Дали киселите краставички се здрави од денес!
Општи информации за кисели краставички
Овошјето и зеленчукот од кисела храна се многу нежни за дигестивниот тракт кај човекот. Сепак, конзервирањето во сол и оцет ја зголемува содржината на натриум.
Конзервирањето кисели краставички е лесно. Краставиците се чистат и се ставаат сурови во чаша со мешавина од вода, оцет и сол. Постојат и разни зачини, во зависност од тоа што сакате. Лукот, кромидот и копарот се популарни состојки за избор. Потоа оставете ги да киснат три дена и киселите краставички ќе се претворат во убави кисели краставички.
Сега можете да ги користите како закуска или гарнир за јадење. Се разбира, можете да киселите и друг зеленчук освен краставиците. Пиперките, доматите и цвеклото се многу популарни. Културниот или кисела зеленчук главно се познати по своите пробиотици. Витаминот Ц се губи кога се загрева, но и други хранливи материи како витамини од групата Б може да се збогатат. Витамини растворливи во масти во оригиналниот зеленчук (како што е витамин А во моркови) се задржуваат. Диететските влакна остануваат недопрени.
Производство на кисели краставички
Култивираниот зеленчук како кисели краставички се прави преку процес на зачувување на храната преку ферментација и се прави или со саламура или со оцет. Ферментацијата не само што спречува расипување на храната, туку произведува и пробиотички бактерии како нуспроизвод на процесот, кои имаат голем број позитивни ефекти врз диверзификацијата на цревната флора и подобрувањето на вашето здравје.
Истражувањата сугерираат дека пробиотиците можат да промовираат појасна кожа, подобра имунолошка функција, подобрување на гастроинтестиналното здравје, па дури и намалување на депресијата, иако се потребни дополнителни истражувања за сите овие заклучоци.
Во основа, процесот на ферментација ги ревитализира добрите бактерии, додека ги елиминира лошите, па затоа е толку честа појава во многу традиционални техники за подготовка на храна. Во минатото, луѓето немаа можност да замрзнуваат храна. Храната мораа да ја зачуваат на друг начин. Но, дали киселите краставички се добри за нас и за нашето здравје сега? Предностите и недостатоците на киселите краставички подетално се објаснети подолу.
Предности на кисели краставички
Здравје на цревата
Ферментираната храна се зачувува со употреба на вековен процес кој не само што го зголемува рокот на траење и хранливата вредност на храната, туку исто така му дава на вашето тело доза на здрави пробиотици, живи микроорганизми кои се од витално значење за здраво варење.
Процесот на ферментација, во кој краставиците одмараат во вода и сол многу денови и се ферментираат од бактеријата Лактобацилус, им дава кисел вкус на краставиците. Теглите кисели краставички што можете да ги купите во супермаркет понекогаш се киселат со оцет, а не со живи организми, т.е. не содржат пробиотици. За да бидете сигурни дека ферментираната храна што ја избравте содржи пробиотици, побарајте ги зборовите природно ферментирани на етикетата.
Значи, тие се пробиотици: како што споменавме порано, киселите краставички се ферментирана храна. Значи, тие се многу здрави за дигестивниот тракт. При ферментација, шеќерот се претвора во млечна киселина. Оваа млечна киселина е нежна за варењето на храната.