Дали е здрава црната сол? Интересни факти за солта Кала Намак
Индиска црна сол, исто така наречена Кала Намак или Санчал, е вид индиска вулканска карпеста сол што најчесто се наоѓа во јадења во Индија, Пакистан и други азиски земји. „Црната“ сол е всушност розово-сива поради присуството на железо и други минерали. Индиската црна сол има многу карактеристичен мирис на сулфур што често се споредува со тврдо варени жолчки. Неговите здравствени придобивки се многубројни, според ајурведската медицина, но тврдењата се главно анегдотски бидејќи не се спроведени никакви научни истражувања за индиската црна сол. Консултирајте се со лекар-натуропат или Ајурведа за потенцијалните здравствени придобивки од црната сол.
Црна сол - потекло и употреба
Индиската црна сол е позната под многу имиња, вклучувајќи црна хималајска сол, Сулемани Намак и Кала Лун. Оригиналниот натриум хлорид се загрева до екстремно високи температури и се меша со индиски зачини и билки, вклучувајќи ги и семето на овошјето Харад, кое содржи сулфур. Содржи траги на сулфати, сулфиди, железо и магнезиум, сите придонесуваат за бојата, мирисот и вкусот на солта.
Индиската црна сол се користи како зачин во азиските земји околу хималајските планини многу векови. Првично беше извлечена од природни рудници во Северна Индија и Пакистан или околните солени езера Самбхар или Дидвана. Традиционално, солта се преработуваше со употреба на топлина, јаглен и растителни материи, што резултираше во темен кристал богат со сулфид. Традиционално произведената сол е исто така богата со железо и многу други минерали. Современите производствени процеси можат синтетички да ја произведуваат солта, која е слична на традиционалната форма, но има помалку содржина на минерали.
Видови на црна сол
Во основа постојат три вида на црна сол: црна ритуална сол, црна лава и црна индиска сол. Црната ритуална сол, исто така наречена сол на вештерка, не е таму за јадење. Додека кошер сол се користи за чистење, локалното население користи црна сол за да протера зла и негативна енергија од нивниот дом. Црната ритуална сол се прави со стружење на јагленисани билки, пепел и железо од дното на котелот мешани со сол.
Солта од црна лава има црна боја, но е едноставно морска сол измешана со активен јаглен. Има земјен вкус и обично е од Хаваи или Кипар. Може да го користите и изразот црна сол на Хаваи. Обично се користи за зачинување на крајот на готвењето.
состав
Индиската црна сол главно се состои од натриум хлорид, кој е главната состојка на кујнската сол. Другите состојки вклучуваат сулфати, сулфиди, железо и магнезиум. Натриум хлорид го обезбедува солениот вкус и железниот сулфид му дава розова боја, додека водородниот сулфид му дава својствен мирис. Вториот е исто така една од причините за мирисот на расипано јајце.
Користете го Кала Намак здраво
Солта, која е веќе позната и распространета ширум светот, се смета за ладен зачин во исхраната Ајувердија. Натуропати го препорачуваат за многу здравствени проблеми како што се запек, варење, металоиди, гасови, гушавост, слаб вид, па дури и психоза. Црната сол се препорачува и за луѓе кои имаат малку сол поради висок крвен притисок. Ова е затоа што содржината на натриум е помала од онаа на конвенционалната кујнска сол.
Се разбира, составот на солта варира доста. Ова главно зависи од тоа дали станува збор за крајна состојба преку традиционални или современи техники. Синтетички произведената црна сол има содржина на натриум што е многу близу до нормалната кујнска сол.
Придобивки од готвењето
Индиската црна сол изобилно се наоѓа во индиската храна, вклучително и чатници, јогурти, салати и сите видови овошни салати. Веганите го ценат тоа затоа што црната сол го имитира вкусот на јајцата во тофу и други вегетаријански јадења. Може да се користи за ароматизирање на вашиот кул пијалок за време на жешките летни месеци, што е практичен начин да го замените натриумот изгубен преку прекумерно потење.
Индиската црна сол има и карактеристичен вкус како резултат на сулфурот. Вкусот е опишан како споредлив со тврдо варени жолчки. Има срдечен вкус и често се користи во јадења без јајца за да им даде таков вкус. Можете да го користите зачинот како нутриционистички квасец и да го посипете со пуканки или чипс од кеale за уникатно, солено искуство.
Сега кога знаете многу за производот, можеби е време да пробате малку за себе. Ако не можете да го најдете во вашата локална продавница, можете исто така да купите или да нарачате кала намак преку Интернет. Откако ќе ја видите, мирисате и вкусите разликата што ја прави во вашите рецепти, црната сол сигурно ќе биде дел од вашата кујна.