Супа од жолчки, кеale и рутабага; KissTheCook
Супа од жолчки, кеale и рутабага
Така, подготвивме некои јадења засновани исклучиво на производи одгледувани во градината или собрани од шума и некои што имаа производи и од соседи или од пазарот (купени на почетокот на престојот таму).
Беше крајот на септември, златна светлина, прекрасна, понекогаш облаци и дожд и овој дел со наводнување ја поттикна шумата да започне да ги открива своите последни богатства во годината (ги кажувам последните, бидејќи во октомври снеговите започнуваат во тој дел од светот).
Скоро секој ден, времето навистина не беше важно, одевме на прошетка во шумата за да видиме што има ново. Еден ден наидов на мочуриште кое мирисаше неверојатно убаво поради еден вид рододендрони кои го исполнија местото. Исто така, таму најдов вистински, големи, убави и доцни брусница. И некаков вид големи боровинки кои не беа во шумата. Се надевавме дека ќе најдеме и cloudberry, но нивното време траеше околу 2 месеци. Ги најдов само нивните црвени есенски лисја.
Како што ви кажав претходно, во септември и октомври, северните шуми се исполнети со жолти и зимски жолти (кои се кафеави, тенки нозе, жолти). И двата вида се вкусни, но вториот се суши многу подобро. Yellowолтите брзо натопуваат во вода ако врне и полесно се под влијание на мраз или мраз.
Подолу ќе видите дека користев некои жолчки за да направам основа за супа. Пред да викате „богохулење“! дознајте дека користев постари жолти, малку повеќе натопени во дождовна вода, можеби малку стиснати од мраз. Плус, имаше денови кога открив вишок и дури и откако пробав секакви рецепти ми остана со две тупаници што не сакав да ги фрлам.
Значи, без разлика дали ја правите оваа супа или не, можам само да ви кажам дека е едноставна, може да се јаде ладно или топло, бидејќи нема многу маснотии, а ако не преварите зеленчук, ќе имате и многу витамини.
За 2-3 литри супа од жолчки, кеale и рутабага
2 литри вода
2 мали кромид
1 куп кеale (7-8 нишки)
1 грст жолчки или други печурки што ги имате при рака (бел или кафеав шампињон, на пример)
1 средно црвен кромид
3-4 чешниња лук
2 мали моркови
1/2 рутабага (или две парчиња пашканат)
50 гр мали жолчки (или други печурки што ги имате при рака)
1 букет кеale (10 лисја на Нерон ди Тоскана и Кале со кадрави лисја - не црвено руски, оној со помали лисја што се користи и за чипс)
1-2 лажици семе од репка или сончогледово масло
1,5 л основа за супа
Може да се сервира со ферментиран крем.
Да се биде малку ладен во тие делови на светот и затоа што готвењето на дрвен оган е, само по себе, здраво и романтично, тоа го направив: Јуха запали оган во шпоретот со шпоретот во кујната и јас се погрижив супа.
Пред сè, подгответе ја основата за супа. Водата зовријте ја со сол и кога ќе зоврие, преместете ја на помал оган, додадете го исчистениот, измиен и четвртиран кромид, лисјата од кеale и печурките (исто така исчистени од остатоците од зеленчук од шумата). Се вари околу 20 минути.
Излупете го остатокот од зеленчукот, исечете ја рутабагата на мали коцки, моркови на кругови, ulулиен кромид, лук на кругови.
Ставете го маслото во друго тенџере, оставете го да се загрее и додадете го зеленчукот така исечен. Ротирајте во тенџере со дрвена лажица, кафеаво од сите страни.
Листовите од кеaleот се мијат добро, се кршат на помали парчиња и се бланшираат (прво се ставаат во топла солена вода околу 3 минути, а потоа во ладна вода со мраз приближно исто време - на плочите ќе имаме сурова зелена боја, во оваа прилика ).
Истурете ја основата за супа во садот со зеленчук и, доколку е потребно, уште 500 мл вода (ако не ви се допаѓа супите премногу „густи“). Оставете го да врие околу 15 минути. По ова време, додадете лисја од кеale и оставете уште 5-6 минути. Додадете сол, бибер по вкус.
Додека ја правев оваа чорба, што само по себе изгледа малку бледа, видов со аголот на окото како минува покрај прозорецот 2 црвени сенки, многу брзо. Еден беше мал, друг околу 3 пати поголем. Во исто време, слушнав банда гуски, петли и мисирки како алармираат. Во дворот имаше лисица. Фокс, кој веројатно беше извршител на 5-те злосторства чиишто знаци ги најдов некои утра во близина на куќата за кокошки. Оставив сè во кујната и истрчав со Јуха кон дворот.
Успеавме да видиме како црвените сенки исчезнуваат во шумата. Одев по нив правејќи бучава во надеж дека лисицата ќе се откаже од лов. Гуските исто така заканувачки врескаа зад нас. Потоа, ја видов несвесната кокошка на карпа на работ на шумата. Безнадежно и пристапивме, помислив дека лисицата успеа да се пробие и избега. Можевме да ја видиме како демне во грмушка, подготвена да дојде на масата откако ќе тргнеме. Но, изненади!, Кога бев на 1 чекор од кокошката, таа одеднаш стана и налета на високите коприви што растеа во близина на куќата со дрво и онаа каде Леена пече леб.
Продолжувавме да викаме за неа, се обидовме да се упатиме кон нејзината куќа, но без деловна активност. Таа се појави многу подоцна, во бегство и отиде сама кај своите луѓе.
Добро, сега веројатно се прашувате каде да најдете кеale. Дозволете ми да ви одговорам: на некои пазари (како што е Могиорош на пример), на Легумедетара, на Екошоппинг, на Кале Романија (каде исто така можете да најдете многу рецепти со кеale), на „Република Буо“ (тие само што отворија продавница во Бнеаса) итн.
Забелешка:
Други рецепти за жолта супа може да најдете на: