Дебелина Зошто фруктозата е помалку исполнета од глукозата
Четврток, 3 јануари 2013 година
Newу Хејвен - Честата употреба на фруктоза, која ја замени гликозата како засладувач во многу намирници, се сомнева дека ја подгрева епидемијата на дебелина. Патомеханизмот може да биде помал ефект на ситост во мозокот, што ендокринолозите сега го испитаа во студија во американско-американското медицинско списание (ЈАМА 2013; 309: 63-70).
Во 1970-тите беше откриено дека фруктозата може да се произведе ефтино од пченкарен скроб преку ензимски третман. Оттогаш, „сирупот од пченка со висок фруктоза“ не се користи само во безалкохолни пијалоци. Многу слатки, печива, сладолед и кечап од домати сега исто така содржат фруктоза.
На почетокот овој развој беше поздравен од нутриционистите, бидејќи фруктозата не го зголемува нивото на гликоза во крвта и бета клетките не мора да ослободуваат дополнителен инсулин. Во меѓувреме, проценката се смени. Инсулинот е еден од хормоните на ситост и употребата на фруктоза може да доведе до чувство на ситост помалку за иста количина калории.
Ова го покажуваат и студиите што Кетлин Пејџ од Медицинскиот факултет на Универзитетот Јеил во Haveу Хејвен и нејзините колеги ги спроведоа на 20 здрави волонтери. Предметите биле испитани на скенер за МНР додека биле на празен стомак конзумирале пијалок кој бил или засладен со 75 грама глукоза или фруктоза.
Ендокринолозите ги испитале ефектите врз регионалниот проток на крв во хипоталамусот користејќи специјална техника за сликање позната како означување на артериски спин. Ова е местото каде што се наоѓа центарот за глад, а промената на протокот на крв може да укаже на својствата на заситеност.
Експериментите покажаа дека 15 минути по пиењето гликоза имало пад на регионалниот проток на крв, што Пејџ го толкува како ситост. Овој ефект не се појавил после пиењето фруктоза. Резултатите се во корелација со изјавите на ситоста кај испитаниците, што се случи порано по пиењето глукоза отколку по пијалокот фруктоза. Извештаи за експерименти врз животни во кои инјекцијата на глукоза во мозочните комори го намалува внесувањето храна на глодари, додека се зголемува по инјектирањето на фруктоза. Тестовите на крвта покажаа дека напитокот за глукоза предизвика очекувано зголемување на шеќерот во крвта и инсулинот.
Фруктоза како „засилувач на зависност“
Фруктозата може да има уште еден неповолен ефект во мозокот: Бидејќи има значително посладок вкус од глукозата, може да мотивира понатамошна потрошувачка. Истражувачите пронајдоа докази за тоа во понатамошната студија за „поврзаноста“, комуникацијата помеѓу индивидуалните центри на мозокот. Центарот за ситост во хипоталамусот има врски со системот за наградување на мозокот, чија поврзаност се променила по пиењето фруктоза во споредба со глукозата по експериментите. Ова може добро да укаже на повисок „зависен“ ефект на фруктозата.