Дали јајцата се здрави д-р
Кога станува збор за јајцата, често има многу конфузија. Дали сте здрави или нездрави? Дали јајцата ви даваат срцев удар? Дали јајцата содржат холестерол или не? Дали јајцата дебелеат или слабите? Колку е голема опасноста од салмонела? ...
Како заклучок, не можам да одговорам ниту на прашањето за здраво или нездраво, но овде составив неколку факти. Во основа, можам само навистина да препорачам потрошувачка на јајца од слободен опсег, сите следни информации за исхраната се однесуваат на такви јајца. Јајцата од таканаречените пасечки кокошки, на кои исто така им е дозволено да јадат свежа трева и бубачки, се идеални.
Јајцата се храна за животни, па затоа не се појавуваат во чисто растителна или веганска исхрана. Тие не содржат ниту лактоза (не се направени од млеко) ниту глутен (се наоѓаат само во производи од житни култури). Јајцата обично може да се јадат без никакви проблеми дури и со нетолеранција на хистамин; белката може да предизвика проблеми само кај многу чувствителни луѓе. Ако имате алергија на белка од јајце, не треба да јадете најмала количина јајце.
Јајцата се хранлива храна.
Јајцата се всушност многу хранлива храна. Едно јајце содржи околу 6 грама белка од јајце/протеин, рамномерно поделено помеѓу белка и жолчка. Содржи многу витамин А, витамин Е и бета-каротен, витамин К и витамини од групата Б и минерали како калциум и железо. Како еден од ретките природни извори на храна, јајцата го обезбедуваат и важниот витамин Д. Триптофанот промовира формирање на серотонин и со тоа има ефект на подобрување на расположението, лутеинот и зеаксантинот се два каротеноиди кои се важни за здравјето на очите. Повеќето од овие вредни хранливи состојки се наоѓаат во жолчките. Затоа, би било апсурдно да се јаде протеин само од здравствени причини.
Јајцата содржат холестерол?
Поради својата содржина на холестерол од околу 220 милиграми (големина М), јајцето долго време се сметаше за штетно за здравјето, особено опасност за срцето и крвните садови. Студиите покажаа, сепак, дека содржината на холестерол во јајцата има мал ефект врз нивото на холестерол во крвта, бидејќи специјалните механизми во дигестивниот систем на здрави луѓе спречуваат телото да апсорбира премногу холестерол од храната во крвта. Лецитинот исто така содржан во јајцето не само што ги штити мукозата на црниот дроб и дебелото црево, ја подобрува концентрацијата и меморијата, ги зајакнува нервите и помага при стрес. Лецитинот исто така спречува холестеролот од жолчката да се апсорбира во цревниот wallид.
Сепак, јајцата имаат одредена количина на заситени масти, што може да има негативен ефект врз нивото на липидите во крвта и секако да обезбеди и некои калории. Затоа не треба да претерувате со потрошувачката на јајца. Од друга страна, јајцата на ливада содржат и значителни количини на омега-3 масни киселини (во форма на ЕПА и ДХА), уште една здравствена придобивка. Луѓето со многу високо ниво на холестерол и липиди во крвта, како и срцеви заболувања и дијабетес тип 2, не треба да јадат повеќе од две јајца неделно за да бидат на безбедна страна.
Проблемот со обоените јајца на Велигден.
Обоени и варени велигденски јајца од супермаркет немаат идентификациски код што го знаете од свежите јајца. Тие не знаат од каде потекнуваат јајцата, како се произведени и колку години има. Ве молиме, не јадете обоени јајца што ги добивате на бензинска или пекара. Веројатно станува збор за ефтина фабрика одгледувана стока која е обоена со сомнителни бои. Треба да ги купите јајцата опишани погоре, да ги готвите сами и да ги обоите (по можност со еколошки бои од органскиот пазар). Овие јајца може да ги чувате една до две недели ако се варени (околу десет минути), не се изгаснат, лушпата не е распукана и јајцата се во фрижидер.
Салмонела во јајца.
Јајцата генерално можат да бидат контаминирани со салмонела. Варењето на јајцата обично ги убива овие микроби. На пример, ако насликате јајца со своите деца и претходно ги дувате, постои општ ризик да се заразите со салмонела. Сојузниот институт за проценка на ризик советува: земете само свежи и чисти јајца. Не дувајте со уста, користете слама или шприц за еднократна употреба со канила од аптека. Темелно исчистете ги работните површини пред и потоа и измијте ги рацете со сапун.