Дефиниција на сурутка, состојки, ефект S; сурутка - кисела сурутка
Што е сурутка?
Сурутката е водена, малку зеленикава течност со не многу привлечен вкус.
Сурутката е нус-производ на производството на сирење и кварк. Сурутката се одделува како течност од масата на сирење/кварк.
Постојат два вида сурутка:
- Слатка сурутка: Ако млекото се згусне со додавање на реен (ензим од стомакот на телето), се произведува слатка сурутка.
- Кисело сурутка: Кога се користат бактерии на млечна киселина за да се започне процесот на коагулација, се депонира кисело млеко или кварк, кој потоа може да се преработи во сирење. Она што останува е сурутката.
Слатка сурутка и кисела сурутка се разликуваат само малку во нивниот состав.
Свежата сурутка може да се чува само околу два часа. Сурутката почнува да се расипува кратко време по извлекувањето. Поради оваа причина, на пазарот можете да најдете само пастеризирани производи и суви препарати. Бидејќи сурутката не е многу привлечна во однос на вкусот и бојата, ретко се нуди чиста сурутка. Додавањето витамини и минерали е исто така широко распространето.
Состојки на сурутка
Витаминската и минералната содржина на сурутка е споредлива со онаа на другите млечни производи.
Во споредба, најважните хранливи вредности на сурутка и млеко: