Дефиниција на медитеранската исхрана и здравствени придобивки
Овој вид храна е „обработена“ низ вековите, е диета што може да го заштити здравјето, се состои од храна со пријатен вкус и придонесува за подобар квалитет на живот.
Белешка: Анчел Кис исто така беше креатор на рационалот К, „спакуван“ оброк со 3000 Kcal, за употреба од американски војници кои беа во критични ситуации за време на Втората светска војна.
Медитеранска исхрана и хронични заболувања
Најпозната студија за медитеранската диета е Студијата за седум земји спроведена во 1950-тите и 1960-тите од страна на Кис и колегите кои забележале екстремно ниска фреквенција во раните 1950-ти (и затоа пред да започне студијата за седум земји). на коронарна срцева болест и одредени видови на рак кај популацијата на островот Крит во Грција, во поголемиот дел од остатокот на Грција и во јужна Италија во споредба со она што е забележано во Соединетите Американски Држави.
Овие набудувања ги доведоа Кис и колегите кон последователното истражување во Студии на седум земји, вклучено во 12.763 мажи регрутирани во Финска, Грција, Италија, Јапонија, Холандија, САД и поранешна Југославија, на возраст од 40 до 59 години, години и во кои е забележана корелација со намален ризик од општа и кардиоваскуларна смрт (ЦДВ). Студијата покажа дека заситените масти се главниот фактор на ризик во исхраната и дека следењето на медитеранската диета, карактеризирано со голема потрошувачка на растителни производи, има намален ризик од ЦДВ.
- * екстра девствено маслиново масло (без кое медитеранската диета не постои! Тој е одличен извор на мононезаситени масни киселини и содржи над 2000 различни молекули; да се користи, по можност суров, за зачинување јадења или можеби за правење сендвич со 'нафта.)
- * зеленило
- * мешунки како грашок, грав, наут, леќа, широк грав и лупин
- житарки, подобро ако е целина како во минатото (срцето на овој вид диета е главно вегетаријанска, така што има голем внес на растителни влакна и антиоксиданси кои се наоѓаат во изобилство во зеленчук, овошје и екстра девствено маслиново масло)
- риба и морска храна
- * месо и добиени производи
- млечни производи со многу маснотии
- висок сооднос на мононезаситени масни киселини со заситени масни киселини (ова, на пример, го подобрува липидниот профил и гликемиската контрола кај дијабетичарите)
- * умерено внесување на етанол, главно да се зема со црвено вино за време на оброците
* Барем во дел од грчката популација што учествуваше во студијата ЕПИК, ова се доминантните „состојки“ кои предвидуваат помала смртност.
Внесувањето на транс масни киселини од индустриско потекло треба да биде што е можно пониско (подобро ако е нула!).
Заблуда е да се фокусирате на една компонента на медитеранската диета; нема „магичен куршум“, како што е прикажано од неколку испитувања кои се фокусирале на еден елемент (на пр. додаток на витамини). Луѓето не јадат единствена, изолирана хранлива материја, туку комплекс на хранливи материи и што е уште поважно, хранливите состојки комуницираат едни со други на синергетски или антагонистички начин. Затоа, здравствените придобивки од медитеранската диета се должат на сите нејзини компоненти; може да се сумира со зборовите дека „унијата создава сила!“.
Улога во намалувањето на емисиите на стакленички гасови
РЕФЕРЕНЦИ
Estruch R., Ros E., Salas-Salvadó J., et al. Примарна превенција на кардиоваскуларни болести со медитеранска диета. N Engl J Med 25 февруари 2013 година. Дои: 10.1056/NEJMoa1200303
Стаклена градина Н. Хамбургер. Науките. Декември 2009 година
Фриел С., Дангур А.Д., Гарнет Т., Лок К., Чалаби З., Робертс И., Батлер А., Батлер Ц.Д., Ваге Ј., Мекмајкл А. и Хаинс А. Предности на јавното здравје од стратегиите за намалување на емисиите на стакленички гасови: храна и земјоделство. Лансет 2009; 374: 2016-25. дои: 10.1016/S0140-6736 (09) 61753-0
Ugуглијано Д. и Еспосито К. Медитеранска диета и кардиоваскуларно здравје. Annals NY Acad Sci 2005; 1056 (1): 253-60. дои: 10.1196/анали.1352.012
Giugliano D. and Esposito K. медитеранска диета и метаболички болести. Curr Opin Lipidol 2008; 19: 63-8. дои: 10.1097/MOL.0b013e3282f2fa4d
Клучеви A. Медитеранска диета и јавно здравје: лични рефлексии. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1321S-23S дои: 10.1093/ajcn/61.6.1321S
Кис А., Араванис Ц., Блекбурн Х., Бужина Р., ordорѓевиќ Б.С., Донтас АС, Фиданза Ф., Карвонен М.,., Кимура Н., Меноти А., Мохачек И., Недеjковиќ С., Пудду В., Пунсар С., Тејлор Х.Л., Ван Бухем ФСП Седум земји: Мултиваријатна анализа на смртта и коронарна срцева болест. Универзитет Харвард Прес, Кембриџ, Универзитет Харвард Прес, ISBN: 0-674-80237-3, 1980. 381 pp.
Мартинез-Гонзалез М., де ла Фуенте-Арилјага Ц., Нуњез-Кордоба Ј.М., Бастера-Гортари Ф., Беунза Ј.Ј., Васкез З., Бенито С., Тортоса А., Бес-Растроло М. Придржување кон медитеранската диета и ризик од развој на дијабетес: потенцијална кохортна студија. BMJ 2008; 336: 1348-51. дои: 10.11bmj.39561.501007.BE
Нестле М. Медитерански диети: историски и истражувачки преглед. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1313S-20S дои: 10.1093/ajcn/61.6.1313S
Самиери Ц., Окереке О.И., Е. Деворе Е.Е. и Гродштајн Ф. Долготрајното придржување кон медитеранската диета е поврзано со целокупниот когнитивен статус, но не и со когнитивниот пад кај жените. Ј Нутр 2013; 143: 493-9. дои: 10.3945/jn.112.169896
Schröder H. Заштитни механизми на медитеранската исхрана кај дебелина и дијабетес тип 2. J Nutr Biochem 2007; 18: 149-60. дои: 10.1016/j.jnutbio.2006.05.056
Софи Ф., Цезари Ф., Абејт Р., ensенсини Г.Ф. и Casini A. Придржување кон медитеранската исхрана и здравствениот статус: мета-анализа. BMJ 2008; 337: a1344. дои: 10.1136/bmj.a1344
Subak S. Глобални еколошки трошоци за производство на говедско месо. Екол. Економичен 1999; 30: 79-91. дои: 10.1016/S0921-8009 (98) 00100-1
Трихопулу А., Бамија Ц. и Трихопулос Д. Анатомија на ефектите врз здравјето на медитеранската диета: грчка ЕПИК потенцијална кохортна студија. BMJ 2009; 338: b2337. дои: 10.1136/bmj.b2337
Трихопулу А., Костаку Т., Бамија Ц., Трихопулос Д. Придржување кон медитеранска диета и опстанок во грчко население. N Engl J Med 2003; 348: 2599-08. дои: 10.1056/NEJMoa025039