Дали рибите се пржат здрави или дебелите тајни на калории
Рибата е богата со протеини, малку заситени маснотии, извор на витамин Д и омега 3 масни киселини Се препорачува да јадете најмалку 2 порции масна риба неделно за да ги достигнете препорачаните нивоа на омега 3.
Омега 3 помага при намалување на воспалението, го намалува ризикот од срцеви аритмии и пониски триглицериди (1) Иако рибите можат да обезбедат нутритивни придобивки, начинот на готвење риба може да има голема улога во вашиот хранлив профил.
Општо е препорачливо да се користат методи за готвење кои не додаваат многу масло, како што се испарување, печење, пржење.
Потрошувачката на пржена риба треба да се намали, бидејќи пржењето повеќе ги нема истите придобивки како рибата на пареа, на пример.
Здравје на срцето и пржена риба
Студија од 2003 година (2) на податоците од повеќе од 3.000 луѓе постари од 65 години заклучиле асоцијација помеѓу скромно консумирање риба и помал ризик од срцеви заболувања.
Сепак, јадењето пржена риба не го намали ризикот од срцеви заболувања. Студија од 2005 година (3) имаше слични резултати: пржената риба не беше поврзана со низок ризик од конгестивна срцева слабост, но потрошувачката на варена или варена риба беше поврзана со низок ризик.
Американскиот регион помеѓу државите Каролина, Арканзас и Луизијана го носи прекарот „појас на мозочен удар“, бидејќи овој регион има најголем број на мозочни удари во земјата (4).
Интересно, во овој регион на земјата, луѓето се навикнати да јадат пржена риба доста често и помалку риба варена во рерна или бари на пареа.
Истражувачите од Харвард ја поврзаа потрошувачката на пржена риба со зголемен ризик од мозочен удар (5) Иако може да има и други фактори кои доведуваат до зголемен ризик од мозочен удар, овие резултати сугерираат дека постои поврзаност помеѓу потрошувачката на пржена риба и појавата на срцеви заболувања или ризикот од мозочен удар.
Намалени нутритивни придобивки од рибата
Друг негативен аспект при пржење риба е тоа што исто така го менува нутритивниот профил. На пример, пржењето лосос, кое е богато со омега 3, може да ги замени придобивките од омега 3 за здраво срце со масло за јадење (6).
Заменувајќи го омега 3, ги губите повеќето здравствени придобивки.
Друга важна гледна точка во врска со пржената риба е видот на рибата што се користи. Обично, пржената риба е онаа со помала содржина на омега 3, како што се треска или друга бела риба.
Подготовката на пржена риба исто така може да го промени нутритивниот профил. Лебот и рибата можат да апсорбираат масло, што навистина може да го зголеми количеството калории.
Совети како пржената риба да биде поздрава
Запомнете дека фреквенцијата на потрошувачка на пржена риба е важна. Уживањето во парче повремено пржена риба може да биде добро, важно е да не се прави навика јадењето пржена риба.
Исто така, важно е да се земат предвид целокупниот квалитет на диетата и вежбањето. Со некои податоци, истражувачите откриле дека жените кои јаделе пржена риба јаделе помалку овошје и зеленчук и биле помалку физички активни (7).
Овие фактори исто така можат да придонесат за ризик од хронични заболувања. Значи, ако јадете пржена риба, проверете дали ја зачинувате со многу овошје и зеленчук наместо со други гарнитури.
Добрата вест е дека постојат начини на кои можете да ја направите пржената риба поздрава. Обидете се да ја испржите рибата во помало количество масло отколку што вообичаено.
Ако користите длабока тава, проверете дали користите што е можно помалку масло или путер. Колку повеќе путер користите, толку е поголема содржината на калории и поголема е веројатноста дека рибата ќе ја апсорбира маснотијата.
Ако сте навикнати да јадете во ресторан, невозможно е да знаете колку често маслото се менува. Кога пржете риба дома, не заборавајте да го менувате маслото секој пат. Употребата на старо масло може да го зголеми ризикот од штетни материи.
Користете соодветно масло за јадење кога чувствувате потреба да уживате во пржена риба дома. Примери може да вклучуваат: сончогледово масло, маслиново масло, масло од кикирики и масло од шафран.
Заклучок
Јадењето риба двапати неделно може да ви помогне да ја добиете препорачаната количина омега 3 особено ако изберете масна риба.
Сепак, процесот на пржење може да ги промени нутритивните придобивки на рибата и, всушност, да го намали нивото на омега 3. Истражувањата покажаа дека пржената риба не го намалува ризикот од срцеви заболувања, како што е риба на пареа или печена.
Пржената риба има повисока содржина на калории и маснотии, особено ако се јаде со леб. Видот на маслото што го користите за пржење е многу важен и треба да користите свежо масло секогаш кога правите пржена риба.
За поздрави опции, пржете ја рибата на помалку масло или изберете печена риба. Префрлете се на печење, скара или испарување за поздрави методи на готвење.