Дали засладувачите се навистина поздрави од шеќерот?
Од Мартин Луикики | 21 јануари 2020 година, во 7:43 часот наутро
Ако сакате да изгубите тежина, треба значително да ја намалите потрошувачката на шеќер. Тогаш многумина се свртуваат кон лесни производи како што се безалкохолни пијалоци, јогурти и слатки кои се засладени без шеќер, но со засладувачи како аспартам или сахарина. Сепак, засладувачите се под критика за можна активирање на нетолеранција на глукоза и со тоа промовирање на дијабетес тип 2. Што се крие зад тоа?
Со години прехранбената индустрија продава производи намалени од шеќер и без шеќер, често под имињата Светлина, Нула или Диета. Наместо шеќер се користат засладувачи и замени за шеќер. Всушност добра идеја, толку многу храна за гоење, како безалкохолни пијалоци, конечно може да се ужива без грижа на совест ... Сепак, предрасудите и митовите опстојуваат - особено за синтетички произведените засладувачи: Иако овие немаат калории, тие би требало да го стимулираат апетитот и на крајот, зголемување на телесната тежина кауза. Некои дури можат да предизвикаат рак или дијабетес. Но, тоа е навистина точно?
Разлика помеѓу засладувачи и замени за шеќер
Она што многумина не го знаат ниту: Постои разлика помеѓу засладувачите и замените со шеќер. Првите имаат многу поголема засладувачка моќ и практично немаат калории бидејќи се користат само во многу мали количини. Засладувачите вклучуваат синтетички произведен сахарин, аспартам, цикламат, но и стевија добиена од растение.
Замените на шеќерот се таканаречени шеќерни алкохоли. Така и еден вид јаглени хидрати, но со многу пониска калориска вредност од шеќерот. Тие обично се добиваат од зеленчук, овошје или дрво. Тие не предизвикуваат расипување на забите (патем, и засладувачи) - дури има докази дека тие се спротивставуваат на расипувањето на забите, како што е ксилитолот, кој е популарен во гумите за џвакање без шеќер - ниту имаат значително влијание врз нивото на шеќер во крвта. Бидејќи тие имаат слична сладост и кристална структура како шеќерот, тие можат да го заменат трпезниот шеќер скоро 1: 1. Овие вклучуваат ксилитол (бреза шеќер), сорбитол и еритритол. За разлика од засладувачите, тие можат да имаат лаксативно дејство доколку се консумираат прекумерно.
Постојат докази дека сахаринот ја менува цревната флора
Израелското истражување на Јотам Суез и други научници од 2014 година привлече големо внимание. Во тоа време, истражувачите демонстрирале кај глувците дека особено голема доза на засладувач сахарин има негативно влијание врз метаболизмот со неповолно менување на цревната флора, зголемување на нивото на шеќер во крвта и на крај доведува до нетолеранција на глукоза. Вториот е претходник на дијабетес тип 2 (мелитус), бидејќи не се произведува доволно инсулин за намалување на шеќерот во крвта. Дијабетес мелитус е најчестиот вид на дијабетес.
Нетолеранцијата на глукоза може да ја дијагностицира само лекар. Исто како и резултирачката болест на дијабетес мелитус, таа полека се најавува. Знаците се често зголемување на јадрото на телото, висок крвен притисок и зголемено ниво на липиди во крвта - во некои случаи, исто така, силна жед и мокрење. Како противмерка, важно е да го промените вашиот животен стил воопшто и, на пример, во голема мера да ја намалите потрошувачката на шеќер.
Во тоа време, Здружението на засладувачи го критикуваше фактот дека резултатите од студијата главно се засноваа на експерименти врз животни. Исто така, се тврди дека количината на околу 90 засладувачки таблети (сахарин) администрирана на ден одговара на нереално голема потрошувачка - не е неоснована точка на критика.
Засладувачите му штетат на здравјето?
FITBOOK од експерти сакаше да знае дали засладувачите се навистина толку лоши или дури и опасни, а докторката за студии др. Го прашавме Стефан Кабиш од Германскиот институт за истражување на исхраната (DIfE) и квалификуваниот научник за исхрана Антје Гал од германското друштво за исхрана (ДГЕ).
Засладувачи како аспартам, ацесулфам и сахарин се одобрени во Европската унија со децении, па затоа не треба да бидат опасни по здравјето, нели?
Д-р Кабиш: „Со такви супстанции, студиите врз животни и луѓе бараат да се види дали тие се акутно токсични, дали силно го менуваат метаболизмот или можат да предизвикаат рак и слично со висок степен на сигурност. Ваквите статистички наоди не можат да се видат кај засладувачите. Ако имаше сериозно влијание врз луѓето, тоа ќе беше одамна познато и тогаш овие супстанции повеќе нема да бидат дозволени. Во моментов нема јасни докази дека засладувачите се штетни “.
Антје Гал: „Постои максимална дневна доза за секој засладувач, која е научно позната како ADI вредност (прифатливо дневно внесување). Ова не треба да се надминува трајно за да се исклучат негативните ефекти. Комерцијално одобрената храна и производи што содржат засладувачи обично се далеку под оваа вредност на АДИ, под услов да се потрошат вообичаените големини на порциите и да нема прекумерна потрошувачка.
И тогаш зошто лошата репутација?
Д-р Кабиш: „Од раните студии со сахарин, аспартам и ацесулфам на глувци и други глодари во 1970-тите и 80-тите, постојат индикации за зголемување на ризикот од рак. Притоа, се користеа гигантски дози на засладувач, што воопшто не е преносливо за луѓето. Реалноста покажува од поновите податоци за животните и сега достапните човечки податоци дека таквиот наод не може да се види “.
Израелска студија на Јотам Суез и други научници од 2014 година предизвика бура: Опишува како големиот внес на сахарин, особено промовира нетолеранција на глукоза кај глувците и со тоа може да доведе до дијабетес. Како ја оценувате оваа студија?
Гал: „Од овие резултати не може да се заклучи дека употребата на засладувачи обично го зголемува ризикот од дијабетес. Понатамошни студии се неопходни за ова, а значајни, поголеми студии за луѓе сè уште недостасуваат. Покрај тоа, количините на засладувач што биле користени биле толку големи што треба да пиете литри засладени пијалоци за да ги постигнете овие количини. Ова е практично невозможно “.
Д-р Кабиш: „Треба да бидете многу критични кон оваа студија, бидејќи податоците за глувчето не можат лесно да се пренесат на луѓето. Покрај тоа, мора да ја видите употребената дневна доза во однос на преостанатата храна - дали е тоа дури и во разумна врска? Бројот на глувци е исто така важен и тие често не се големи статистички броеви од кои може да се добие нешто. Во човечкиот експеримент во оваа студија, во која се испитуваше влијанието врз цревната флора, се однесува само на седум лица. Промена можеше да се забележи само кај четири од седум лица. Ова не може да се сфати како релевантен резултат. Haveе треба да се потврди со многу поголеми бројки “.
Господине Кабсич, вие сте критични кон засладувачите, зошто?
Д-р Кабиш: „Многу засладувачи се продаваат со задна намера дека можете да изгубите тежина со нив и дека, на пример, лесните производи нудат предност и се поздрави. Оваа предност практично не е прикажана. Засладувачот има помалку енергија, но не е сигурно докажано дека може да изгубите тежина.
Засладувачите не го менуваат вашиот апетит
Повеќето засладувачи не влегуваат во крвотокот затоа што остануваат на theидот на цревата. Сепак, тие можат да имаат ефект врз цревниот wallид, каде што се формираат хормони и се обраќаат слатки рецептори. Но, состојбата со податоците во моментов е двосмислена. Постојат студии кои гледаат ефект, а има и такви што не го гледаат. Затоа, критериумот за предупредување не е достапен.
Друг аспект: засладувачите не менуваат ништо на ниво на однесување, бидејќи сè уште сте изложени на слатките дразби. Однесувањето на апетитот да се јаде слатко останува практично непроменето “.
Дали гледате замени за шеќер, т.н. шеќерни алкохоли како што се сорбитол или ксилитол, помалку критични од засладувачите?
Д-р Кабиш: „Големата предност е што моќта на засладување е многу поблизу до класичниот шеќер и може да се замени со 1: 1, така да се каже. Ова ги прави полесни за обработка. Особено, еритритолот има кристална структура која се однесува слично при печење, на пример. Со стевија или сахарин, од друга страна, тоа би било точка за нож што ја користите. На крајот на краиштата, нема доволно податоци за замените на шеќерот за целосно да се оправдаат. Дури и таму сè уште не знаеме доволно “.
Што советувате кога се занимавате со засладувачи и замени за шеќер?
Д-р Кабиш: „Оние што веќе ги користат и добро се снаоѓаат со нив, можат да продолжат да ги користат добро. Нема причина да советувате против тоа. Но, ако барате решение како да го направите вашиот метаболизам поздрав, не би ве советувал активно да се посветите на овие супстанции. Бидејќи главниот проблем на ниво на однесување, тој е условен со сладок стимул, останува.
Одделете се од слаткото условување
Ако некој има намера да ја смени својата исхрана, тоа е со фундаментално променет начин на живот, далеку од слаткото, повеќе кон диета богата со растителни влакна, растителна, далеку од преработена храна, далеку од слатки. Затоа што всушност може да се разделите со слаткото условување “.
Г-ѓа Гал, каков е генералниот став на ДГЕ кон засладувачите?
Гал: „Како и со многу други намирници, следново се однесува на засладувачите и замените на шеќер: Тоа зависи од тоа колку често и во кое количество се консумираат. Може да дадете придонес во слабеењето со цел да заштедите енергија и шеќер или да избегнете потреба од дополнителен инсулин. Тогаш нема ништо лошо во умерената потрошувачка на засладувачи.
Во основа, сепак, подобро е да се префрлите на помалку слатки ‘во вашата исхрана. Во пракса, ова значи дека треба да се навикнете на поинаков вкус. Мали количини на нормален шеќер се прифатливи и во урамнотежената исхрана “.