Дали штетно е млекото, јадете попаметно
Пред неколку дена весникот Билд објави наслов: „Три чаши млеко на ден може да бидат фатални“. Дали е тоа точно? Дали возбудата е оправдана? Млекото наводно е добро за нашите коски и мускули, бидејќи содржи вредни калциум и протеини.
За да се спречи остеопорозата (декалцификација на коските), затоа се препорачува да се консумираат многу млечни производи. Оваа препорака за упатство сега е делумно доведена во прашање со набудувачка студија од Шведска: Со зголемената потрошувачка на млеко, мажите немаа помалку фрактури, жените дури и почесто ги претрпуваа. Покрај тоа, смртноста исто така се зголеми со количината на млеко кај двата пола. Ферментирани млечни производи (т.е. модифицирани од бактерии на млечна киселина, на пример), како јогурт, сирење и кварк, беа поврзани со пониски фрактури и стапки на смртност.
Студијата (извор подолу) се заснова на податоците собрани пред и за време на студијата на 61.433 жени на возраст од 39 до 74 години (шведска мамографска група) и 45.339 мажи на возраст од 45 до 79 години (Кохорт на шведски мажи). Тие ги документираа своите навики во исхраната во прашалници и беа следени 22, односно 13 години.
Зголемени фрактури кај жени
Кај жените, откриено е дека и стапката на смртност и фрактурата се зголемуваат со потрошувачката на млеко: со секоја додадена чаша млеко во дневното мени, вкупната стапка на смртност се зголемува за 15% и смртноста од кардиоваскуларни причини или рак за 15% и 7% Кај жени кои испразнија најмалку три чаши млеко на ден, смртноста во периодот на набудување беше 93% поголема отколку кај жените кои конзумирале помалку од една чаша на ден. Со големата потрошувачка на млеко, фактурите беа 16% почести, а фрактурите на колкот 60% почести.
Исто така, забележано е зголемување на смртноста кај мажите кои пиеле многу млеко, иако во помала мера отколку кај жените: со најмалку три чаши млеко на ден, смртноста била 10% поголема отколку со помалку од една чаша. Фрактурите воопшто и фрактурите на колкот особено не биле под влијание на потрошувачката на млеко кај мажите.
Која може да биде причината за овој ефект на млеко?
За разлика од млекото, намален ризик од смрт и фрактура е забележан кај други ферментирани млечни производи, како што се јогурт, кварк и сирење. Намалувањето на ризикот беше поизразено кај жените отколку кај мажите.
Авторите на студијата предводена од Карл Михаелсон од Универзитетот во Упсала ја обвинуваат молекулата Д-галактоза за забележаните штетни ефекти на млекото за разлика од ферментираните млечни производи. Млекото е главниот извор на овој шеќер, што е хемиска компонента на млечниот шеќер. Концентрацијата во јогурт и сирење е значително помала како резултат на метаболичкиот процес на (добрите) бактерии што ги содржат. Во експерименти врз животни, Д-галактозата го забрзува стареењето, бидејќи го ослабува имунитетот и предизвикува хронично воспаление. Соодветно на тоа, шведската студија, исто така, покажа зголемени параметри на воспаление во потрошувачката на млеко.
Што значи тоа за lубителот на млеко?
Бидејќи ова е набудувачка студија, нема докази дека потрошувачката на млеко е всушност причина за зголемување на смртноста и фрактурите. Дури и обратната врска не може да се исклучи - дека луѓето пиеле многу млеко затоа што претходно биле идентификувани дека имаат зголемен ризик од остеопороза, т.е. не започнале да консумираат млеко додека остеопорозата веќе не била таму. Сепак, ова би било противречно на набудувањето на студијата дека потрошувачката на ферментирани млечни производи е поврзана со помала стапка на фрактура. Како и да е, советувам претпазливост при толкувањето на резултатите од студијата. Бидејќи тоа е научно докажано само кога истите резултати ќе бидат прикажани повторно во експериментална студија.
Дотогаш, ако претпочитате да користите алтернатива како мерка на претпазливост, можете да преминете на козјо, овчо или млеко од соја, кои се малку поскапи.