Дали тостот од интегрална храна е здрав леб UGB здравствен совет
Дипл. Оец. трофеј. Вибке Франц; Дипл. Оец. трофеј. Ханс-Хелмут Мартин
Брашното за тост од интегрален мозок мора да се состои од најмалку 90 проценти интегрален интеграл. Сепак, содржи значително повеќе преработени состојки и адитиви отколку обичниот леб од цели зрна. Спротивно на тоа, вредноста на сатурација и содржината на вредни состојки се значително пониски.
Покрај вообичаените состојки на лебот како брашно, квасец и сол, тостот содржи и маснотии, млеко, шеќер и разни средства за печење. Ако лебот се нуди како тост од цело зрно, содржината на брашно мора да се состои од најмалку 90 проценти цели зрна.
Диететски влакна, витамини, минерали
Тостот од цело зрно има малку повеќе растителни влакна, витамини и минерали од другите тост леб. Сепак, тоа е далеку од тоа да биде вистински интегрален леб. Бидејќи парче тост од интегрално брашно, кое тежи околу 25 грама, има само околу една четвртина до една третина од влакната за полнење на други леб од интегрално брашно. Други вредни состојки се исто така вклучени во сличен опсег. Многу пониската вредност на заситеност на тост ни овозможува да јадеме 3 до 4 пати повеќе парчиња леб, со соодветна количина прелив од леб, шеќер, маснотии, а со тоа и калории.
Многу адитиви
Голем број агенси за печење се додаваат на конвенционалниот тост леб со цел да се поедностави производството. Покрај состојките направени од жито (вклучувајќи многу дополнителен глутен), шеќер, млеко и соја, пекарите користат и разни адитиви како што се киселини, регулатори на киселост, емулгатори, конзерванси, стабилизатори и ензими. Дури и органските пекари не можат без агенси за печење. На пример, користите јаболкова или млечна киселина за регулирање на киселината од тестото.
Покрај големиот број додатоци, печењето зборува и против тост леб. Акриламид и 3-MCPD може да се формираат во кора, особено ако лебот е наздравен многу темен. Двете супстанции се сомневаат дека предизвикуваат рак. Тост леб се препорачува, ако воопшто има, само во органска варијанта на интегрално брашно и лесно наздравен. Нормалниот интегрален леб е многу посоодветен за секојдневно консумирање. Ако сакате, можете лесно (!) Печете го.
последно ажурирање: април 2014 година
УГБФорум
︎ ︎ Билтен
Еднаш месечно, билтенот на УГБ ве известува бесплатно за:| • тековни специјалистички информации • Вести од науката • Совети за книги и сурфање • Рецепт на месецот | • Сезонски зеленчук и овошје • Понуди за работа во областа на исхраната/ Environmentивотна средина/природна храна • Настани на УГБ и нови медиуми |
︎ ︎ Пробна претплата
3 изданија за само 15 € наместо 25,50 €.
Исто така, ќе добиете подарок за избор.