Дали џемот се гелира? Тоа зависи од содржината на пектин

Кој сега може и тоне, може да ги долови прекрасните ароми на летото во чаша и да ужива во нив во есен и зима.

џемот

Добра вест: Во принцип, скоро сите овошја се погодни за правење џемови и желеа.

  • Колку повеќе пектин овошје, толку е пократко времето на готвење на овошната маса. Со некои овошја, мора да се додаде пектин во форма на сок од лимон, друго овошје или концентрат на пектин.

Јаболка, капини, црвени рибизли, огрозд и агруми се овошје богато со пектин. Тие геловираат побрзо од просекот.

Кајсии, малини, црни рибизли, сливи од мирабел, нектарини, праски, сливи и сливи имаат средна содржина на пектин. Малку сок од лимон помага во гелот тука.

  • Ананасите, крушите, јагодите, бобинки, цреши, тикви и грозје имаат ниско ниво на пектин. Во секој случај, на овие плодови додавате сок од лимон или ги комбинирате со овошје богато со пектин.

    • Што е пектин?

    Пектините се повеќе шеќери на растителна основа. За луѓето, пектините се влакна. Растителните делови со тешки компоненти се особено богати со пектин, на пр. Б. Агруми или овошни гроздови од сончогледи. Од друга страна, меките плодови имаат малку пектин, на пр. Б. Јагоди. Во прехранбената индустрија, пектините главно се користат како средство за гелирање.