Дебелината влијае на перцепцијата на вкусот PZ - Pharmazeutische Zeitung
Judудит Лоренц/Без разлика дали е слатка, кисела, солена, горчлива или умами: Луѓето со прекумерна тежина сметаат дека многу храна е блага. За задоволително искуство со вкус, мора да консумирате производи богати со маснотии и шеќер - маѓепсаниот круг е затворен.
Американските научници сега открија зошто чувството на вкус страда од дебелина: Веројатно бројот на рецептори на јазикот се намалува, објавија во списанието »PLOS Biology« (ДОИ: 10.1371/journal.pbio.2001959).
"ширина =" 290 "висина =" 176 "/>
Ако имате прекумерна тежина, бројот на пупки за вкус на јазикот се намалува. Храната има слаб вкус за погодените.
Д-р Ендру Кауфман и неговите колеги од Универзитетот Корнел во Итака, Newујорк, го испитале феноменот на затапување на вкусот со зголемена тежина при експерименти врз животни Нивната хипотеза: Хроничното системско воспаление предизвикано од прекумерна тежина - особено масното ткиво на стомакот произведува голем број проинфламаторни супстанции за гласник - влијае на пупките на вкус на јазикот. Во првиот експеримент, истражувачите нахранија лабораториски глувци со калорична храна. После осум недели, животните не само што ставија прекумерна тежина во споредба со нивните здрави негувани специфики, микроскопскиот преглед на нивните јазици откри и значително намалување на пупките на вкус.
Генетски модифицираните глувци, кои не се во состојба да произведат фактор на некроза на туморот во воспалителниот медијатор (ТНФ), исто така, ставаат многу тежина како резултат на диетата со многу маснотии, но бројот на нивните вкусови на вкус не се разликува од оној на слабите контроли. Ова ја поддржува претпоставката дека трајното основно воспаление е всушност одговорно за намалувањето на чувството за вкус. Научниците исто така беа во можност да докажат дека не станува збор за орална изложеност на храна со многу маснотии, туку за метаболички ефекти кои предизвикуваат осипување на перцепцијата на вкусот: животните кои не можат да станат дебели поради генетска манипулација имале нормален број рецептори на вкус и покрај калоричната диета.
Дебелината и чувството за вкус се во двонасочна корелација, заклучуваат Кауфман и неговите колеги. Добра вест: Кога ќе изгубите тежина, на пример по намалување на желудникот, вашето чувство за вкус се враќа. Истражувачите гледаат можен терапевтски пристап во инхибицијата на проинфламаторната каскада. Со блокирање на воспалителната реакција, пациентите со прекумерна тежина може да ја направат храната повторно вкусна. /
- На преглед медицина.