Дали можете да јадете брокула сурова? Дали е здрава? Објаснуваме

Малку време? Потоа прочитајте го нашиот Совети за брзи читатели.

Брокулата, исто така напишана брокула, е тесно поврзана со карфиолот. Бидејќи дури и со трошка или зимска карфиол, како што се нарекува и брокула, „цветовите“ на главата сè уште не се целосно развиени соцвети. Главата од брокула претежно има длабока зелена до сино-зелена боја. Затворените соцвети се собираат со стеблото, бидејќи ова исто така може добро да се користи во кујната. Прочитајте овде во која форма - без разлика дали е зготвена или сурова - најдобро треба да се јаде брокула.

состојки

Брокулата е здрава бидејќи е богата со минерали, витамини и фитохемикалии. Минералите во растителното растение вклучуваат, на пример:

калиум
калциум
фосфор
железо
цинк
натриум

Витамините во распарчена зелка вклучуваат:

Витамини од групата Б (Б1, Б2, Б6)
Витамин Е.
Витамин А.
Витамин Ц (100 грама ги покриваат дневните потреби на возрасните)

Исто така, содржи бројни секундарни растителни супстанции, како што се флавоноиди или глукозинолати. И покрај содржаниот глукоинолат, брокулата има многу поблаг вкус од другите видови зелка, како што е зелката од савој. Флавоноидите имаат антиоксидативно дејство.

Со само 28 килокалории (117 килоџули) во 100 грама сурова брокула, зелката е безбедна за јадење во однос на јаглехидратите. Ако роднината од карфиол е зготвена, 100 грама содржат само 92 килокалории или 22 килоџули.

Подуеност во стомакот

Ако зимскиот карфиол се јаде суров, тоа може да предизвика надуеност кај чувствителните луѓе. За да го избегнете ова, можете да ја зготвите зелката природно или да се обидете да го навикнете дигестивниот тракт на суровата зелка. Следниве трикови треба да помогнат:

јадете само мали количини на почетокот
Wellвакајте брокула многу добро
јадете само цвеќиња сурови

Јадење делови од растенија

Таканаречениот среден цвет се бере и се подготвува од растението брокула. Како и сите употребливи делови на растенијата, тоа не е отровно, дури и ако се јаде неварено. Стеблото и неговите нежни лисја исто така не се токсични и се јадат. Додека големите лисја околу цветот се исто така јадат, тие не се користат во кујната.

Користете во кујната

Зимскиот карфиол може да се сервира суров или варен. Следното се применува: колку е понежно подготвено, толку повеќе вредни состојки се задржуваат, особено за фините цветови од брокула. Затоа, треба да ги подготвите во пароброд отколку да ги варите во врела вода.

Цвеќиња од брокула ќе бидат

Служеше како фино гарнирче од зеленчук, исто така, со лесно печени снегулки од бадем
Многу ретко изрендан и мариниран како карпачо од зеленчук
Ситно исечени и ставете салати

се подготвуваат како аспарагус
се сечат во супа од брокула

складирање

Брокулата е многу здрава, но не се задржува долго. Може да се чува во фолија за храна во преградата за зеленчук во фрижидерот три до максимум пет дена. Распаѓањето рапидно се зголемува кога пупките ќе започнат да пожолтуваат. Покрај тоа, стеблото станува многу дрвенесто и веќе нема добар вкус, дури ни како супа.