Дебелината го менува чувството за вкус СТУДИЈА Medlife
Зголемувањето на телесната тежина може да ја намали чувствителноста на вкусот на храната, според специјализирани студии спроведени за врската помеѓу дебелината и чувството за вкус. Овој ефект може да се врати во текот на процесот на слабеење, но до неодамна не им беше јасно на истражувачите како се јавува оваа појава.
Една нова студија, спроведена од истражувачи од Универзитетот Корнел и неодамна објавена во „PLOS Biology“, покажува дека високото ниво на воспаление во организмот, предизвикано од дебелина, е одговорно за променетите пупки на вкус, информира sciencedaily.com.
Која е врската помеѓу исхраната со многу маснотии и променетите пупки за вкус
Вкусната пупка содржи помеѓу 50 и 100 клетки од три вида, секоја игра важна улога во откривањето на петте главни вкусови, солено, слатко, горчливо, кисело и умами.
Со оглед на тоа што клетките на пупките на вкус се обновуваат на секои 10 дена, истражувачите се обидоа да ја испитаат врската помеѓу дебелината и стапката на промена на овие клетки.
За да се спроведе оваа студија, истражувачите ги поделиле лабораториските глувци во две групи: првата група се хранела со нормална диета која се состои од 14% маснотии, додека лабораториските глувци од втората група биле хранети со диета. храна со 58% содржина на маснотии.
По осум недели набудување, глувците од втората група имале телесна тежина за една третина поголема од оние во првата група. Исто така, изненадувачки, дебелите глувци имаа 25% помалку пупки за вкус во споредба со тест-групата, иако клетките на пупки за вкус беа непроменети во големината и дистрибуцијата.
Промената на клетките што ги сочинуваат пупките за вкус обично се јавува како резултат на процес наречен апоптоза, што значи смрт на клетките и генерација на нови клетки.
Сепак, истражувачите откриле дека стапката на апоптоза е поголема кај дебелите глувци, додека бројот на нови клетки е мал. Нерамнотежата на овој однос на регенерација на клетките објаснува, според авторите на студијата, намалувањето на способноста на пупките за вкус да пренесуваат информации до мозокот во врска со вкусот на храната.
Лабораториските субјекти кои наследиле генетска отпорност на почетокот на дебелината не биле погодени од оваа нерамнотежа, дури и ако биле хранети со диета со многу маснотии. Ова покажува дека промената на вкусот не се должи на потрошувачката на масна храна, туку на акумулацијата на масно ткиво во телото.
Дебелина и воспаление во телото
Претходните студии на оваа тема покажуваат дека дебелината е поврзана со хронична состојба на воспаление. Масното ткиво, исто така, произведува про-воспалителни цитокини, молекули кои служат како сигнали помеѓу клетките, вклучително и TNF-алфа.
Следејќи го овој експеримент, научниците забележале дека диетата со многу маснотии го зголемува нивото на ТНФ-алфа клетки кои ги опкружуваат пупките на вкус и се исто така одговорни за промена на вкусот.
"Овие резултати покажуваат дека масното ткиво, што произлегува од усвојувањето на диета со многу маснотии, е поврзано со воспалителен одговор во организмот, што предизвикува нарушување на механизмите за регенерација на пупките на вкус. Нашите откритија отвораат пат за нови терапевтски стратегии за подобрување на променет вкус кај дебелите луѓе “, заклучува Робин Дандо, водечки автор на студијата.