Дали е здрава сојата Јадете попаметно
Јогурт од соја, соја млеко, тофу колбаси и повеќе: Месото и производите за замена на млеко направени од соја не се популарни само кај веганите и вегетаријанците. Но, дали сојата и производите од соја воопшто се здрави? Јадете попаметно објаснува.
Содржина
- Што е соја?
- Состојките
- Сојата е толку здрава
- Негативни ефекти на соја
- Сојата е здрава?
- На видеото: Дали производите од соја се поздрави од млечните производи?
- Знаење за одземање
Што е соја?
На Соја има потекло од Азија и е една од најстарите корисни и култивирани растенија во светот. Како и леќи, Грашок, Грав и копродукции, сојата припаѓа на семејството на мешунки.
Иако има над 1.000 различни видови соја, жолтата соја претежно се одгледува.
Сојата не може да се јаде сурова, но мора да се свари или на друг начин да се преработи пред потрошувачката. Мешунките стануваат производи како тофу, Соја пијалоци, Јогурт од соја, Едамам како и ферментирана храна како соја сос, Темпе, Нато или Мишо произведени (1) .
Кога купувате производи од соја и соја, треба да се даде предност на органски сертифицирани производи, бидејќи конвенционално произведената соја често е генетски модифицирана и третирана со глифосат.
Ефектите на производот за заштита на растенијата глифосат врз здравјето на луѓето се контроверзни и сè уште не се целосно истражени (2) .
Состојките
Следната табела ги прикажува хранливите материи на сировата соја во споредба со преработените производи од соја во грамови на 100 грама храна.
| Соја | Брашно од соја | Пијалок од соја | тофу |
| Вода 8.4 | 9.1 | 88,7 | 84,6 |
| Протеин 38.2 | 40,8 | 3.5 | 8.8 |
| Маст 18,3 | 20,6 | 1.8 | 4.8 |
| Јаглехидрати 6.3 | 3.1 | 5.8 | 1.9 |
Сојата е особено забележлива по својата висока содржина Содржина на протеини надвор Преработените производи од соја содржат и значителни количини на протеини. Варената соја или други преработени производи од соја, како што се тофу или темпе, сè уште содржат помеѓу десет и 15 грама протеини на 100 грама храна.
Високата биолошка вредност на протеините од соја е особено важна за сојата. Вредноста на аминокиселината на сојата е споредлива со онаа на месото (1) .
Сојата е маслено овошје и содржи околу 18 грама маснотии на 100 грама во семето. Маснотијата на сојата е богата со мононезаситени и полинезаситени масни киселини и нема холестерол.
Сојата главно содржи полинезаситени омега-6 масни киселини.
Прекумерната потрошувачка на овие масни киселини може да поттикне воспаление во организмот. Затоа, треба да се напомене дека покрај маснотиите во сојата, мононезаситените и полинезаситените омега-3 масни киселини се вклучени во исхраната, така што тоа Модел на масни киселини останува избалансиран. Сојата е здрава исто така (4) .
Сојата содржи околу шест грама јаглени хидрати на 100 грама, од кои околу половина се влакна.
Покрај фолна киселина и витамин Е, сојата содржи и витамини Б1 и Б6. Меѓу минералите содржани во соја, особено вреди да се споменат калиумот и калциумот. Сојата содржи и елементи во трагови цинк, железо, Флуор, селен и бакар. Тоа ја прави сојата здрава.
Секундарните растителни супстанции, особено таканаречените флавоноиди, за кои меѓу другото се вели дека имаат антиоксидантно, антиинфламаторно и имуномодулирачко дејство, се во Мешункаст зеленчук вклучено (1) .
Сепак, треба да се напомене дека сојата содржи фитинска киселина. Ова ги врзува минералите како калциум и ја инхибира апсорпцијата на хранливите материи во организмот. Во производството на преработени производи од соја, концентрацијата на фитинска киселина е намалена за да се спротивстави на овој ефект (1) .
Сојата е толку здрава:
Сојата има ефект на намалување на холестеролот
Некои студии покажуваат дека внесот на протеини од соја може да го намали нивото на вкупен холестерол и во организмот ЛДЛ холестерол се намалува без да влијае на ХДЛ холестеролот што го промовира здравјето. Сепак, постојат и студии кои не го потврдуваат овој ефект.
Значи, треба да се напомене дека потрошувачката на протеини од соја може да има ефект на намалување на холестеролот, веројатно нема стопроцентна сигурност. Сепак, потрошувачката на производи од соја нема негативно влијание врз рамнотежата на холестерол (7) .
Сојата може да го намали ризикот од рак на простата
Постојат научни студии кои потврдуваат дека потрошувачката на соја а производите од соја можат да го намалат ризикот од развој на рак на простата во староста. Пред сè, се вели дека секундарните растителни супстанции содржани во соја го промовираат овој ефект.
Сепак, треба да се направат повеќе истражувања за да се докажат доказите дека сојата е здрава за простатата (8) .
Сојата ги намалува симптомите во менопауза
соја содржи бројни изофлавони. Секундарните растителни супстанции изофлавони се фитоестрогени. Тие работат на сличен начин како женските полови хормони, естрогените.
Фитоестрогените можат да ги активираат или инхибираат рецепторите на естроген и со тоа да ја намалат естрогенската активност. Овој ефект се користи за намалување на симптомите на жени во менопауза (9) .
Негативни ефекти на соја
Сојата може да влијае на ризикот од рак на дојка
Како што веќе споменавме, изофлавоните во сојата ги намалуваат симптомите на менопауза кај жените. Сепак, некои студии врз животни и луѓе покажуваат дека фитоестрогените го намалуваат ризикот од Рак на дојка може да се зголеми.
Ова е затоа што фитоестрогените ја промовираат репродукцијата на клетките (10). Сепак, постојат и набationalудувачки студии кои го покажуваат спротивното и ја поврзуваат потрошувачката на соја со намален ризик од развој на рак на дојка (11) .
Контрадикторните мислења покажуваат дека сè уште постои потреба од истражување со цел да се дадат веродостојни изјави за поврзаноста на ризикот од рак на дојка и потрошувачката на соја. Колку е здрава сојата во овој поглед, сè уште не е јасно.
Сојата може да ја наруши функцијата на тироидната жлезда
Изофлавоните содржани во сојата, исто така, делуваат како т.н goitrogens и со тоа влијаат на Функција на тироидната жлезда. Тие можат да ја инхибираат функцијата на тироидниот ензим тироидна пероксидаза, што го ограничува производството на тироидни хормони.
Сепак, тука има и студии кои не ги потврдуваат овие наоди. Потребно е повеќе истражување во оваа област (12) .
Луѓето кои веќе имаат болест на тироидната жлезда се препорачува да ја одржат потрошувачката на соја на ниско ниво за да спречат негативни ефекти врз здравјето. Сојата не е толку здрава за луѓето со болести на тироидната жлезда.
Сојата е здрава?
Сојата во моментов е широко истражувана храна. Кога станува збор за здравјето и штетните ефекти на сојата, научните мислења се распаѓаат.
Она што е сигурно е дека сојата е здрава и вредна Витамини, Содржи минерали, елементи во трагови и секундарни растителни материи.
Со својата висока содржина на протеини, мешунките имаат особено добри резултати Вегани и вегетаријанци кои целосно или делумно се одрекуваат од животински протеини како месо, риба или јајца.
Сојата е исто така корисна алтернатива на изворите на животински протеини за loversубителите на мешана храна.
Но, дали производите од соја се поздрави од млечните производи? Експерт за исхрана Проф. медицински С.Ц. Бишоф објасни:
"Со одредени алергии на храна, сојата може да биде поздрава. Луѓето со алергија на млечни протеини, на пример, обично толерираат производи од соја подобро - но не мора долгорочно. Често по некое време тие развиваат алергија на протеини од соја секундарни растителни супстанции како што се изофлавоните кои штитат клетки. Особено за луѓето со кардиоваскуларни проблеми, предност е што производите од соја не содржат холестерол “.
Сепак, сојата не е погодна за хранење на бебиња. На Храна за бебиња со соја содржи превисока концентрација на елементи во трагови манган. Прекумерното внесување манган кај бебињата може да доведе до оштетување на невроните. Покрај тоа, потрошувачката на соја може да влијае на подоцнежниот физички развој. Значи: Сојата не е здрава за бебиња (13) .
Како што веќе споменавме, при купување соја треба да им дадете предност на органски сертифицирани производи за да бидете сигурни дека тие не содржат остатоци од хемиски пестициди. Исто така, има смисла да се обрне големо внимание на списокот на состојки за преработените производи од соја.
Преработената храна често содржи многу шеќер, сол, маснотии, адитиви и конзерванси. Овие тогаш несомнено веќе не се здрави и покрај сојата што ја содржат.
Генерално, може да се наведе дека повремената, а не прекумерната потрошувачка на соја е здрава. Обрни внимание кога купувате и консумирате соја и Производи од соја на органски квалитет и преработени производи што е можно помалку, сојата е разумна алтернатива на храна од животинско потекло.
И покрај тоа, постојат и локални мешунки како леќа, грав или Лупини барем здраво како сојата, која главно се увезува од странство.
Заради животната средина и здравјето, овие не треба да се занемаруваат на менито заедно со соја.
На видеото: Дали производите од соја се поздрави од млечните производи?
Знаење за одземање
Сојата е богата со протеини и содржи некои состојки кои го промовираат здравјето. Покрај витамините Е, Б1 и Б6, сојата содржи извонредни количини на калциум и калиум, како и микроелементи цинк, железо, флуор, селен и бакар.
Покрај тоа, сојата содржи фитохемикалии за кои се вели дека имаат различни здравствени придобивки. Сепак, освен здравите состојки, мешунките содржат и фитинска киселина, која ја инхибира апсорпцијата на калциум и други минерали во организмот.
Покрај вредните хранливи материи, сојата има и други својства кои го поттикнуваат здравјето. Некои студии покажуваат дека сојата го намалува вкупниот холестерол, како и ЛДЛ холестеролот во организмот, може да го намали ризикот од развој на рак на простата во староста и да ги намали симптомите кај жени кои поминуваат низ менопауза.
Како и да е, може да се каже дека повремената, а не прекумерната потрошувачка на соја е здрава. Ако обрнете внимание на органскиот квалитет и најмалку преработените производи при купување и консумирање производи од соја и соја, сојата е разумна алтернатива на животинската храна.