апсорпција на јод во тироидната жлезда е толку иритиран од јодот, што одеднаш престанува да го апсорбира.

Ова доведува до недостаток на јод во тироидната жлезда и покрај вишокот на јод во крвта. Овој, исто така наречен Блок волк ф-Чаикоф познат ефект, исто така, може да влијае на нероденото дете на бремена жена, поради што таа треба да осигура дека внесот на елементот не е преголем (освен доволно).

Јадење алги: треба да обрнете внимание на ова

Како прво, треба да се наведе дека само некои од азиските алги содржат толку многу јод. Пред сè, ова се кафеавите алги Комбу и Вакаме. Комбу обично се вари во вода и добиената супа е основа на повеќето јапонски супи. Цврстите зелени лисја на вакаме се користат како филер во супи и во салати. Нори, од друга страна, се користи како „обвивка“ за маки суши. Меѓутоа, ако не консумирате прекумерни количини суши, не мора да се грижите овде, бидејќи се чини дека нори нема екстремна содржина на јод.

Содржината на јод во алгите не само што варира од сорта до сорта, туку може да биде и многу различна во зависност од времето на бербата и местото на растење. Покрај тоа, алгите за време на подготовката губат и до 87 проценти од содржината на јод. Сепак, бидејќи препорачаната количина на јод во сувата тежина на алгите е сè уште 20 до 195 пати поголема од граничната вредност, проблемот не смее да се намали.

Пазете се од премногу јод

Според Сојузниот институт за проценка на ризик (BfR), содржината на јод во сувите алги варира екстремно и е помеѓу пет и 11.000 микрограми на грам Максимална количина само 0,5 милиграми на ден.

Во изјавата од 2007 година, BfR привлекува внимание на фактот дека со високи нивоа на јод, потрошувачката на десет грама алги доведува до прекумерно внесување на јод. Сепак, информациите за количината на алги или содржината на јод често недостасуваат кај производите.

Микроалги: лек и извор на храна за иднината?

Кога зборуваме за микро алги, пред се се мисли на видот Aphanizomenon flos-aquae (исто така наречен „AFA алги“), Хлорела и Спирулина. Заедничко за нив е дека постојат многу митови околу едноклеточните организми, кои честопати се нарекуваат „антички алги“. Поради нивното богатство со протеини и фактот дека не им треба никакво обработливо земјиште за одгледување и, како растенијата, произведуваат сопствена потреба за биолошки градежни блокови преку фотосинтеза, многумина сметаат дека се решение за проблемот со храната на стабилно растечката светска популација. Иако оваа идеја не е целосно нова, претходните напори не резултираа во големо одгледување алги.

Споменатата микро алга, пред сè, алгите АФА, служат и како основа за безброј таблети и прашоци кои се продаваат како додатоци на храна. „Античките алги“ често, повеќе или помалку експлицитно, се претпоставува дека се ефикасни кај бројни болести, вклучувајќи рак и СИДА. Сепак, ваквите тврдења сè уште не се докажани.

Дали производите од алги се лековити?

Секој производ за кој се тврди дека може да лекува, олеснува или спречува болест, легално се смета за медицински производ. Сепак, за нив е потребно државно одобрување, што бара доказ дека агентот навистина го произведува посакуваниот ефект и нема штетни ефекти. Бидејќи ниту еден производ од алги во моментов не е одобрен како медицински производ во Сојузна Република Германија, за никој од овие производи не може да се каже дека има лековити ефекти. Во секој случај, препорачливо е да се консултирате со лекар наместо да се обидувате да се лекувате себе си или другите со производ од алги.

Токсични материи во алгите

Прашањето станува уште поексплозивно бидејќи многу производи на АФА содржат токсична супстанција микроцистин. Микроцистините се наоѓаат во многу видови цијанобактерии и често се вклучени во готови производи направени од сино-зелени алги и достапни на пазарот како додатоци во исхраната.

Микроцистинот е оштетен на црниот дроб и се смета за промотор на тумор - самата супстанција не е канцерогена, но ја зголемува веројатноста за појава на канцерогени супстанции. Во една американска студија, сите прегледувани производи на АФА ги содржат овие микроцистини, во некои случаи се надминати максималните концентрации толерирани од СЗО. Поради оваа причина, на децата не им се препорачува да даваат производи од алга АФА, а за возрасни се препорачува намалување на дозата.