Дали кефирот е здрав, треба да знаете

Првично турскиот пијалок кефир сега може да се најде во секој супермаркет. Но, тоа е здраво?

Што е кефир?

Дури и ако кефирот сега е широко достапен, малкумина знаат за што станува збор. Ги составивме најважните информации за вас.

Кефир се прави од млеко. Во минатото, кефирот се правеше за да се даде сурово млеко подолг рок на траење.
Ферментација со млечни кристали на кефир му дава кисело вкус на млекото.
Во зависност од времетраењето на ферментацијата, крајниот производ има повеќе кисел вкус. Вообичаената фаза на ферментација се постигнува по околу 15 часа.
Кристалите на кефир се филтрираат по процесот на ферментација и потоа можат повторно да се користат.
Алтернативно, кефир може да се направи и од кокосово млеко.
Ако користите кристали со вода кефир и шеќер, можете дури и да направите кефир од вода.

Дали кефирот е здрав?

Здравствените придобивки од киселото млеко или кефирот беа познати уште во почетокот на 20 век. 'Llе објасниме зошто кефирот е толку здрав.

Во 1908 година научникот Илја Илич Метчников ја доби Нобеловата награда за неговото истражување за киселото млеко и долговечноста.
Тој ја изнесе теоријата дека причината за значително подолгиот животен век во источноевропските земји е значително поголемата потрошувачка на кисело млеко.
Ова особено се должеше на фактот дека патогените микроорганизми, т.е. опасните бактерии, се убиваат за време на ферментацијата. Значи, веќе не презентиравте ризик од болест.
Во денешно време, суровото млеко е пастеризирано за оваа намена. Сепак, здравствената вредност на кефирот опстојува.
Да започнеме со основните работи: во зависност од тоа кое млеко се користеше, кефирот е добар извор на протеини (редовно кравјо млеко) или есенцијални масни киселини (во случај на кокосово млеко).
Во зависност од млекото, кефирот содржи и бројни витамини и минерали - вклучувајќи витамин Б, калциум и магнезиум.
Сепак, поважно од основата е процесот на ферментација.
Кристалите на кефир служат како почетник на културата на бактерии и квасец во кефирот. Овие бактерии се хранат со лактозата во млекото: млечен шеќер.
Бактериите создадени од кристалите на кефир во млекото ги колонизираат вашите црева кога ќе го пиете - така што кефирот е сосема природен пробиотик.
Пробиотиците ја поддржуваат вашата цревна флора и се особено неопходни по земање антибиотици или гастроинтестинални заболувања.
Пробиотиците како оние што се наоѓаат во кефир можат да ви помогнат да добиете убава кожа, да ги ублажите алергиите, да ги ублажите дигестивните проблеми, па дури и да заштитите од некои болести.
Кефирот е полесен за варење и од суровото млеко, бидејќи лактозата, односно млечниот шеќер, се обработува од бактериите за време на ферментацијата. Ако сте нетолерантни на лактоза, сепак се препорачува да пиете кефир направен од кокосово млеко.

Прочитајте овде за да направите свој кефир.