Дали стевијата е здрава ТОА што треба да знаете за слатката билка
Дали многу гласини се дека стевијата е нездрава? Сето тоа понижува или е вистината? Доаѓаме до дното на работата.
На прв поглед, се чини без шеќер не изгледа толку лесно. Сепак, сега имаме многу опции да ја замениме посакуваната сладост, на пример, со стевиа. Дури и по неколку години лансирање на пазарот, многу луѓе сè уште се прашуваат: што е всушност стевиа?
Што е всушност стевиа?
Пред неколку години се надеваше дека „чудотворната билка стевија“ ќе направи револуција во пазарот на засладувачи. На крајот на краиштата, тој е околу 300 пати посладок од конвенционалниот шеќер, ослободен од калории, не е штетен за забите и, за разлика од вештачките засладувачи, природен производ.
Stevia rebaudiana е името на растението, кое уште се нарекува слатка или медена билка и потекнува од Јужна Америка. Домородното население во Парагвај ја користи билката со векови за засладување и наводно и како лек против болки во стомакот.
Од Јужна Америка, стевиа го започна својот триумфален марш кон Јапонија и САД, каде што со години се користи од прехранбената индустрија за производство на нискокалорични пијалоци, на пример. Во земјите на Европската унија, од друга страна, на стевијата и беше малку тешко. Првите производи од стевиа се појавија во Швајцарија и Франција во 2008 година. Во Германија, стевиол гликозидите добиени од стевија се одобрени како додаток (E960) од 2011 година.
Дали стевијата е штетна за здравјето?
Одобрувањето за Германија траеше некое време. Со цел адитивите да се користат во Германија, тие се внимателно проверени однапред од страна на Европскиот орган за безбедност (EFSA). Во насочени експерименти, вклучително и врз животни и култури на клетки, се тестира како адитивот се однесува во организмот, дали ги менува клетките и дали е канцероген.
Ова ја контролира количината на додаток што е безопасен за луѓето. Откако ќе се утврди оваа количина, таа се дели со 100 како мерка на претпазливост. Оваа вредност, т.н. ADI вредност (прифатлив дневен внес) е безбедна дневна доза, што не предизвикува никакво нарушување на здравјето дури и со доживотна потрошувачка.
Дали стевијата е подобра од другите засладувачи?
Секој што се надева на чисто растителна замена за шеќер од стевија, ќе биде разочаран. Иако стевијата потекнува од растение, стевиол гликозидите кои сега се одобрени се добиваат со употреба на сложени хемиски процеси. Затоа, не треба да се заведува со пароли за пакување што рекламираат „природна сладост“.
Многу потрошувачи би биле задоволни поради тоа, затоа што засладувачите имаат лоша репутација: Тие би требало да ја разгоруваат желбата за слатки, а критичарите постојано се сомневаат во нивната безопасност за здравјето. Сепак, овие проблеми се неосновани, бидејќи засладувачите се и адитиви во храната и, како стевиа, биле внимателно проверени пред одобрувањето.
Сомнежот дека стевијата може да биде канцероген, што се појави кон крајот на 1960-тите, не е потврдено и дури е побиено во неколку студии. Патем, ова се однесува на сите засладувачи за кои се сметаше дека имаат најлоша можна штета на здравјето.
Така се користи стевиа
Стевијата е слободно достапна како засладувач и, како засладувач, може да се користи како замена за шеќер за засладувачки пијалоци и оброци како прашок, течност или во форма на таблети. За да ја дознаете вистинската моќ за засладување, мора да претворите колку шеќер одговара на количината на стевија. Обично има белешка на пакувањето. Во домаќинството, замената може да се користи како шеќер. Сепак, не треба целиот шеќер да се замени со стевиа при печење, бидејќи шеќерот е важен за процесот на печење и обезбедува обем и кохезија на тестото. Покрај тоа, вкусот се навикнува на многу луѓе.
Прехранбената индустрија откри и стевиа за себе. Особено во индустријата за пијалоци, некои производители лансираа производи кои се засладени со стевија. Исто така, треба да се користи во џемови, јогурти, десерти и слатки.
Сепак, има улов:
ЕФСА постави максимална граница за употреба на стевија. Со цел да се осигури дека потрошувачката е целосно безопасна за здравјето, ЕФСА постави гранична вредност од 4 мг еквиваленти на стевиол по кг телесна тежина за дневна потрошувачка. Како резултат на тоа, прехранбената индустрија не смее да користи неограничена количина стевија. Во еден литар лимонада, само околу една третина од шеќерот може да се замени со стевија. Остатокот останува шеќер или се разменува за вештачки засладувачи како порано. Добрата работа: Можете да заштедите и некои калории на овој начин.
Особено дијабетичарите и секој што сака да заштеди шеќер и бара алтернатива е добро советуван со стевиа. Сè уште треба да внимавате на дневните максимални граници.
Совет за видео: Дали медот е навистина поздрав од шеќерот?
Вашиот прелистувач не може да го репродуцира ова видео.