Дебелиот rубител Р Тагблат
Кој освен мајонез и денес може да си дозволи содржина на маснотии од најмалку 70 проценти. Почит на неразумен.
Велигден: Совршена можност конечно да го извадите мајонезот од одделот за ладилник. (Слика: Мишел Каноника)
Таа е тешка категорија. Не добива помрсно. Скоро вулгарен во нивната невешт. Покрај тоа, апсолутно без витамини и диетални влакна, но исполнет со масло и малку жолчка од јајце до капачето за завртки. 70 проценти маснотии е минимум мајонезот да се продава како мајонез според Европскиот законик за пракса. Минимална количина маснотии како главна карактеристика - само треба малку да го сакате мајонезот за тоа.
„Со 90 проценти помалку маснотии“
Кога станува збор за калориите, таа го надминува секој друг сос на светот. Во споредба со неа, дури и полн крем изгледа како воздушеста диетална храна. Готвачите со задоволство даваат совети за тоа како да направите „особено лесен мајонез“ кога навистина нема друг начин. Томи, швајцарската компанија на која и должиме дека има индустриски произведен мајонез во цевки од 1951 година, дури може да се пофали и со продажба на „Томинез“ со „90 проценти помалку маснотии“.
Ваквите очајни креации појаснуваат колку се лоши работите за мајонезот. Помина долго време откако не беше опишано со придавки како вкусна, добра или барем богата (еуфемистички за масни). Дури и во 60-тите години на минатиот век, добрата домаќинка им даваше на секоја чинија со „мајстор“ мајонезот.
Калории и салмонела
Се чини одамна. Ако за мајонез се уште се пишува во 21-от век, тоа е претежно во написи со наслови како „Најлошата тајна храна за гоење“ или „Опасноста од салмонела демне тука во текот на летото“.
Салмонела, маснотии, јајца - мајонезот е ужас на современиот животен стил. Цигарата меѓу храната. Ништо свежо за мајонез од цевката, ништо регионално, дури ни веганско или лесно. Да, мајонезот го дели општеството. Некои тајно го прекрстуваат на сè што ќе најдат, други одамна го отфрлија од својот каталог со храна.
Едно кило мајо годишно
Авторот на овој текст припаѓа на третата група прославени величања за мајонез. И не сме малку. Како поинаку може да го објасните фактот дека само во Швајцарија, Томи, лидер во индустријата, продава 5.500 тони мајонез секоја година. Повеќе од двојно повеќе од сенфот (речиси без маснотии).
Се проценува дека господинот и г-ѓа Швајцар јадат по еден килограм мајонез секоја година. Што би било околу четири цевки. Никој не јаде толку риби прсти. За многумина, единствениот момент да јадат мајонез на јавно место поради инфантилни спомени.
Малку е поразлично за мене и за моето семејство. Непобедливата комбинација на тројни маснотии од сендвичи, цервилатни тркала и брисеви од мајонез беше многу популарна во моето детство. Три различни масти на еден леб! Скоро е чудо што не станавме дебели сите. Како тинејџерка ова беше премногу за мене. Значи, мајо се засноваше на здрави работи како домати, краставици или варен компир.
Кулинарна варварство
Но, мојата мајо loveубов завршува кога другите ќе го шират сосот со маснотии на сè што ќе се најде под ножот. Изгледа страшно, тогаш навистина е многу нездраво и кулинарско варварство. Ова ја вклучува и лошата навика имигрирана од Германија да потопувате помфрит длабоко во мајонез. "Помфрит црвено-бело!" Секој што се однесува така помфрит не ги заслужува. Салатата од компири исто така станува подобра ако се меша без мајонез. Дали баба ми веќе знаеше, а во меѓувреме и јас разбрав.
Но, постојат намирници кои се едноставно благи, суви и некако безгласни без мајонез. Вареното јајце е една од тие работи. Мистерија ми е како луѓето можат да уживаат во велигденските јајца без ништо повеќе од малку сол. Yолчката ви заглавува во грлото. Воопшто не е забавно.
Но, Велигден е секогаш многу забавен за мене. Конечно, конечно можам да јадам варени јајца со мајонез секое утро, дури и попладне и навечер. Јајцата треба да одат, бидејќи децата ги насликаа толку светло за нешто.
Совршена емулзија
Но, само оригиналот се сведува на јајцето. Ништо светло, ништо билки. Веќе правев мајонез веќе мина низ умот. Исто така, многу е интересно како може да се намали тензијата на површината на мешавината масло-вода со додавање на емулгатор (жолчка од јајце) и како се создава емулзија со постојано мешање и капка по капка додавање на маслото. Мајонезот е исто така многу интересен сос за хемичарите. Не е толку лесно да се добие максимална содржина на маснотии од 80 проценти без состојките (многу масло, малку жолчка од јајце, малку оцет и сол) да се разликуваат едни од други. И тешко на секој што ќе се обиде да ги измеша сите состојки одеднаш.
Колку и да е вкусен мајонезот со вкус на вар, самостојно се меша, предноста на мајонезот во цевка е неговиот долг рок на траење и постојаната достапност. Секогаш е таму, барем во мојот фрижидер. Мајо ролна со некои упатства за настинка често ми служеше добро ноќе.
Долгиот рок на траење е благодарение на паметното пакување во цевката, кое е многу попопуларно во Швајцарија отколку во Германија. Нашите соседи сакаат да го лажираат своето мајо од саксии. Но, тоа исто така има свои предности. Според тестовите „К-Совет“, 7,5 проценти од содржината на секоја цевка Мајо не е исцедена. Каков срам.