Дали зачинетата храна е штетна за здравствените совети на УГБ
Остри супстанции во храната може да го иритираат гастроинтестиналниот тракт кај чувствителни луѓе или мали деца. Повеќето луѓе, сепак, ги толерираат без никакви проблеми и имаат корист од нивните бројни својства кои го поттикнуваат здравјето.
Острината на садот се одредува со секундарни растителни супстанции. Најпознати пиканти се капсаицинот од кајенскиот пипер и чилите, куркуминот од куркума и пиперинот од пиперката. Но, исто така, ѓумбирол и шогаол од растенија ѓумбир, глукозинолати од зеленчук од зелка и алицин од лук и кромид пренесуваат остро чувство. Остри супстанции не можат да се сфатат како слатки или кисели преку пупките на вкус на јазикот, но се перципираат преку рецепторите за топлина и болка во устата. Сензациите се движат од затоплување и адстрингентно (адстрингентно) до болно.
Зачинета храна може да предизвика проблеми само за особено чувствителните луѓе. Секој што страда од металоиди, нервозни стомак, бубрези или заболувања на мочниот меур може да ги влоши симптомите на иритираната обвивка на желудникот или иритираните бубрези. Дури и малите деца не треба да јадат зачинета храна, бидејќи нивниот дигестивен систем треба постепено да се навикнува на зачинета храна.
Сè на сè, топлите супстанции имаат повеќе корисни својства отколку штетните. Неколку студии покажаа дека тие се првенствено антиканцерогени, антиоксидантни и антиинфламаторни. Покрај тоа, тие имаат корисен ефект врз крвниот притисок, циркулацијата на крвта и производството на плунка и гастричен сок. Тие исто така ја стимулираат цревната перисталтика, што значи дека пулпата од храна може подобро да се меша и вари. Острите супстанции исто така можат да бидат корисни при настинка. Тие го стимулираат производството на назални секрети и исто така имаат експекторантен ефект врз бронхиите, така што слузот може подобро да се кашла. Покрај тоа, неколку студии покажаа дека капсаицинот ја зголемува термогенезата, а со тоа и енергетскиот метаболизам.
Значи, ако сакате лути зачини како што се чили, бибер и копродукции, можете да ги користите со чиста совест. Само чувствителните луѓе и малите деца треба да избегнуваат зачинета храна.